Pan dulce de ricota

70 gr. de Levadura
1/4 taza Azucar integral
1 huevo
2 yemas de huevos
1/2 taza de crema de leche
1 taza de leche
200 Gr. de Ricota
1 pizca sal de mar
1 3/4 K de harina
50 gr almidón de maíz
150 gr de manteca clarificada
Agua de azahar
100 gr de nueces
100 gr pasas negras
100 gr fritas abrillantadas

Amasar 10 minutos -Paciencia, esto hará la diferencia- luego alisarla y agregar las frutas.
Acomodar la masa en un mode para pan dulce.
Encender el horno 10' antes
Horno caliente los primeros 10' y luego moderarlo.

Un muy feliz Año nuevo.

Felices Fiestas

Desde buenos días queríamos agradecerles por haber confiado en nosotros este año.
Les deseamos que tengan unas felices fiestas y que este nuevo año traiga paz, amor y prosperidad.

buenos días - buenos tiempos

Torta de Chocolate (Hecha con Lentejas)

INGREDIENTES
2 tazas de lentejas hervidas sin sal.
½ taza de aceite de girasol
¾ taza de azúcar morena.
1 huevo
2 cdas de café instantáneo
Escencia de vainilla - Unas gotas- o vainilla e chaucha- equiv-

Licuar las lentejas con el aceite, azúcar, huevo, café y vainilla hasta formar una crema espesa.
Colocar en un bowl con 1 y ½ taza de harina leudante. Mezclar todo bien. Llevar al horno en molde untado con manteca clarificada y harina.
Hornear 45’ a 150º.

Cubierta:
2 cdas. de manteca clarificada
2 cdas. de azúcar negra
20 ciruelas disecadas licuadas con ½ vaso de leche y una cda. de Maicena. Cocinar hasta que espese.

Los animales y las fiestas

Cuando uno usa pirotecnia los perros, gatos, caballos, etc tienen:
Palpitaciones, taquicardia, jadeo, salivación, temblores, sensación de insuficiencia respiratoria -intente dejar de respirar por un minuto y vea los resultados- náuseas, aturdimiento, sensación de irrealidad, pérdida del control, miedo a morir.
Estas alteraciones provocan en la conducta animal intentos de escapar descontroladamente, incentivado por el estado de pánico, durando varios minutos y en los casos severos varían desde una a varias horas, dependiendo el tiempo que dure el estímulo provocado por el ruido.
Las reacciones suaves o de baja intensidad incluyen deambulación, temblor, encogimiento, inapetencia, intensos deseo de ingerir agua, deseo de estar en permanente contacto con el propietario.
Las reacciones más graves o de alta intensidad provocan gemidos, intensa salivación o babeo, jadeos prolongados y muy fuertes, eliminación y/o retención de heces u orina, correr en forma desenfrenada sin rumbo.
Como última consideración es bueno recordar que el 15 de Octubre de 1978 la UNESCO promulgó la “Declaración Universal de los Derechos del Animal”, donde en un párrafo del Preámbulo dice “que la educación debe enseñar, desde la infancia, a observar, comprender, respetar y amar a los animales”.

Entonces, ahora que sabemos actuemos en consecuencia.
Si tiene un animal como compañía o si no lo tiene pero respeta la vida piense antes de comprar pirotecnia.

Hay muchas maneras de festejar las Fiestas sin lastimar a los demás.

RESPIRACIÓN

La respiración es la herramienta esencial para la vida humana. Una correcta respiración es la base para:

* fomentar la salud y la vitalidad
* controlar los estados de ánimo
* desarrollar la concentración
* promover nuestra conexión espiritual.


El cuerpo es el receptáculo viviente para la respiración. Nuestra musculatura abre espacios en nuestro interior permitiendo el ingreso de aire nuevo incorporando nutrientes y luego se cierra para empujar el viejo aire hacia fuera eliminando las toxinas de nuestro organismo. Esta expansión y contracción masajea nuestros órganos internos, favoreciendo la digestión y promoviendo la circulación de la sangre.
Existen diversas técnicas al alcance de todos, que permitirán desarrollar y experimentar el potencial de nuestra respiración. Aquí les ofrecemos algunas pautas para practicar una respiración correcta:
La postura debe ser cómoda, sentado sobre el piso o en una silla, con la columna recta, los hombros relajados y los ojos cerrados. La respiración natural se hace por nariz, ya que esta filtra y calienta el aire que ingresa a nuestro organismo. Al inhalar el ombligo se expande hacia fuera, y al exhalar el ombligo va hacia adentro y arriba, intentado que la exhalación sea completa vaciando los pulmones. Es importante tener conciencia del aire que ingresa y sale de nuestro cuerpo, haciendo que nuestra mente siga a nuestra respiración.
La experiencia de la respiración correcta creará un impacto a nivel físico, emocional, vital y espiritual, permitiendo desarrollar el potencial creativo de nuestras vidas.

Respiración larga y profunda

Una vez aprehendida la respiración simple y natural, se puede pasar al paso posterior: la respiración larga y profunda. Esta respiración utiliza la capacidad máxima de los pulmones.
La respiración larga y profunda comienza llenando el abdomen, luego expandiendo el pecho y finalmente levantando las costillas y las clavículas. Esta respiración se puede experimentar inicialmente recostado sobre la espalda, con la mano izquierda sobre el vientre y la mano derecha sobre el pecho, para sentir los movimientos del diafragma. También se puede estar sentado sobre una silla o en postura de piernas cruzadas, con la columna recta y los hombros relajados. Los beneficios de su práctica regular son:

* relaja y calma
* da claridad, seguridad y paciencia
* reduce y previene la acumulación de toxinas en los pulmones
* estimula el funcionamiento del cerebro
* fortalece el aura
* desarrolla la intuición
* es energizante y produce mayor conciencia debido al aumento de prana en nuestro sistema

Respiración de Fuego- Agni Pran

Es una técnica muy utilizada en Kundalini Yoga, ya que acompaña muchas posturas y series de ejercicios, dando enormes efectos benéficos. Es rápida, rítmica y continua. La inhalación y la exhalación son iguales, sin pausa entre estas. Es impulsada desde el ombligo y el plexo solar. Para exhalar el aire, el ombligo se presiona hacia la columna. Para inhalar los músculos abdominales se relajan. Sus beneficios son:

* libera toxinas de los pulmones y de las células
* expande la capacidad pulmonar al mismo tiempo que incrementando la energía vital
* fortalece el sistema nervioso para resistir el estrés
* fortalece el 3º chakra
* incrementa la resistencia física y dirige el oxigeno hacia el cerebro facilitando un estado mental de enfoque
* estimula el sistema inmunológico ayudando a prevenir enfermedades


Para practicarla, siéntate en el piso con piernas cruzadas o sobre una silla, con la columna erguida y las palmas juntas en mudra de oración. Lleva tu atención al punto del entrecejo. Comienza respiración de fuego de 1 a 3 minutos. Luego inhala y sostén por 10 segundos. Relaja y permanece quito respirando normal, observando el flujo natural de la respiración, continuando por 3 minutos. Volver a repetir esta combinación de 3 a 5 veces.

David Scarso
Instructor Kundalini Yoga
dscarso@gmail.com
www.dsacrso.blogspot.com
4665-8662

CEDRÓN Lippia triphylla

Familia: Vebenáceas
Otros nombres comunes: Hierba luisa, hierba de las tres hojas.
Nombres en otros idiomas: Lemon Verbena (ING, Verbena cidrada(POR)

MEDICINAL
La especie combina su aroma a limón con propiedaddes medicinales. La infusión de las hojas es un buen tónico estomacal, digestivo y antiespasmódico. Es indicadaen casos de dolores menstruales, cólicos biliares y renales. Se estima la hierba por sus bondades como calmante de nervios y para reanimar a quienes sufren desmayos.

CULINARIOS
Las hojas frescas picadas o las secas trituradas se emplean en marinadas, aderezos y salsas para dar un toque aromático cítrico. También se elabora con ella un delicioso refresco. Las hojas se emplean hace largo tiempo por su efecto estimulante y digestivo en las mezclas de la yerba mate. En la provincia de Córdoba se destilan las hojas y se producen a partir de ellas aguardiente de calidad para exportación

Hierbas medicinales - Carqueja

CARQUEJA
Baccharis articulata
Familia: Asteráceas
Nombres comunes en otros idioma: Yacaré tu-guaí, Yaguareté ca'a (guaraní), carqueija, carqueijinho (port)

HISTORIA Y ANTECEDENTES
Desde los tiempos precolombinos esta planta se utiliza en la medicina popular. La carqueja es una planta típica de las estepas y montañas de Sudamérica, crece en terrenos pedregosos. abunda en Brasil, Uruguay, Paraguay, Chile y Argentina.

DESCRIPCIÓN BOTÁNICA
Subarbusto que puede alcanzar una altura de 30 a 150 cm con tallos ramosos trialados, laxamente hojosos, de color verde brilloso. las ramas cimplen una función fotosintética. Las hojas son pequeñasy se disponen a lo largo del tallo. Las flores son blancas y se agrupan en el extremo del tallo. Los frutos son aquenios glabros, pentaformados.

CULTIVOS
Se reproduce por semillas y vegetativamente por esquejes semileñosos. Un método infalible es la multiplicación por división de mata. se siembra en otoño para exponer las semillas a las bajas temperaturas del invierno que son necesarias para la germinación. La Carqueja es por su forma una atractiva planta apta para jardinería. Necesita un suelo fértilbien humiféro y un lugar húmedo.

USO MEDICINAL
En Brasil se aprovecha la planta, atribuyéndosele propiedades estomacalesy hepatoprotectoras, y también se toma la infusión contar indigestiones.
Activa la secreción biliar, es depurativa y antioxidante y elimina los cálculos biliares. tiene actividad hipoglucemiante, disminuye el azucar en sangre, por lo que se recomienda para dibéticos.
Los campesinos en las provincias argentinas mesopotámicas consideran que la infusión corrige la impotencia y la esterilidad. Nuevas investigaciones confirman estos métodos al parecer arcaicos, al sostener que la carqueja contiene principios activos de notable efecto afrodisíaco.

El cultivo de plantas aromáticas

Por fin trajo el verde mayo, correhuelas y albahacas a la entrada de la aldea y al umbral de las ventanas
Romancillo de Mayo - Miguel Hernandez

Las aromáticas son plantas que poseen aceites esenciales aromáticos en diferentes órganos. Esta definición generalizadaengloba desde hierbas anuales, como el cilantro, hasta árbolesde hoja perenne, como el laurel. Algunas de estas plantas concentran sus aromas en las raíces, como el jengibre; otras en sus flores, como la lavanda; otras en sus semillas, como el coriandro; pero el mayor número de ellas presenta los aceites esenciales en sus hojas, como el romero, la albahaca o el tomillo.
Estos aceites son mezclas de alcoholes, aldehidos, cetonas y terpenos, sustancias de compleja estructura química. Los terpenos son en generalsu principal componente y son producidos por el metabolismo secundario de las plantas. El metabolismo es el conjunto de reacciones químicas que realizan las célulaspara sintetizar sustancias complejas a partir de otras simples.
Las plantas, además del metabolismo primario indispensable para su supervivencia, poseen un metabolismo secundario que les permite producir y acumular compuestos de naturalezaquímica diversa. Estos compuestos se denominan metabolitos secundarios e intervienen en las interacciones ecológicas de las plantas con el ambiente. Por lo tanto, habrá metabolitos secundarios que al proporcionar a las plantas sabores amargoslas vuelven indigestas o venenosas, y de la esta forma actuan como repelentes de herbívoros. Otros metabolitos secundarios funcionarán como pesticidas al intervenir en los mecanismos de defensa de las plantas frente a diferentes patógenos. Por ejemplo, los limonoides son terpenos responsablesdel sabor amargo de los cítricos, lo cual los protegedel ataque de los herbívoros. La azadirachtina, otro terpeno, presente en el árbol de neem -Azadirachta indica-, actua como un controlador natural de plagas. Desde hace miles de años el hombre ha observado y utilizado los beneficios proporcionados por estas sustancias.

Extraído de la revista Jardín del mes de octubre

Colegio Santa Ethnea

Kermesse el fin de semana pasado. Buenos días apoyando el sector verde.
Felicitaciones a todos los chicos!!!!!

Kundalini Yoga

Kundalini Yoga
Yoga es una ciencia completa de la vida, originada en India hace miles de años. Es un sistema de desarrollo personal, que abarca la triple estructura del ser humano: cuerpo, mente y espíritu. El cuerpo es el vehículo, la mente es el conductor y el alma es la verdadera identidad del Ser Humano. La acción, la emoción y la inteligencia son las tres fuerzas que mueven el cuerpo. Para lograr la armonía, las tres fuerzas deben estar equilibradas. Kundalini Yoga las equilibra produciendo la sensación de bienestar y unión.
Kundalini Yoga tiene la particularidad de que eleva, inspira y despierta al individuo, para hacerlo conciente de su grandeza humana. Esta grandeza la llevamos cada uno de nosotros, Kundalini Yoga la saca a la luz.
Kundalini Yoga es el yoga de la conciencia. La conciencia nos lleva al conocimiento y aceptación de nuestro potencial creativo, al mismo tiempo que los miedos y las inseguridades desaparecen. Es el yoga de la modernidad, resuelve los dilemas de nuestras vidas: como sentirse lleno y completo sin dejar de lado nuestras responsabilidades diarias. Este método es directo, poderoso y sencillo.
Kundalini Yoga te permitirá disfrutar de un cuerpo más sano, una mente equilibrada y mucha más energía, que se manifestará en mayor vitalidad, creatividad y esplendor. Los resultados se manifiestan tras una práctica comprometida y regular. Las cosas vuelven a su sitio y el Universo responde al esfuerzo. Los beneficios de la práctica son:

* Aumento de la conciencia
* Mejora el funcionamiento del cuerpo
* Flexibilidad del cuerpo y de la mente
* Reduce y previene el estrés
* Aumenta la capacidad muscular
* Libera bloqueos físicos, emocionales y psíquicos

David Scarso
Instructor de Kundalini Yoga
dscarso@gmail.com

Muros verdes para las autopistas

Ya se instaló uno en la bajada de la 25 de Mayo. Y la idea es extenderlos a otros puntos de la Ciudad.
El muro verde reducirá entre 7 y 12 grados la temperatura del hormigón.
Hasta ahora, los muros cubiertos de trepadoras y otras especies de plantas enredaderas sólo se veían en espacios privados o en aquellos públicos “favorecidos” por la naturaleza, como en algunos tramos de la avenida General Paz. Pero el Gobierno porteño también quiere multiplicarlos en las autopistas de la Ciudad. Es que además de ser una solución estética, las paredes verdes también traen beneficios extra, como atenuar el impacto ambiental que genera el tránsito y permitir que haya vegetación aún en los lugares donde prevalece el cemento.

Con esa intención, el Ministerio de Ambiente y Espacio Público que encabeza Diego Santilli ya empezó a armar un jardín vertical en los muros de la bajada de la autopista 25 de Mayo sobre la avenida 9 de Julio. El trabajo empezó esta semana y se hará de a poco. La elección del lugar no fue casual: según precisó Santilli, el muro de la bajada de la autopista 25 de Mayo fue ideal para empezar porque es una zona donde siempre hay pintadas y pegatinas y porque en esos sectores (bajadas de autopistas) es donde más se produce el daño ambiental. “La vegetación, por naturaleza, actúa como moderadora de temperaturas, atenúa la contaminación del aire y la sonora y hasta influye visualmente para el que transita por la autopista”, agregó Santilli, que se basó en un concepto de Greenpeace (“donde hay verde la contaminación disminuye notablemente a pesar de la densidad de población”) para darle forma a esta iniciativa.

El sistema que eligió es una red de caños de pvc que fueron perforados cada 40 centímetros para anidar los plantines, que a su vez reciben humedad por goteo interno. Para eso, primero se debió perforar el suelo e instalar una bomba de extracción y luego un tanque de depósito de nutrientes. Una vez cumplidos esos pasos, se trasplantaron 2.400 plantines de Vinca, Manto de Virgen, Asparragus y Hiedra Helix, que fueron elegidos por su robustez y bajo mantenimiento. La idea es generar aislación térmica y sonora, purificar el aire y darle un perfil ecológico a la autopista. Lo probarán durante 6 meses. Y si funciona, replicarán el sistema en otros puntos, como el túnel de Libertador y el muro que rodea al estadio de River.

PRIMAVERA

Una vez mas, como cada año, comienza la primavera.
Cuidemos la vida, cuidemos el planeta.

Centeno

Pan de Centeno


Lo que para Francia es la "baguette" en Alemania y Finlandia se trata de pan de centeno, también llamado pan negro o Pumpernickel.

La composición del pan de centeno se caracteriza por tener menos proteínas y grasas que el pan de trigo. Otra de las diferencias es que contiene más hidratos de carbono y más fibra lo que le aporta muchos beneficios.

Ingredientes
4 tazas de harina blanca (480 gramos)
2 tazas de harina de centeno (240 gramos)
1 y ½ tazas de agua tibia
40 gramos de levadura fresca o 1 y ¼ cdas de levadura seca
2 cucharadas de miel
2 cucharaditas de sal marina
50 gramos de manteca o bien ghee-manteca clarificada-

Preparación
Poner en el bol de la batidora 2 tazas de harina, la levadura, el agua tibia, la miel, la manteca derretida a baño María (o microondas) y la sal. Batir con la lira (espátula para masas más pesadas) a velocidad baja durante un minuto procurando bajar lo que quede adherido en los bordes. Una vez que la preparación esté homogénea batir a velocidad máxima durante dos minutos.

Retirar y agregar mezclando la harina de centeno.Terminar de incorporar la harina blanca hasta formar una masa que se desprenda del bol. Volcarla sobre una superficie lisa y trabajarla con las manos durante 8 o 10 minutos o hasta que se note elástica y suave.

Formar un bollo y colocarla en un bol ligeramente untado de aceite. Cubrir el recipiente con papel film en un lugar templado hasta que duplique su volumen. Aproximadamente 45 minutos. El tiempo de levado dependerá de la temperatura ambiente del lugar.

Una vez pronta, dar vuelta la masa sobre la mesa de trabajo ligeramente enharinada y moverla suavemente con las manos para desgasificar la masa.

Dividirla en dos partes y dejarla descansar 10 minutos.Luego darle a cada una la forma que nos guste o bien colocarlas en dos moldes previamente aceitados. Cubrirlas con un paño y dejarla en un lugar cálido hasta que leven nuevamente, aproximadamente 30 minutos.

Cocinar los panes en horno bajo 160º durante 12 minutos y luego aumentar la temperatura a 190º y terminar su cocción más rápidamente hasta que se noten totalmente cocidos y dorados.

Amapola

en semillas

Todos sabemos que la amapola es una flor roja que crece de forma casi salvaje en cualquier parte, pero lo que no sabemos tanto es que alguna de sus partes puede ser muy beneficiosa para le organismo. Se trata de las semillas que podemos ingerir de diferentes maneras.

Las semillas de la amapola son un fruto negro y pequeño que se encuentra en cada una de las flores. Son la forma que tiene esta planta de reproducirse, pero también constituyen en sí mismas una buena forma de ayudar a nuestro organismo a mejorar su estado. La semilla de amapola se ha utilizado en la medicina natural desde hace muchos siglos. En la actualidad las podemos ver cada vez más usadas en panaderías y como complemento perfecto para mejorar nuestra salud.

De un tiempo a esta parte las semillas han empezado a ganar protagonismo en nuestra dieta, y son cada vez más utilizadas en infinidad de platos que comemos habitualmente. No solamente las semillas de amapola son las más usadas, sino que otras como las de lino, pipas, sojo o mijo son algunas de las mas usadas en la elaboración de alimentos, y es que todas ellas contienen infinidad de propiedades entre las que destacan sus altas dosis de energía, y el papel que juegan a la hora de ayudarnos a conseguir una dieta equilibrada.

Todas las semillas tienen un a característica en común, y es que constituyen un alimento fácil de ingerir y de asimilar por el organismo, lo que las convierte en un bocado práctico y sencillo, pues detrás de ese aspecto insignificante esconden un sinfín de beneficios para el organismo que no debemos pasar por alto, en especial las semillas de amapola.

Las semillas de amapola constituyen una importante medicina natural, debido al papel que tienen como calmante nervioso del organismo. Tiene un efecto potente, y por ello se utilizan habitualmente para lograr calmar nuestros nervios y conseguir una total relajación del sistema nervioso. Por este motivo su uso es muy recomendado en épocas de tos nerviosa, espasmos, situaciones de estrés… Es por esto que se las considera un sedante natural.

Su uso es recomendable en estados de estrés que se manifiestan de forma somática. Es importante que tengamos en cuenta que no es bueno un abuso a la hora de ingerir estas semillas, ya que al tratarse de un sedante no es demasiado recomendable excedernos. Aunque si en vez de ingerir las semillas de forma directa optamos por la infusión, el impacto es mucho menor, aunque afecta a las mismas partes del organismo, pues crudas o en infusión, las semillas de amapola son un buen remedio para los nervios.

Las semillas de amapola las podemos encontrar en diferentes tiendas especializadas y herboristerías, aunque cada vez son más los alimentos que las contienen, en especial los panes multicereales. Se suelen presentar tostadas, y tienen un sabor dulzón que dota al alimento de un toque especial, y a nuestro organismo de muchos beneficios.

Té Bancha o té de tres años

El té se elabora con las hojas del té verde, pero tiene prácticamente 0% de teína.
las hojas se tuestan y así obtenemos un té sin apenas teína (del 0´5 al 1´5 %), muy suave y con muchas propiedades.
Es conocido como de tres años ya que, como hemos dicho las hojas deben de llevar como mínimo tres años en la planta.

Propiedades del té Bancha

Las propiedades del té Bancha, al estar hecho de las hojas, es aromático y tiene un puntito de teína con lo que es más indicado para tomarlo por la mañana.

* Al estar tres años en la planta es más ricos en minerales por lo que tienen un efecto remineralizante (especialmente aporta Calcio) y alcalinizante.
* Ayuda a vencer la fatiga por sus efectos alcalinizantes.
* Es muy digestivos y diuréticos.
* Sirve para lavados oculares (ojos) en casos de conjuntivitis o vista inflamada (siempre es ideal primero pedir consejo al médico o especialista a fin de que nos diagnostiquen qué tenemos) Prepararemos el té Bancha y le pondremos una pizca de sal marina. Cuando esté tibio lo podemos utilizar para el baño ocular.
* Algunas mujeres lo utilizan para realizar baños de asiento en caso de flujo excesivo o inflamación genital (consultar primero al médico para el diagnóstico)

Elaboración del té Bancha

Lo hacemos hervir entre dos y tres minutos a fuego lento (una cucharadita de las de postre por cada taza de agua)
Lo dejamos reposar entre 5 y 10 minutos y luego lo colamos.
Para endulzar podemos añadir el endulzante natural que más nos guste o convenga: miel, azúcar de caña, melaza, agave, stevia, etc.
Podemos tomar de dos a tres tazas al día en el momento en que deseemos.

Miel

Para cuidarse.
Hablemos de la miel, un aliado de la salud.

CORAZÓN
Su acción energética favorece la actividad cardíaca. Al aumentar la producción de fosfatos orgánicos ( a través del hígado), regula el ritmo del corazón.
Es recomendable para todos los que sufren de insuficiencia coronaria.
La acción suavemente diurética de la miel actúa beneficiosamente en los enfermos cardíacos descompensados.

HÍGADO
Es activadora del metabolismo hepático. Tmbién contribuye su acción desintoxicante y mobilizadora a nivel de intestino.

VIAS RESPIRATORIAS
Desde la antiguedad se conocian sus poderes anticatarrales y antiinflamatorios de las vias respiratorias. Los monosacáridos que contiene posee una acción estimulante sobre los bronquios completada por la acción bacteriostática.

APARATO DIGESTIVO
Aumenta la secreción de las glándulas digestivas y es movilizadora. as inhibinas reducen la acción de las bacterias, y consecuentemente, los procesos fermentativos intestinales.

RECONSTITUYENTE
Luego de enfermedades infecciosas, gripes, resfrios, etc., ayuda a contrarrestar a debilidad corporal y disminuye el tiempo de convalecencia.

DIABETES
NO es aconsejable para los enfermos diabéticos.

DESINTOXICANTE
En los estados de intoxicación endógena-producida por el mismo organismo- y exógena -Producida por medicamentos, alcohol, alcaloides, etc.- la miel actúa estimulando el metabolismo hepático y acelerando el proceso de mejoramiento.

RIEGO SANGUINEO
Los fosfatos orgánicos que, luego de la ingestión de mie, son liberados por el hígado, aumentan el riego sanguíneo a nivel periféric. Esta acción vuelve beneficiosa a la miel para los tratamientos geríatricos.

Pubicado en La opinión de Hurlingham por Joana Ugarte

VICTORIA

Extractos de una conferencia de Yogi Bhajan, 31 de diciembre 1992

Todavía no has aprendido lo que es la espiritualidad. La religión no es la espiritualidad. Tu conocimiento no es la espiritualidad. Tu felicidad no es la espiritualidad. Ni tu buena suerte ni tus tragedias son espiritualidad. La espiritualidad se enfrenta a sí misma con una sonrisa cuando la vida nos enfrenta.
Todo el mundo, ya sea un rey o una reina, pobre o mendigo, amante o desertor, el abogado o el acusado, va a ser impugnado en la vida. Una cosa de la que no se puede escapar es del desafío. Tanto si tu retas al desafío o cedes ante el. Así se decide tu espiritualidad. ¿Tu espíritu es más alto que el desafío para que pueda hacerle frente? Es sencillo. Si tu cara y tu gracia no se rinden ante el desafío, tú eres espiritual. De lo contrario, no lo eres. Punto final.
Sólo entiende una palabra. Créame, yo no voy a dar ninguna palabra en sánscrito o cualquier palabra religiosa, ni nada. Sólo estoy diciendo algo que te ayudará a sobrevivir lo que venga. Cuando tienes que enfrentar algo y no tienes la respuesta, simplemente llama adentro de ti mismo diciendo, " victoria". Apóyate en la Victoria. Que sea ésta una palabra guía, considerala una palabra preciosa. No sé lo que eres, quién eres, por qué eres. No hagas preguntas. No hagas tu análisis. No trates de resolver los problemas. Sólo pronunciar la palabra victoria. "Con la mera expresión mental de esta palabra toda tu vida va a cambiar. Repite en tu mente la palabra “Victoria”. Pruébalo. Hallarás la fuerza de cien ángeles a tus espaldas.
Tú tienes tu propia vida. Vívela. Tú no tienes que pertenecer a 3HO o Sikh Dharma o Yogi Bhajan, pero donde quiera que estés, sea cual sea la dificultad, la neurosis o psicosis: cada vez que necesites ayuda, respira y pronuncia mentalmente la palabra “victoria”. A ver que sucede .
Dios te bendiga. Se bello, se generoso, se tu propia gracia. Dios hizo a cada hombre, cada mujer, y cada persona como una sola persona. Un solo Dios hizo a todo el mundo como un solo ser. Los que no respetan la Unidad de Dios, la unidad de sí mismos, y la unidad de los demás, son muy auto-destructivos y nunca serán felices. Pero los que buscan la Unidad de Dios, la unidad de sí mismos, y la unidad de los demás, serán felices, prósperos y tendrán una vida de gozo. Esa es una promesa.
Por lo tanto, es una cosa muy sencilla. No interfieras con la psique de otra persona. Déjala en paz. Vive y deja vivir. No te falles a ti mismo. No falles a tus amigos. Haz un buen partido. Disfruta. Esto no es broma. Hablamos en serio. Y si quieres ayudar a alguien, dales esta palabra. Básicamente es una oportunidad para crecer, una oportunidad de ser fuerte. Las personas en buena forma física van a sobrevivir. Las personas débiles tendrán dificultades, especialmente las dificultades mentales. Es un sistema muy sencillo. No hay una sola persona en este mundo que no tendrá un desafío. El desafío siempre viene. Necesitas vitalidad para la victoria. Si empiezo a enseñarte repasando todos los ritmos y eso, se necesitarian cien años. Esto es simple. Tú serás confidente en el momento. Sentirás la “patada”. Sabrás que algo mejor que tú está contigo. Eso te dará campo para la victoria, y estarás bien. Recuerda: Respira y mentalmente pronuncia la palabra victoria. Respira nomas uno, dos o tres segundos, repite la palabra en tu mente, y después de decirlo, deja salir el aire.
Qué tengas lo mejor del Año Nuevo y des la vida como puedas. Qué el viento esté siempre a tus espaldas, qué los ángeles bailen contigo, y que tu conciencia de guía a la victoria.

Yogi Bhajan

Michio Kushi: "La alimentación es la base de la sanación"

Nacido en Japón en 1926, Michio Kushi vivió muy de cerca los estragos de la II Guerra Mundial, lo que motivó que la búsqueda de la paz y el bienestar fueran los motores de su carrera, que se ha desarrollado entre su país y Estados Unidos. Hoy es una de las figuras de referencia en el campo de la salud a escala mundial gracias su labor de difusión del modo de vida macrobiótico. Fundador del Instituto Kushi y de la red One Peaceful World, el maestro japonés ha transmitido un mensaje de paz y unidad y una visión holística de la salud por todo el mundo a través de numerosos seminarios y de encuentros con líderes políticos y responsables de la OMS y la UNESCO, entre otros organismos. Kushi ha participado recientemente en un congreso internacional celebrado en la clínica SHA Wellness de Alicante, la primera del mundo dedicada a la alimentación macrobiótica. Este es su testimonio.

ADAPTARSE A LA NATURALEZA


¿Cuáles son las principales características de la dieta macrobiótica?
La primera es que tenemos que mantener el modo tradicional de alimentarnos; la segunda es que nuestra alimentación debe adaptarse a nuestro medio natural, al clima, a las condiciones meteorológicas y a los cambios que se van produciendo en la Naturaleza. En tercer lugar, se debe tener en cuenta que la dieta del ser humano ha estado basada durante miles de años en los cereales integrales combinados con legumbres, verduras y hortalizas, a lo que se debe sumar la ingesta de frutas de forma ocasional y una pequeña cantidad de algas procedentes de nuestro entorno más cercano. Los alimentos de origen animal –incluidos los lácteos– han estado mucho menos ligados a la historia de la alimentación humana, salvo en las regiones más frías y en las zonas en las que no se puede cultivar el campo.

¿Se trata realmente de una dieta o es más bien un modo de vida?
No se trata solamente de una dieta, sino que tiene en cuenta de forma global todo lo que constituye la vida del ser humano, lo cual incluye, como algo fundamental, una forma adecuada de alimentarse.

¿Cuáles son sus beneficios? ¿Está indicada para algún sector de población en particular?
La dieta macrobiótica no responde a un esquema rígido. Es flexible y se modifica en función del medio natural y de las actividades que desarrolle cada individuo. También depende de si se trata de un hombre o una mujer, de la edad que tiene y de las tradiciones de su cultura. La forma macrobiótica de alimentarse es adecuada para toda la humanidad, sin excepción de razas, nacionalidades ni culturas, y beneficia a todo tipo de personas.

¿Cómo se convirtió en el principal difusor de la dieta macrobiótica?
Después de la II Guerra Mundial, y especialmente después de haber sido testigo del lanzamiento de la bomba atómica sobre Hiroshima y Nagasaki, me convertí en un firme defensor de un mundo unido y en paz y empecé a estudiar cómo establecer una federación mundial. Esta actividad me permitió ser consciente de la importancia que tiene para la humanidad su estilo de vida, que se fundamenta básicamente en la alimentación, porque sin comida no existe el fenómeno de la vida. Si la dieta es adecuada, nos conducirá a llevar un modo de vida correcto.

Usted ha sido pionero en numerosos ámbitos, como la distribución de comida orgánica y la combinación de las sabidurías occidental y oriental para mejorar la salud. ¿En qué cree que se complementan?
En efecto, he sido pionero en el campo de la agricultura ecológica, del consumo de cereales integrales, del estilo de vida natural y de la cooperación entre las culturas orientales y occidentales. La razón por la que me dedico a difundir este tipo de conocimientos por todo el mundo es que proporcionan los máximos beneficios a la salud humana y contribuyen a construir un mundo en paz. Algún día la humanidad acabará comprendiendo que todos los que vivimos en este planeta somos hermanos y hermanas y podremos alcanzar esta meta.

ENCUENTRO ENTRE ORIENTE Y OCCIDENTE


También ha difundido distintas técnicas para mejorar la salud, como, por ejemplo, la imposición de manos en su libro Tratado completo de sanación con las manos (Ed. Edaf, 1993). ¿Qué tipo de iniciativas recomienda?
La alimentación es la base de la sanación, pero la visión macrobiótica abarca cualquier método que sea beneficioso para la salud humana, incluidos la imposición de manos, el shiatsu, la acupuntura, la moxibustión, la meditación, el yoga, el tai chi y otros ejercicios, además de llevar una vida activa desde el punto de vista físico, mental y espiritual. La visión macrobiótica no excluye ningún tipo de técnica siempre que sea beneficiosa para la gente. Incluso la medicina sintomática ortodoxa puede formar parte de la salud macrobiótica si se practica de manera correcta.

¿A qué cree que se debe la gran expansión que está experimentando la espiritualidad oriental en Occidente?
En mi opinión, se debe a que la aproximación analítica y materialista a la realidad que predomina en Occidente no resulta del todo satisfactoria ni para la mente ni para el espíritu humanos. Por eso se produce ese encuentro entre Oriente y Occidente, que finalmente propiciará una cultura de unidad.

¿Cómo define el concepto “espiritualidad”?
La espiritualidad consiste en comprender el origen de nuestra vida y de la vida eterna a escala universal y trascendiendo el propio Universo. En el mundo de los seres humanos se traduce en el amor y la comprensión, en cuidar y ayudar a los demás.

¿Cuáles son sus proyectos más inmediatos?
Seguir difundiendo la manera correcta de alimentarse, la agricultura orgánica, biológica y natural, diferentes técnicas para cuidar la salud y el desarrollo de fuentes de energía ecológicas, así como trabajar junto con cualquier individuo, organización, gobierno o grupo que persiga los mismos objetivos que yo. Dentro de esta línea se enmarca mi colaboración con la clínica SHA Wellness.

BUENOS DÍAS - BUENOS TIEMPOS

TOFU

Qué es el Tofu

El tofu es un alimento natural que se obtiene a partir de las semillas de soja. Originario de oriente, forma parte de la dieta de millones de personas desde hace mas de mil años. Debido a su apariencia y a su alto contenido proteíco libre de carbohidratos, se lo ha asociado a los quesos y de ahi que se o llame "queso de soja".
Se caracteriza por ser un alimento muy nutritivo, con excelente cantidad y calidad de proteínas, rico en calcio, vitaminas del complejo B, filoestrógenos de tipo isoflavonoides, bajo en calorias y libre de sodio y colesterol.
El tofu Soyana es de color blanco, consistencia firme y sabor neutro. Por esta cualidad puede ser incluído en la mayoría de las comidas adoptando el sabor de las mismas. Combina de manera exquisita con orégano, mostaza, pimienta y otras especies, asi también como con salsa de soja, cebollín, perejil o albahaca. También puede ser endulzado y batido con frutas secas o frutas de estación. su gran versatilidad permite crear infinidad de sabores haciendo del buen comer una préctica de vida sana.

PRODUCTO ECOLÓGICO/ORGÁNICO

Aceite virgen prensado en frío

Lo que todos deberíamos saber

El aceite virgen prensado en frío garantiza la presencia de sustancias muy importantes para la salud como ser: fosfolípidos(lecitina), minerales(hierro, cobre, magnesio,calcio, etc) y ácidos grasos esenciales entre otros, ya que está libre de procesos químicos que la eliminan.

Pasta de Tofu

Cuando el tofu Soyana es procesado o licuado adquiere una consistencia cremosa. Esto permite elaborar "patés", mayonesas o cremas dulces y saladas.
Acá van algunas sugerencias:
PATÉ BASE
Ingredientes
100 Gr. de Tofu
1 cucharada sopera de aceite
Unas gotitas de limón.
Sal marina a gusto
Preparación
Cortar el Tofu en cubos pequeños y hervirlo en agua de 3 a 5 min.
Retirar del fuego, colar y colocar en la precesadora junto a los demas ingredientes.
Procesar y agregar algunos de los siguientes condimentos: Ajo, cebollín, estragón, morrones,menta,pimientas,salsa de soja,albahaca, nueces,amendras, pasas, frutas, etc.

Nota:Este paté es de consistencia muy firme y no se puede elaborar en licuadora. si desea una consistencia mas suave, es conveniente agregar agua o algunas verduras hervidas, como zapallo o zanahoria.

YOGUI TÉ, El favorito de todos

El té yóguico es un energizante natural, que revitaliza y equilibra el organismo. Sus efectos son benéficos para el sistema digestivo, el sistema nervioso y el sistema inmunológico. Además de todo esto, ¡es riquísimo!

Ingredientes para 1 litro de agua:
• pimienta negra ( 8 granos)
• cardamomo (6 vainas)
• clavo de olor (8 clavos)
• canela (en rama partida a gusto)
• Jengibre (fresco, 4 láminas cortadas)
• hebras de té ( dos cucharitas, puede ser negro, verde o rojo)

Se cocinan todos los elementos en 1 litro de agua, dejando hervir durante 20-30 minutos. Luego filtrarlo, endulzarlo con miel o azúcar, o agregarle leche. El te yóguico se puede compartir luego de practicar yoga y meditación.

Sat Nam, David Scarso.
dscarso@gmail.com

Calabaza rellena con amaranto

Ingredientes
• 1 anco o calabaza
• ½ taza de semillas de amaranto
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 1 diente de ajo
• 3-4 cucharadas de ricota o queso blanco orgánico (optativo)
• 2 cucharadas de aceite de oliva de primera prensión en frío
• 6 aceitunas negras
• 1 cucharadita de coriandro en polvo
• ½ cucharadita de fenogreco o jengibre en polvo
• ¼ cucharadita de pimiento dulce
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de sal marina
• 1 taza de agua


Preparación
1. Cocinar la calabaza al vapor hasta que esté a punto, sin que se pase; ya que si se pone muy blanda, luego costará rellenarla. Una vez que esté lista, retirarla del disco de vapor, aunque se apague el fuego; ya que sino, continúa la cocción. Dejarla entibiar y cortarla al medio en forma longitudinal. Retirarle con cuidado la pulpa, dejando medio centímetro aproximadamente alrededor de la cáscara.
2. Aparte cocinar el amaranto con el agua indicada y el laurel.
3. En una sartén, wok o cacerola, rehogar la cebolla, puerro y ajo picados. Incorporar la pulpa de la calabaza pisada, el fenogreco, coriandro y pimiento dulce. Tapar y cocinar a fuego bajo, unos 20 minutos.
4. Unir el amaranto cocido con las verduras. Agregar las aceitunas cortadas en trocitos, la ricota, salar y mezclar hasta lograr una preparación homogénea.
5. Rellenar las dos mitades con la preparación, colocarlas en una asadera aceitada y espolvorearles gomasio.
6. Llevar a horno medio-fuerte y cocinar 10-15 minutos, hasta dorarla ligeramente.

Sugerencias
• Colocar la calabaza en la asadera con alguna salsa encima (tomates con cebolla, agridulce de cebolla, manzana y repollo, etc.). Luego cuando se la retira del horno, espolvorear con gomasio o con alguna hierba aromática picada.
• Servir la calabaza acompañada de alguna ensalada o vegetales cocidos al vapor.

Algunas recetas con porotos Aduki

PÂTÉ DE POROTOS ADUKI

Ingredientes:

Porotos: 500 g

Morrón rojo, rehogado y picado

fino: 50 g

Cebolla de verdeo, picada: c/n

Huevos: 2

Cebolla, picada fino: 1

Zanahoria rallada: 25 g

Semolín: 2 cdas.

Sal, nuez moscada y comino: a gusto

Preparación: Dejar los porotos en remojo durante 4 horas. Hervir y pasar por la procesadora. Incorporar el resto de los ingredientes revolviendo con cuidado. Llevar a baño de María al horno, aproximadamente, durante 50 minutos.



ENSALADA DE POROTOS ADUKI

Ingredientes:

Porotos aduki: 200 g

Cebolla de verdeo: 1

Cebolla: 1

Perejil, orégano y sal: c/n

Morrón verde y rojo: medio de cada uno

Preparación: Hervir los porotos (previamente remojados) para que se ablanden. Dejar enfriar. Agregar la cebolla de verdeo y la cebolla rehogada y picada, el morrón rojo y verde, previamente rehogado, el perejil, el orégano y condimentar con sal a gusto.



HAMBURGUESAS DE POROTOS

Ingredientes:

Porotos aduki: 250 g

Huevos: 2

Cebolla picada: 1

Cebolla de verdeo: 3 hojas

Morrón rojo, previamente picado y reahogado: 50 g

Zanahoria rallada: 25 g

Perejil, orégano, comino y sal: c/n

Preparación: Procesar los porotos previamente hervidos (dejar en remojo 4 horas antes de hervir). Incorporar los demás ingredientes revolviendo bien para mezclar. Formar las hamburguesas y llevar al horno.



BICOLOR DE POROTOS Y PURE DE CALABAZA

Ingredientes:

Porotos: 500 g

Morrón rojo rehogado y finamente picado: 50 g

Cebolla de verdeo picada: c/n

Huevos: 2

Cebolla finamente picada: 1

Zanahoria rallada: 25 g

Semolín: 2 cdas.

Nuez moscada, comino y sal: a gusto

Para el puré: Calabaza: media

Huevos: 2

Preparación: Preparar un pâté como lo indica la primera receta. Agregar un puré de calabaza al que se le deberá incorporar dos huevos. Revolver bien y poner la preparación en un molde grande de la siguiente manera, por debajo, la preparación de calabaza y, encima, la de porotos.

Llevar a baño de María y luego a horno mediano (tiempo aproximado 1 hora).

Tofu al wok

Ingredientes

* 1 - 2 cdas de aceite sésamo
* 1 paquete de tofu orgánico cortado en cubos
* 2 zuquinis cortado en tiras
* 2 berenjenas cortadas en cubos chicos
* 1 / 4 cdita de jengibre en polvo (o un poco de jengibre fresco, picado)
* Semillas de sésamo
* Salsa de soja

Elaboración

Calentar el aceite en un wok.
Añadir el tofu cuidadosamente. Usar una cuchara de madera para mover el tofu.
Cuando este semi tostado retirar y reservar.
Cocinar las berenjenas y el zuquini en el wok, cuando esten casi cocidas rociar con salsa de soja y sal marina.
Agregarle el tofu reservado y rociar con salsa de soja y el jengibre, dejarlo a fuego medio de uno a dos min. Antes de retirar agregarle un lluvia de semillas de sésamo.

Se puede acompañar con arróz Basmati o bien arróz integral o Yamaní

Milanesas de Tofu orgánico

Ingredientes
1 paquete de tofu orgánico
Rebozado:
Salvado de trigo fino
Sal marina
Agua con gas
Pan rallado
Aceite de oliva
Salsa de soja
2 huevos

(medidas: c.s=cuchara sopera,
c.c= cuchara café)

Elaboración

1. Preparar la mezcla para humedecer el tofu con 2 huevos, 1 cucharada de salsa de soja, una pizca de sal marina y agua con gas, batir por unos segundos. Dejarla enfriar en la heladera 30 minutos.
2. Mezclar 1 parte de pan rallado y 1 parte de salvado de trigo fino.

3.Cortar el "pan" de tofu en fetas, Calentar aceite, sumergir cada feta de tofu en la mezcla para rebozado, rebozar con el pan rallado y el salvado de trigo fino.

4. Freír unos minutos por ambos lados hasta que queden crujientes y de color marrón claro.*

5. Escurrrir sobre un papel absorbente y servir.

*También pueden cocinarse al horno

Vamos Argentina!!!!!!!!!!!!!!!!

Cursos de cocina Alimentación Natural y terapeútica

Estamos anotando.
Horarios tentativos:Martes por la mañana o Sábados por la tarde

La cocina naturista te enseña:
*Como conbinar los alimentos
*Como cocinar sin grasas animales
*Como educar el apetito

Alimentación Natural y terapeútica

Llegó el momento de comenzar a comer en forma conciente

Curso de cocina natural con clases teórico prácticas. Degustación de infusiones de distintas hierbas y alimentos que se enseñan a elaborar en clase.

TALLER 1
Introducción a la cocina naturista-alimentos y nutrientes-proteínas-hidratos de carbono- grasas-plan de alimentación diaria.

TALLER 2
Los cereales integrales-conocimientos generales- métodos de cocción. El arroz integral-recetas.

TALLER 3
Harinas- características. El pan integral-uso de levaduras.

TALLER 4
Hortalizas-propiedades- “El Nittike” (Cocción al vapor, sistema oriental). Compatibilidad de alimentos.

TALLER 5
Las legumbres-Las mayonesas vegetales-Los patés de verdura- Noción de proteína completa.

TALLER 6
Masa de tartas y empanadas.

TALLER 7
Soja-Propiedades-método de cocción-Leche-Milanesas.

TALLER 8
Panes rápidos sin levadura ni horno- El chapatí “Pan Árabe”

TALLER 9
Los dulces naturales-Las mermeladas-Bases de tartas con avenas.

TALLER 10
Las pizzas integrales-Distintas coberturas.

TALLER 11
El mijo- Bases de tartas sin harinas.

TALLER 12
El maíz – Propiedades (polenta, mazamorras- pochoclo dulce y salado)

TALLER 13
Desayunos naturales-Las granolas-El yogurt-El kefir.

TALLER 14
Las facturas de harinas integrales.

TALLER 15
Las sopas sustanciosas- Los locros.

TALLER 16
Budines y souffles de verduras.

TALLER 17
Las pastas integrales (Fideos, canelones)

Costo de cada taller $50

Las clases teórico prácticas van a ser dictadas por Silvia Brude – Docente naturista

AV. SDOR. MORÓN 1791-BELLA VISTA
CONSULTAS Y RESERVAS: TEL 4666-1831/155512-0260- bdalmacen@gmail.com WWW.ALMACENBUENOSDIAS.BLOGSPOT.COM

J A L E A R E A L

Es el producto de la secreción de dos glándulas epifaríngeas de las abejas novicias de tres a doce días de edad. Es el alimento exclusivo de la abeja Reina durante toda su vida. Gracias a este extraordinario alimento las Reinas viven de 2 a 4 años mientras que las abejas no alimentadas con jalea real viven de 40 a 60 días. La Jalea real es el alimento mas concentrado de la naturaleza.

La Jalea Real contiene: vitaminas, proteínas , enzimas, hormonas, sustancias etéreas, propiedades bactericidas y bacteriostáticas, calcio, manganeso, coloruro de sodio, fósforo, aluminio, silicio, hierro cobre, zinc, cobalto, estroncio. Evita la vejez prematura, disminuye el cansancio por falta de sueño.
Indicada: arteriosclerosis cerebral, disminuye el colesterol, úlceras externas y del aparato digestivo, etc.

P O L E N

Los diminutos granos de Polen contienen una asombrosa riqueza de vitaminas y aminoácidos, hidrocarburos, grasas, enzimas, fermentos minerales y hormonas. Normaliza la función intestinal, corrige los estados de alimentación deficiente. Efectivo en prostatitis. Devuelve energía y vigor a las personas de edad. En los anémicos aumenta la hemoglobina y el número de glóbulos rojos. El Polen posee 17 de los 21 aminoácidos conocidos. Regulariza problemas prostáticos.

Ensaladas - Buenos Días

En Germinados, Con germinados
Ingredientes

-Brotes de alfalfa
-Brotes de rabanitos
-Semillas de amapolas
-Semillas de calabaza
-Tomates Cherry
-Zanahorias
-Pepino
-Queso Brie
-Aceitunas

Vinagreta
-Aceite virgen extra
-vinagre de manzana
-Sal marina

Preparación
Lavar, pelar la zanahoria y el pepino.
Distribuirlo todo en un plato luego los tomates cherry, las aceitunas y el brie en cubos o tiras, finalmente los brotes de alfalfa, rabanito y las semillas. Rocear con la vinagreta.

Buenas recetas- Buenos días

PIZZA DE MIJO

COCCIÓN DEL MIJO

300gr de mijo pelado
½ litro de agua
1 pizca de sal marina
Preparacion:
Lave bien el mijo. Cocine aproximadamente 15 minutos. Cuando el cereal haya absorvido el agua apagar el fuego y dejar reposar 10 minutos para que el mijo se hinche.

LA PIZZA
Luego de cocinado el mijo untar una pizzera con aceite de oliva o girasol-primera presión- verter el mijo y acomodar de manera uniforme. Cocinar a horno medio 10 minutos y luego proceder como una pizza común.
Puede agregar queso de cabra, tomates disecados y albahaca y condimentar a gusto. No cortar muy caliente.

SUS VIRTUDES:
Cereal rico en potasio, fósforo, fluor, magnesio, hierro y calcio
Bajo contenido de sodio.
Alto contenido de lecitina y colina.
No contiene glúten.
Es diurético, revitalizante, energizante y digestivo.

INFORMACION NUTRICIONAL:
valores aproximados:
Proteines 10,6 gr
Grasas 3,9 gr
Hidratos de carbono 69 gr
Fibra 4 gr
Humedad 12,5 gr

Té Verde

LAS PROPIEDADES DEL TÉ VERDE

El te verde es un excelente protector contra algunas enfermedades, al mismo tiempo que aumenta nuestra vitalidad.



Los tes verdes y negros contienen poli fenoles con indudables efectos positivos sobre nuestro cuerpo. Protegen el corazón disminuyendo los niveles de colesterol y mejorando el metabolismo de los lípidos. También protegen contra la aparición de cáncer al eliminar los radicales libres que pueden dañar las células empujándolas hacia un crecimiento incontrolado. Los poli fenoles también tienen efectos anti-bacterianos.

Los fabricantes del té preparan ambas clases de té (negro y verde) de las hojas de la planta del té, el Camelia Sinensis, un arbusto natural de Asia. El proceso de fabricación del té verde consiste únicamente en cocer al vapor las hojas durante un corto periodo de tiempo y dejarlas secar. Para obtener el té negro, que es el principalmente consumido en Occidente, después de este proceso de cocción las hojas son sometidas a secado y calefacción. Durante este proceso se produce una fermentación natural, que conlleva un oscurecimiento de las hojas de té y el desarrollo de unos aromas y sabores muy distintos del té verde.

Puesto que la fermentación destruye parte de los poli fenoles, se cree que el té verde es mejor para la salud. El té verde contiene cerca de 27 por ciento de catechins, mientras que el té negro únicamente aporta un 4 por ciento de esta sustancia.

En pruebas de laboratorio, se ha comprobado que el té verde inhibe el crecimiento de los cánceres de piel en ratones, así como ha resultado un buen protector contra el cáncer de pulmón en animales expuestos a un fuerte extracto de tabaco. En los seres humanos también se ha detectado que las personas que toman regularmente té verde mostraron menos propensión a contraer cáncer que las personas que no lo incluían entre sus hábitos. Por ejemplo, una encuesta de 472 mujeres japonesas con cáncer de pecho se encontró que cuanto más té verde bebieron las mujeres después de sus diagnosis, menos probable era que el cáncer se hubiera ramificado hacia los nodos linfáticos. Además, las que consumían más té verde tenía menos probabilidades de repetición del cáncer.

Feliz día del animal

Para todos y cada uno de ellos

FELIZ DÍA TIERRA

REDUCE
REUSE
RECICLE

BUENOS DÍAS, BUENOS TIEMPOS

Receta Pan Integral con muuuchas semillas

Recetas para este otoño
Hoy pan integral

Ingredientes:

2 tazas de Harina integral superfina,
½ cucharada sopera de gluten puro,
2 cucharadas soperas de germen de trigo natural,
3 cucharadas soperas de aceite de primera presión en frío: girasol u oliva,
1 cucharadita de té de Levadura deshidratada,
½ cucharadita de sal marina gruesa disuelta en ½ taza de Agua tibia (salmuera),
agua tibia extra,
1 cucharada de Salsa de soja para pincelarlo,
2 cucharadas de semillas de sésamo (u otra semilla oleaginosa) a gusto para espolvorearlo.

Método:

Preparar la salmuera, y cuando esté tibia agregarle el aceite. Mezclar todos los ingredientes sólidos, incluida la levadura. A estos incorporarle los líquidos y mezclar suavemente hasta obtener una masa que se desprenda del bol y no se adhiera a las manos. De ser necesario, agregar más agua. Tapar la masa y dejar descansar en un sitio tibio hasta que duplique su volumen (mínimo de 1 a 2 horas).

Volver a amasar suavemente. Colocar sobre una superficie enharinada, aplanar con la palma de la mano y arrollar dándole la forma de Pan. Colocar en un molde previamente enmantecado, hacer los cortes con un cuchillo o tijera, pincelar con la salsa de soja y espolvorear con alguna semilla. Dejar descansar en el horno, con este apagado; encender este al mínimo o a la temperatura más baja que el horno acepte. Hornear todo el tiempo a la misma temperatura. Demora aproximadamente 1 hora. Retirar del horno, desmoldar y cubrir con un liencillo para que conserve la humedad.

Se pueden incorporar a la masa 3 cucharadas soperas de semillas oleaginosas: sésamo integral, lino, alfalfa, kummel, anís, amapola, etc.

Las personas hipertensas deben evitar la salmuera y usar 11/2 cucharada de levadura de cerveza. Es ideal utilizar en la masa semillas de amapola.

Este pan, bien tapado, dura 3 o 4 días fuera de la heladera en invierno y 15 días en la heladera. En verano al segundo día guardarlo en la heladera.

Lo ideal es utilizar 8 tazas de harina y realizar 4 panes. Después, colocarlos en el freezer para tener el pan siempre disponible. Retirar del freezer y dejar fuera del frío hasta que se descongele. No utilizar microondas.

Ver propiedades del sésamo en entradas anteriores

LA MIEL

Podría considerársele el alimento perfecto, porque, además de su delicioso sabor, la miel tiene propiedades no sólo nutricionales sino medicinales

Laboriosas como nadie, las abejas, además de excelentes arquitectos, podrían considerarse los mejores y más sabios alquimistas de la naturaleza. Al fin y al cabo, su invento, la miel, ha sido utilizado como alimento en todas las épocas y culturas de la humanidad, y desde siempre se han conocido sus cualidades nutritivas y medicinales.

Los divinos y curiosos griegos encontraron en ella propiedades antisépticas, calmantes, tonificantes, diuréticas y laxantes. Incluso en la cultura egipcia formaba parte de los elementos rituales utilizados para la momificación, además de que se le incluía entre los alimentos que el difunto llevaba para no pasar hambre durante su viaje hasta el más allá.

Multisustanciosa

Debido a sus componentes, la miel está clasificada en el grupo de los alimentos hidrocarbonados, es decir, los que están formados por hidrógeno, carbono y oxígeno, elementos que proporcionan calorías al organismo, lo cual se traduce en energía.

Pero la cosa no es tan sencilla como parece. En la composición de la miel participan más de 70 sustancias diferentes, de acuerdo a la variedad, que depende del tipo y la cantidad de flores libadas por las abejas, el tipo de colmena y las condiciones climáticas y regionales. Un 60 a 80 por ciento de la miel está compuesto por monosacáridos, azúcares simples que el organismo asimila directamente; 1,7% de sacarosa; 4,8% de dextrina; 0,2% de gomas naturales, las cuales, junto a la dextrina, impiden que la miel cristalice; 0,8% de materias nitrogenadas ­proteínas y aminoácidos, entre otras­; 2,8% de materias no azucaradas; 20% de agua ­si es mayor esta proporción, se acelera el proceso de deterioro de vitaminas y enzimas­, y 0,3% de ácidos orgánicos, entre otros, ácido cítrico, láctico, fórmico y fosfórico.

No conforme con esto, la miel contiene minerales como el potasio (especialmente las oscuras, provenientes de bosques) y el fósforo, este último elemento importante para la metabolización de los hidratos de carbono; oligoelementos, como aluminio, cadmio, silicio, boro, titanio, plomo, níquel, cinc, litio, estaño, cromo y radio; pequeñas cantidades de vitaminas del grupo B, vitamina C y ácido pantoténico; enzimas tanto vegetales como animales (provenientes del polen de las flores y de las mismas abejas), que son las encargadas de facilitar que el organismo asimile fácilmente los azúcares sin causar problemas digestivos, e inhibinas, las cuales aportan su acción antibiótica y, actuando conjuntamente con los monosacáridos y la acetilcolina ­la cual, además, favorece la irrigación sanguínea­ aportan a la miel una acción curativa sobre heridas. Una de las razones por las que se debe evitar someter a la miel a altas temperaturas es que las inhibinas se destruyen por acción de la luz y el calor.

Fórmulas mágicas

Más allá de su dulce sabor, del innegable placer de saborearla untada sobre un trozo de pan recién tostado o agregada como edulcorante en jugos y bebidas, por sus propiedades medicinales y cosméticas, la miel puede utilizarse de muy diversas formas.

Sus propiedades cicatrizantes y humectantes la convierten en el ingrediente número uno de cremas y ungüentos para la piel. Diluida en leche tibia es una excelente loción que se aplica en el rostro y el cuerpo; mezclada con yema de huevo y unas gotas de aceite de almendras ­para cutis secos­ o jugo de limón ­para cutis grasos­ es una excelente mascarilla limpiadora y preventiva de las arrugas. Además, mezclada con una infusión de berros, sirve para atenuar las manchas en la piel, y combinada con glicerina y jugo de limón ayuda a aliviar irritaciones y quemaduras causadas por la insolación.

La miel es la estrella protagónica de centenares de remedios caseros, recetados para aliviar y prevenir toda clase de males, desde artritis y fiebre hasta un excesivo deseo sexual.

En caso de irritación en la garganta ­producida bien sea por gripe, inflamación o lesión­ o ulceraciones en la boca, se recomienda hacer gargarismos con una cucharada de miel diluida en medio vaso de agua tibia. Igualmente, en casos de tos, gracias a los monosacáridos, la miel tiene un efecto expectorante y antitusígeno.

Por su parte, a las personas que sufren de úlcera gástrica se les aconseja tomar una cucharadita de miel pura en las mañanas, dejándola diluir bien en la boca antes de tragarla; luego, debe esperarse al menos una hora antes de ingerir cualquier otra cosa.

La combinación de miel y jugo de limón también se recomienda para casos de fiebre, tomándose varias cucharaditas durante el día.

Su consumo tiene efectos positivos a nivel del corazón, ya que favorece la producción de fosfatos orgánicos que regulan el ritmo cardíaco y estimulan el riego coronario. Igualmente, por ser rica en minerales y oligoelementos, influye sobre las enfermedades reumáticas; estimula el metabolismo hepático, por lo cual tiene un efecto desintoxicante en todo el organismo, y es un extraordinario reconstituyente.

Buenos días les desea unas Felices Pascuas 2010

Semillas de sésamo

El sésamo, del árabe simsim, es una planta apreciada por las cualidades nutritivas y saludables de sus semillas, conocidas como ajonjolí. Es uno de los cultivos más antiguos de la humanidad. En la tumba del faraón Ramses III (siglo XIII a.C.) hay indicaciones sobre su uso culinario. En la tradición hindú, el sésamo representa el principio de la vida. En la antigua Grecia era conocido y apreciado, recomendándolo Hipócrates en sus escritos.

Se cree que procede de Oceanía, de donde paso a India y luego llegó a Egipto. Otras teorías lo conciben originario del Himalaya y hay quienes sugieren un origen africano.

El sésamo (Sesamum inducum) es una planta oleaginosa cuyo cultivo se ha extendido a todas las regiones tropicales y subtropicales del planeta. Hay muchas variedades que producen semillas de distintos colores: negras, marrones y blancas; éstas dan aceite más fino y de mejor calidad.

Las semillas de sésamo se utilizan para la elaboración de pequeñas tortas y pasteles. En la cocina árabe-libanesa se tuestan y muelen con aceite para elaborar la crema de sésamo (tahini) o la de garbanzos que acompaña al “falafel” o a ciertos pescados. En la gastronomía occidental, las semillas de sésamo se emplean con frecuencia en panadería para la confección de galletas y para la elaboración de pequeños dulces y conservas.

En nuestro país se añaden a polvorones y tortas de aceite. Recientemente se han empezado a utilizar en la cocina occidental las semillas tostadas, o con sal (gomacio), o tostadas y molidas junto con especias o hierbas, para espolvorear sobre ensaladas y algunas preparaciones de pescado o pollo. También para elaborar cremas mezcladas con requesón o yogur.



Características Nutricionales

Las semillas de sésamo contienen una amplia variedad de principios nutritivos de alto valor biológico.

Lípidos: en un 52%. El 80% son ácidos grasos insaturados, principalmente omegas 6 y 9, lo que les confiere una gran eficacia en la regulación del colesterol en sangre. Entre estos lípidos se encuentra la lecitina, grasa fosforada que desempeña una importante función en el organismo como componente esencial del tejido nervioso (se encuentra en la sangre, el semen y la bilis). La lecitina facilita la disolución de las grasas en medio acuoso y previene el agotamiento nervioso y cerebral. Mantiene disuelto el colesterol en la sangre, evitando así su depósito en las paredes arteriales (arteriosclerosis). El sésamo es, junto a la soja, el vegetal más rico en lecitina.

Proteínas: en un 20%. De alto valor biológico, están formadas por 15 aminoácidos distintos con una elevada proporción de metionina (uno de los 8 aminoácidos esenciales). Su valor proteico se potencia combinado con legumbres y cereales. Un ejemplo de esto es el “hummus” de Medio Oriente, una pasta de sésamo y garbanzo; o el arroz con gomasio (sésamo y sal) de los orientales.

Vitaminas: posee vitamina B1 o tiamina y B2 o riboflavina en cantidad mucho más elevada que cualquier otra semilla oleaginosa. También aporta buena cantidad de vitamina E (tocoferol), antioxidante y responsable de los siguientes procesos orgánicos: retardar el envejecimiento, reducir la tasa de colesterol, eliminar metales tóxicos, mantener el tono muscular y nervioso, la fertilidad, la virilidad y el índice de coagulación. Además el sésamo posee vitaminas B3, B5, B6, K, ácido fólico, biotina, inositol y colina.

Las semillas de sésamo destacan especialmente por su riqueza en minerales. En particular, un alto contenido de calcio biodisponible (de directa asimilación), superior a cualquier alimento natural, a excepción de algún tipo de queso duro (ciertas variedades superan los 1.100mg, contra los 120mg de la leche). La relevancia del sésamo respecto a los lácteos, es que también está bien dotado de los minerales necesarios para que el calcio pueda ser fácilmente asimilado por el organismo: magnesio, fósforo, silicio, cinc, cobre y boro.

El sésamo posee la mayoría de los demás nutrientes sinérgicos al calcio: ácidos grasos esenciales, vitaminas y aminoácidos. Igualmente posee cantidades importantes de potasio, hierro (10,4 mg contra 7,9 mg del “afamado” hígado), selenio, yodo y cromo.

Por ultimo, las semillas de sésamo están muy equilibradas en sodio y potasio, con lo cual nos ayudan a tener un buen equilibrio hídrico.

Antioxidantes, pertenecientes a la familia de los lignanos: sesamin, sesamolin, sesamol, sesaminol, sesamolinol y pinoresinol. Los antioxidantes del sésamo han demostrado producir los siguientes efectos: retardan el envejecimiento celular; actúan contra hongos y bacterias; inhiben el desarrollo de células cancerígenas; poseen acción antiparasitaria; eliminan radicales libres, interrumpiendo procesos de oxidación celular; se potencian con la vitamina E (alfa tocoferol) presente en la semilla, mejorando su absorción en el organismo y, en consecuencia, su acción antioxidante.

Fibra. Además de la fibra insoluble, están los mucílagos presentes en la semilla, los cuales le confieren una suave acción laxante y un importante efecto protector de la flora intestinal.



Propiedades Terapéuticas.

Se trata de un alimento alcalinizante de la sangre, energético, mineralizante, reconstituyente muscular y nervioso, potenciador de la memoria y las facultades intelectuales, protector circulatorio y laxante. Indicado en estados carenciales como osteoporosis, debilidad ósea, pérdida del cabello, caries, encogimiento de las encías y debilidad pulmonar.

Es útil frente a problemas nerviosos: agotamiento, estrés, pérdida de memoria, depresión, irritabilidad, insomnio.

Excelente complemento nutritivo para personas sometidas a gran actividad mental o intelectual. También ayuda a soportar exigencias físicas: prácticas deportivas, embarazo, lactancia o períodos de convalecencia. Como sumatoria de estas virtudes se explican sus tradicionalmente reconocidas características afrodisíacas, pues ayuda a mantener la capacidad sexual.

Otro campo terapéutico de este magnífico complemento nutritivo es el de los problemas circulatorios. Su capacidad de disminuir el colesterol en sangre lo hace indicado en arteriosclerosis, prevención de infarto de miocardio y de trombosis arterial. También es útil en casos de hemorroides e irregularidades menstruales (amenorrea y dismenorrea).

Porotos Mung - Germinados de soja

El poroto Mung es la variedad verde del poroto de soja. Originario de la India, se consume en gran parte del mundo. Es de consistencia cremosa y sabor suave.

El Mung, considerado el rey de las leguminosas en el Lejano Oriente, aporta un importante porcentaje de proteínas y es muy bajo en grasas. Tiene vitaminas A, la gran mayoría del complejo B y también C y E, dos poderosos antioxidantes que mejoran el funcionamiento de la membrana celular. Además es rico en minerales, como calcio, ácido fólico y hierro, imprescindibles para la salud de los huesos, el corazón y la prevención de las anemias, respectivamente.

Son de fácil digestión y no causan un problema habitual provocado por la ingestión de legumbres, las flatulencias. Se recomienda especialmente a los fumadores, a quienes consumen muchos dulces o alcohol, porque ayudan a la desintoxicación del organismo. Sus proteínas y riqueza vitamínica mejoran el estado de quienes sufren cansancio o pérdida de la vitalidad.

Los porotos Mung pueden consumirse a diario o algunas veces por semana. Su fina película se deshace en la cocción. Son muy económicos y se consiguen en dietéticas.

Antes de cocinarlos, los porotos deben lavarse en un colador y colocarse en abundante agua para su remojo durante toda la noche, en la heladera. Luego se cocinan, sin sal, hasta que estén tiernos. Pueden utilizarse en sopas, guisos, ensaladas, patés y combinan a la perfección con cereales y verduras.

El alimento más completo