Del 2 al 14 de enero

de 2012 en buenos días, abriremos por las mañanas en el horario de 9 a 13Hs. y de lunes a viernes.

Feliz Año Nuevo

Muchas gracias por acompañarnos este año, les deseamos que tengan un 2012 lleno de amor, paz y prosperidad.

buenos días - buenos tiempos

A M O R

Paz y prosperidad

Les deseamos tengan unas felices fiestas y un próspero 2012

C H I A

Chia
Una semilla extraordinaria

La semilla de Chia es la fuente más completa de nutrientes hoy considerados escasos y altamente valorizados para el cuidado de toda la salud. Mejora el estado de la salud en general, previene problemas cardiovasculares y del sistema nervioso, ayuda en procesos inflamatorios y es fundamental en la salud de la vista y de la piel. Su consumo en forma de suplemento dietario asegura la dosis correcta acorde a la necesidades de cada uno.

Beneficios
8 veces mas Omega 3 que el salmón
4 veces mas fibra que el lino
6 veces mas calcio que la leche entera
13 veces mas antioxidante que el arándano

Propiedades nutricionales
Antioxidantes de alta calidad
Fibra dietética soluble e insoluble
Proteínas con alto valor biológico
Rico en vitaminas y minerales

Actualmente se comercializa en:
Capsulas, Aceite o semillas

La respiración

La respiración es la herramienta esencial para la vida humana. Una correcta respiración es la base para:



fomentar la salud y la vitalidad
controlar los estados de ánimo
desarrollar la concentración
promover nuestra conexión espiritual.



El cuerpo es el receptáculo viviente para la respiración. Nuestra musculatura abre espacios en nuestro interior permitiendo el ingreso de aire nuevo incorporando nutrientes y luego se cierra para empujar el viejo aire hacia fuera eliminando las toxinas de nuestro organismo. Esta expansión y contracción masajea nuestros órganos internos, favoreciendo la digestión y promoviendo la circulación de la sangre.

Existen diversas técnicas al alcance de todos, que permitirán desarrollar y experimentar el potencial de nuestra respiración. Aquí les ofrecemos algunas pautas para practicar una respiración correcta:

La postura debe ser cómoda, sentado sobre el piso o en una silla, con la columna recta, los hombros relajados y los ojos cerrados. La respiración natural se hace por nariz, ya que esta filtra y calienta el aire que ingresa a nuestro organismo. Al inhalar el ombligo se expande hacia fuera, y al exhalar el ombligo va hacia adentro y arriba, intentado que la exhalación sea completa vaciando los pulmones. Es importante tener conciencia del aire que ingresa y sale de nuestro cuerpo, haciendo que nuestra mente siga a nuestra respiración.

La experiencia de la respiración correcta creará un impacto a nivel físico, emocional, vital y espiritual, permitiendo desarrollar el potencial creativo de nuestras vidas.



Respiración larga y profunda



Una vez aprehendida la respiración simple y natural, se puede pasar al paso posterior: la respiración larga y profunda. Esta respiración utiliza la capacidad máxima de los pulmones.

La respiración larga y profunda comienza llenando el abdomen, luego expandiendo el pecho y finalmente levantando las costillas y las clavículas. Esta respiración se puede experimentar inicialmente recostado sobre la espalda, con la mano izquierda sobre el vientre y la mano derecha sobre el pecho, para sentir los movimientos del diafragma. También se puede estar sentado sobre una silla o en postura de piernas cruzadas, con la columna recta y los hombros relajados. Los beneficios de su práctica regular son:

relaja y calma
da claridad, seguridad y paciencia
reduce y previene la acumulación de toxinas en los pulmones
estimula el funcionamiento del cerebro
fortalece el aura
desarrolla la intuición
es energizante y produce mayor conciencia debido al aumento de prana en nuestro sistema

Respiración de Fuego- Agni Pran



Es una técnica muy utilizada en Kundalini Yoga, ya que acompaña muchas posturas y series de ejercicios, dando enormes efectos benéficos. Es rápida, rítmica y continua. La inhalación y la exhalación son iguales, sin pausa entre estas. Es impulsada desde el ombligo y el plexo solar. Para exhalar el aire, el ombligo se presiona hacia la columna. Para inhalar los músculos abdominales se relajan. Sus beneficios son:

libera toxinas de los pulmones y de las células
expande la capacidad pulmonar al mismo tiempo que incrementando la energía vital
fortalece el sistema nervioso para resistir el estrés
fortalece el 3º chakra
incrementa la resistencia física y dirige el oxigeno hacia el cerebro facilitando un estado mental de enfoque
estimula el sistema inmunológico ayudando a prevenir enfermedades

Para practicarla, siéntate en el piso con piernas cruzadas o sobre una silla, con la columna erguida y las palmas juntas en mudra de oración. Lleva tu atención al punto del entrecejo. Comienza respiración de fuego de 1 a 3 minutos. Luego inhala y sostén por 10 segundos. Relaja y permanece quito respirando normal, observando el flujo natural de la respiración, continuando por 3 minutos. Volver a repetir esta combinación de 3 a 5 veces.




Nota: dscarso@gmail.com David Scarso-Instructor de Yoga Kundalini
Ilustración de Urani: engloboalaluna.blogspot.com

Café de higo

El café de higo es una bebida nutritiva energizante, antioxidante, es bueno para combatir la anemia y la fatiga, por el hierro que contiene. Es fuente de vitaminas y fibras alimenticias. Ideal para hipertensos. Suavizador de las vías respiratorias. Digestivo. Contiene calcio,cobre,fósforo, zinc, magnesio, manganeso, postasio y sodio. Vitaminas C, A, B, E y K. Además es bajo en calorías.

Está elaborado exclusivamente con pasas de higo tostadas y molidas, sin agregado de conservantes ni edulcorantes y libre de cafeína, colesterol y grasas. No provoca acidéz ni insomnio. Se prepara como el café común. Proporción sugerida para prepararlo: una cucharadita de té por cada taza de agua, dejar reposar y colar.
También una buena variante para el verano es tomarlo bien frio!

SUPER PAN INTEGRAL

INGREDIENTES
1/2 kg de harina integral fina
1 taza de germen de trigo
100 gr de pasas de uva sin semillas
50 gr de almendras o castañas de cajú
100 gr de nueces
1 pera pelada y rallada (puede ser manzana verde o roja)
10 unidades de peras disecadas
jugo de naranja
3 cucharadas de miel
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de vainilla
3 cucharadas de tofu procesado
1 huevo
50 gr de levadura
Agua

Precalentar el horno a 180 grados
Mezclar la harina + germen de trigo + frutos secos picados y peras cortadas en láminas finitas. Mezclar la pera rallada con jugo de naranja, la miel, aceite, vainilla, tofu, huevo y la levadura disuelta en agua tibia.
Unir las dos preparaciones e ir agregando agua si es necesario, muchas veces hace falta apenas una taza y eso depende del tamaño de huevo y la naranja. La masa restante debe ser suave y poco pegajosa.
Dejar leudar 30 min en un lugar cálido en bowl cubierto con film.
Darle forma de pan con ayuda de un poco más de harina y colocarlo en un molde de budín inglés (No sobrepasar la 3/4 parte de la altura del molde.
Dejar reposar media hora más, y ahi sí: Cocinar en horno precalentado de 40 a 50 min., dependiendo del tamaño.
Es un pan ideal para el desayuno y va muy bien en una mesa de ensaladas.
Fuente: Mi primer libro de cocina - Juliana López May

Risotto verde de quinoa

Ingredientes: Para cuatro personas
400 gr de quinoa
1 cebolla colorada
1 diente de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva
1/2 taza de queso blanco
1/2 taza de buen queso parmesano
1 atado de esparragos blanqueados
1 atado de hojas de espinaca
Menta fresca picada
Perejil picado
Albahaca picada
100gr de almendras tostadas

Lavar la quinoa varias veces, pasándola por agua fria.
Luego cocinar con abundante agua con una pizca de sal marina hasta que esté a punto. (20 min aprox.) Colarla
Cortar la cebolla y el ajo en brunoise y dorarlos con un poco de aceite de oliva. Agregar la quinoa cocida, los essparragos blanqueados y las espinacas picadas
(crudas). A último momento sumar el queso blanco, mas menta, perejil y albahaca picados.
Chequear si la preparación no necesita un poco de líquido; de ser asi, agregar una o dos cucharadas de caldo de verduras.
Terminar de montar el risotto con parmesano y rectificar de sal y pimienta.
Servir con más espárragos por encima, con parmesano y con almendras tostadas.

Fuente: Mi primer libro de cocina-Juliana López May

Feliz feliz

Primavera!
Bienvenidas las flores, bienvenido el sol al hemisferio sur

Basmati el arroz perfumado

El Arroz Basmati es uno de los arroces aromáticos más consumidos. Es de grano largo y fino, y además de su perfume, que es lo que le da su nombre en hindi (fragante o Reina de las fragancias), le caracteriza su delicado sabor. Es considerado el arroz de grano más largo, que además, se duplica después de su cocción.

El cultivo de arroz Basmati se da desde hace centenares de años en las laderas del Himalaya, las primeras referencias se remontan a principios del siglo XVIII y desde entonces se han desarrollado distintos tipos de esta variedad de arroz.

La India y Pakistán son los mayores cultivadores y exportadores de este arroz, aunque actualmente se pueden encontrar arrozales de este fragante grano en distintos humedales del mundo.

El arroz Basmati puede variar del blanco más impoluto al marrón oscuro, podemos encontrar el grano blanco y el integral, que nos proporcionan ese embriagador aroma debido a que contiene 0,09 partes por millón de una sustancia química denominada 2-acetyl-1pirrolina en una concentración doce veces mayor que las variedades comunes de arroz.

La simple cocción al vapor del Basmati permite disfrutar de un arroz suave y perfumado que acompañará muy bien a carnes y pescados, siendo además una guarnición muy sana. Pero también es ideal para elaborar distintos platos, desde los tradicionales arroces al curry, los tandoori o pilaf entre otros, hasta las más exóticas ensaladas.

La textura del arroz Basmati es también espectacular, un arroz suelto y terso que parece acariciar el paladar. La forma de elaboración varía de un cocinero a otro, unos lo enjuagan primero y otros no. Hay incluso quien lo pone en remojo unas horas antes para acortar la cocción y después, dependiendo de la receta que se desee preparar, variará la cantidad de líquido en proporción al arroz.

La cúrcuma

La cúrcuma era una de las especias favoritas de Yogi Bhajan, la llamó la cura de los pobres. Se trata de un magnífico anti-inflamatorio con propiedades antioxidantes. Tomándola en dosis apropiadas ayuda a reducir la inflamación en general de todo el cuerpo. La cúrcuma mejora la circulación y es más seguro que tomar aspirina para las enfermedades del corazón. Haga una pasta mezclando la cúrcuma con agua, cocer por 7-8 minutos y guardar en el refrigerador.
Se puede añadir una cucharada a yogures, leche (tiene un sabor amargo que puede cubrir con endulzantes como miel), arroces, etc.

Ajo negro en Buenos Días

El ajo negro Kuro Ninniku es un ajo orgánico cultivado en Mendoza y procesado en plantaciones de japoneses. Tiene un proceso de cocción y ahumado en cámaras especialmente acondiconadas, dando como resultados un ajo que tiene diez veces más aminoácidos que el crudo, lo que lo hace mas rico y dulce. Este proceso hace que se incrementen considerablemente las virtudes de esta planta, ya que al consumir un solo diente de ajo negro obtenemos los beneficios de una cabeza entera.
Algo a tener en cuenta: el ajo negro no deja el fuerte aróma tan característico en el ajo comun.

Aminoácidos Esenciales
Son aquellas sustancias que el organismo no puede generar por si mismo por lo que debemos incorporarlos con la alimentación. Existen veinte aminoácidos de los cuales el ajo negro aporta dieciocho. La falta de los mismos nos baja las defensas ante enfermedades y nos trae decaimiento. Son ocho los aminoácidos esenciales que necesita el organismo para gozar de buena salud, y en el ajo negro los encotramos a todos.


Para mas información
www.ajonegro.com.ar

Té rojo

La medicina tradicional china considera el Té Pu-Erh como un remedio para gozar de buena salud y para adelgazar. Sus virtudes son tantas que se le conocía como “el Té de los Emperadores”

El té rojo ayuda a perder peso sin esfuerzo, tiene un sabor agradable y reduce el nivel de colesterol. En los EE.UU. se le ha puesto el mote de “devorador de grasas”, pero este té es algo más.
Principales virtudes del té rojo

* Desintoxica y depura activando el metabolismo del hígado.
* Refuerza el sistema inmunitario, preserva de las infecciones y posee efectos bacteriostáticos.
* Cura el mal humor e incluso ligeras depresiones.
* Facilita la digestión de las comidas grasas y estimula la secreción de las glándulas digestivas.
* Disminuye el nivel de colesterol.
* Elimina el sobrepeso provocado por una mala alimentación.

Chutney de Manzana

5 Manzanas verdes, grandes peladas
1 Taza de azúcar -si puede ser de caña mejor-
1 Cebolla grande picada
1/2 Taza de pasas de uvas, sin semillas
1 Aji rojo
1 Taza de vinagre de vino banco o de manzana
1 Cucharadita de mostaza en polvo
1 Cucharada de jengibre rallado
1 Cucharada de sal de mar gruesa

Picar las manzanas y el aji, retirando las semillas.
En una cacerola poner las manzanas, aji, cebolla, pasas y vinagre. Cocinar a fuego fuerte 5 min.
Agregar el azúcar, las especias y cocinar 1/2 hora mas a fuego medio y revolver cada tanto con una cuchara de madera.
Envasar mientras está tibio.

Nota: Va muy bien con carnes, cordero, cerdo o pollo.

El Chutney

Chutney

Hablando un poco del chutney y si hacemos caso al Larousse:
"El chutney es una especialidad inglesa que data de la época colonial, y su nombre proviene del vocablo indostaní Chatni", lo que no tengo claro si el vocablo Hindú significaba "Machacar" proceso que hay que someter a algunos de sus ingredientes o "especiado", debido a las especias que se utilizan en su preparación".
Lo dicho va contra la opinión de que se trata de un condimento típicamente indio.
Sin embargo para los americanos, según James Beard, el chutney, así como otros platos indios llegaron en barcos que comerciaban entre la India y la costa Oeste de N. América. Como dice este autor en este preparado no debe faltar el jengibre y también el azúcar a usar debe de ser morena.
Mi modesta opinión, es que los ingleses aprendieron de los hindúes, le dieron nombre y se lo apropiaron como propio. Parece ser que los ingleses introdujeron el chutney en las Islas a principios del XVII
En realidad el Chutney admite casi cualquier fruta y/o verduras cocidas en vinagre con azúcar y especias, la cocción debe durar hasta obtener la consistencia de confitura, aunque tampoco quedan mal todos los ingredientes reducidos a puré.

Chutney de manzanas verdes, Coming soon

Dos hombres y una vaca - John Berger

Las vacas no se fabrican en los supermercados. BD


Un día de año nuevo Louis me llamó para que lo ayudara con Blanca, que estaba pariendo. Había ido al establo más de veinte veces desde la mañana para palparle la cola y comprobar si estaba blanda o rígida. se les ablandan las colas antes de parir. Fuera todo era blanco y sobre las ramas de los perales había montones de nieve, grandes como sacos. Blanca había roto bolsa, pero sólo había salido una de las pezuñas delanteras de la cría.

Louis metío el brazo en busca de la segunda: comprobó que estaba doblada, pero dentro era tan resbaladizo que no pudo girarla. Non Dieu!, dijo.
Agarré un palo y lo apreté con todas mis fuerzas contra la espalda de Blanca, junto al sacro. La presión afloja la parte inferior. Mientras tanto, Louis, introduciendo en la vaca todo el brazo hasta la axila, intento girar la pata de la cría. Lo consiguío. Dío un silbido.
Luego pasó una soga alrededor de una de las pezuñas. Las patas salieron lentamente conforme tirábamos. Eran blancas, manchadas de un rosa pardo, que era, el color del pelo y, en parte, el color de la sangre, la dulce sangre de esa dificil travesía que todos olvidamos.
El Animal cayó en la paja sujeto por nosotros. Tenía los ojos cerrados. Louis le echó un balde de agua fria en la cara. Gimió una vez. Un solo suspiro. Era un macho. La lengua blanca le asomaba colgando de la boca. Louis se la abrió y yo soplé directamente en la garganta. Le dimos un masaje en el corazón. Le humedecimos la lengua con aguardiente. Le llevó demasiado tiempo, dijo Louis.
Louis calculó que la tierra no estaría muy helada bajo el tilo, porque esa ladera está orientada al sur. Avanzó pesadamente en la nieve con el pico y la pala. Yo arrastré el ternero tirando de la soga todavía atada a la pata. Se deslizó en el hoyo, y su cuerpo inerte se dobló de forma natural para ocupar tan poco espacio como dentro de Blanca. El hocico apuntaba al cielo.
Louis se inclinó, diciendo: ¡Te vas sin ver la vida! Luego le volvió la cabeza hacia un lado para que la primera palada de tierra no le cayera en la cara.
El ternero que murió el día de Año Nuevo era un mal presagió que no habíamos olvidado.
Ahora la Duchesse tenía un cólico. Probablemente había comido una mala hierba.
Estaba echada, se negaba a comer y tená inmóbiles las quijadas. Las vacas son unos animales delicados debido a sus cuatro estómagos. La digestión es su tendón de Aquiles, si es que hay algo de esta especie animal, tan docil y humilde, que pueda compararse con Aquiles.
Louis le comprobó la temperatura de las orejas, le inpeccionó los ojos, le agarró la cola. el veterinario era caro. decidimos administrale la medicina familiar para los casos de vacas con cólico.
El fue a buscar el aguardiente y mientras tanto yo molí café. Busqué una botella vacía y encontré una de plástico que había contenido vinagre; la lavé, vertí dos cucharadas de aguardiente y la llené hasta arriba con café bien cargado y recién hecho. Comprobé que no estuviera demasiado caliente. Una sensación de urgencia nos impedía esperar a que enfriara el café.
Volvimos al establo con la botella, y Louis acortó la soga que ataba a Duchesse a una orquilla de la pared. Le sujetó la cabeza por arriba con un brazo, mientras con el otro intentaba abrirle la boca. Cuando están desconcertadas, las vacas se hacen las tontas. Se negaba a abrir la boca. Louis le hundía los dedos en las rosadas encías, le tiraba de los labios inmensos. Por fin la abrió. Vertí el contenido de la botella. Lo tragó. Luego volvió a cerrarla, juntando sus dientes hervivoros como una pequeña ballena, pero delicadamente, sin aplastarnos los dedos.
Lo único que podemos hacer ahora es esperar hasta mañana, dijo Louis.

Fotocopias, John Berger

Nuestros amigos los árboles

Hace algunos días, como todas las mañanas, iba para mi negocio y a unos metros de casa, un vecino estaba haciendo talar cuatro árboles en la puerta de su propiedad. Los árboles no tendrían menos de treinta años. Un hombre con una motosierra los cortaba desde la base, otros empujaban y los árboles caían en silencio.
No pretendo hacer una solicitada ni un llamado de atención a la comunidad.
Estos hombres no sabían lo que estaban haciendo.
Sí me gustaría que los niños de hoy no corran la misma suerte que estos hombres, que puedan ser educados desde las escuelas y desde sus hogares y entonces la naturaleza y el planeta dejen de correr la misma suerte.

RECIBIR LA ENERGÍA DE LOS ÁRBOLES
Cuando caminamos entre los árboles en un parque o un bosque, podemos llegar a sentir la energía que desprenden. Los celtas creían que cada árbol poseía un espíritu sabio y que sus rostros podían verse en la corteza de sus troncos y sus voces escucharse en el sonido de las hojas moviéndose con el viento.
Los árboles nos ayudan a establecer contacto con el poder de la naturaleza, nos dan herramientas para sanarnos, relajarnos, fortalecernos, cargarnos de energía vital y son portadores de los mensajes de la madre tierra.
Existen cada vez más personas que han comprobado los beneficios de abrazar los árboles.
Al revés que con las personas que al abrazarlas podemos notar pérdidas de energía debido a factores emocionales, con un árbol siempre notaremos que nos carga, nunca que nos descarga.
No olvidemos que todo ser vivo es energía, y al igual que nosotros, los árboles tienen la suya propia, muchas veces entramos en sintonía y sentimos como fluye expresando nuestra sensación de bienestar, tranquilidad, serenidad, etc.

Existen dos formas fundamentales de captarla:

- A TRAVÉS DE LA EMANACIÓN ÁURICA DEL ÁRBOL

Su extensión es más o menos grande según las características de cada árbol y su situación ambiental. Bastará penetrar en su radio de acción. Este tipo de energía se absorbe con el simple hecho de pasear por un bosque.


En la práctica, esto lo podemos hacer:

1.- Camina entre los árboles
2.- Acércate a él, obsérvalo y capta su energía, no trates de analizarlo mentalmente o de establecer un vínculo emocional. Sólo nota su tono vibratorio
3.- Tócalo al mismo tiempo que cierras los ojos, con tu mano izquierda. Reconoce su fuerza y su influencia en el entorno. Observa si es un árbol solitario o un pastor de árboles que tiene influencia sobre el colectivo. Capta si su energía es curativa, o si es protectora y amorosa, o si es sabia, o si es imponente en todo ese territorio o de cualquier otro tipo. Acepta esa energía sin más y pregúntate si deseas recargarte a ti mismo con esa fuerza.
4.- Establece contacto con la energía del árbol mediante tu corazón
energético. Vacía tu ruido interno, fluye en el amor y escucha al árbol. Capta su espíritu. Preséntate con tu nombre y entra en un espacio donde la comunicación es energética y no sonora. Puedes pedir consejo sobre cualquier situación que necesites, cargarte de energía, relajarte o aceptar su sabiduría.
5.- Escucha la en tu corazón, da las gracias, levántate y despídete poniendo tu mano derecha sobre su tronco.
Utilizando las manos:
A través de ellas podemos realizar una captación más consciente, son una zona muy sensible a la emisión y captación vibratoria ya que en la palma existen varios puntos de entrada y salida de energía. La posición más conveniente es la de seguir las grietas o fisuras de la corteza en el sentido que las presenta el árbol.
Utilizando la espalda:
La parte central de la espalda, recorriendo la columna vertebral, se encuentra el canal energético principal del cuerpo. Apoyando esta zona en el tronco del árbol absorberemos la energía que emana.
Desde la antigüedad ya se sabe que cada árbol alberga un espíritu que le confiere una fuerza determinada, una energía que le da un poder genuino y exclusivo, según a la clase que pertenezca.

En ocasiones podemos buscar la fuerza del árbol para mitigar el dolor de una enfermedad, para superar las preocupaciones o simplemente para conseguir alcanzar nuestro propio equilibrio. Este intercambio energético no afecta negativamente al árbol, ya que este las transmite a la Madre Tierra y esta las transmuta completamente.

En las técnicas orientales, como el chi-kung, hay una postura que se llama “abrazar el árbol”. Esta posición estática alinea todos los huesos del modo más eficaz posible.
Buddha se iluminó bajo una higuera. Jesús estuvo en el monte de los olivos. A los cátaros les gustaban las acacias. Los Druidas preferían la fuerza masculina del roble para usar su sabiduría. Los jóvenes enamorados buscaban el tilo para confiar sus intimidades amorosas porque representaba el vigor de Venus. De cualquier modo existen diferentes clases de árboles y es un ejercicio interesante conocer las diferentes energías que fluyen a través de ellos. Una buena forma de hacerlo es abrazándolos al mismo tiempo que nos hacemos uno con él.

CUALIDADES ENERGÉTICAS DE ALGUNOS DE NUESTROS ÁRBOLES:
La Encina y el alcornoque
La encina y el alcornoque son primos hermanos de la misma especie, son los árboles de la potencia, su aspecto firme y algo áspero nos muestran un carácter firme y seguro.
Son árboles robustos, fuertes y protectores con grandes cualidades energéticas. Buenos amigos a los que acudir cuando se está en baja forma física o en situaciones de bajo estado de ánimo, ansiedad o inseguridad ya que su energía nos ayuda a transformarlos en actitudes más positivas y seguras.
Por ello te proponemos que te acerque a un buen ejemplar, lo abarques con tus brazos, te fundas con él y luego te relajes sentado a sus pies y dejes fluir su fuerza.

El olivo
La energía del olivo es altamente beneficiosa. Al acercarse a un buen ejemplar notarás una sensación de paz y serenidad. El olivo es sabio, viejo y amigable y brinda al que se le acerca un apoyo incondicional.

Al sentarnos y recostarnos en su tronco su contenido energético ira traspasándose lentamente a su cuerpo, este incide en 6 de los centros vitales más importantes que posee el ser humano, estos centros son los principales reguladores y alimentadores de toda nuestra estructura energética, pero donde posiblemente notará más su efecto es en el 4º de ellos, situado a la altura del pecho, sintiendo la necesidad de respirar profundamente y proporcionándole una sensación de bienestar.

El olivo alimenta los circuitos mentales, permitiendo que estos se equilibren y recuperen un ritmo natural.

Tinturas Madre

Quienes se inclinan por la medicación natural como forma de aliviar sus dolencias recurren a las plantas.
Cuando decimos esto, hablamos de ellas en sus diversas formas: hierbas a modo de tisana, cocimiento, bebidas, extractos secos en cápsulas y comprimidos, tinturas madres, en forma tópica como fomentos, crema, geles, etc.

Pero ¿qué es la tintura madre?
La Tintura Madre es la hierba macerada en alcohol, claro está, que para llegar a esto, se debe realizar un proceso en el que la hierba es macerada en un vehículo alcohólico (solución alcohol-agua). En este proceso el vehículo alcohólico extrae los principios activos de las plantas. El producto resultante es la Tintura Madre o Tintura.
De acuerdo a las prescripciones de la farmacopea, las tinturas Madre o Tintura contienen 100 o 200 grs. de droga vegetal (hierbas) por litro de producto. La administración de este producto indica consumirlo en 2 o 3 tomas diarias de veinte gotas en un vaso con abundante agua fría o tibia.

Algunas Tinturas: Castaño de Indias, Chia, Melisa, Carqueja, Valeriana, Hamamelis, Tilo, Equinacea, Llanten, entre más de 100 variedades.

Falafel

Este plato vegetariano, es un plato ideal para compartir con amigos o en familia.

Ingredientes
Agua caliente: 2 cdas.
Comino: A gusto
Cebolla picada: 3 cda.
Perejil picado : 2 cdas.
Azúcar: 1 cda.
Polvo de hornear: 2 cditas.
Sal de mar: A gusto
Garbanzos: 2 Tazas
Coriandro: A gusto (Opcional)
Vinagre: A gusto
Chile seco: 1/2 cda. (Opcional)
Pan arabe o "Rapiditas"

Guarnición
Lechuga: Cantidad necesaria
Tomate: 1 Unidad
Repollo: 1/2 Unidad

Salsa
Sal y Pimienta : A gusto
Agua: Cantidad necesaria
Pasta de sésamo: 1/2 Taza
Yogurt: 1 cdas.
Jugo de limón: 1/2 Unidad
Ajo picado: 1 Diente
Aceite: 1 cda.

Procedimiento
- Procese los garbanzos crudos -previamente hidratados 3 horas min- y agregue el coriandro, el comino, el polvo de hornear, la cebolla, la sal de mar, la pimienta, el perejil, el chile. - Vuelque todo en un bowl y realice bolitas del tamaño deseado y lleve a la heladera. - Corte el pan por la mitad.

Guarnición

- Corte el repollo en laminas finas coloque en un bowl agregue sal, vinagre, azúcar y agua caliente. Mezcle coloque peso encima y deje reposar. - Corte la lechuga en tiras finas. - Corte el tomate en trozos.

Salsa

- Coloque la pasta de sésamo en un bowl, agregue el jugo de limón la sal y mezcle.

- Incorpore el aceite, el yogur y mezcle, vierta agua hasta lograr una consistencia de salsa. Reserve.



Armado

- En una sartén con aceite caliente, fría las bolitas. - Retire y escurra sobre papel absorbente. - Coloque dentro de cada mitad de pan, repollo, lechuga, tomate las bolitas de falafel y por encima nuevamente repollo, lechuga y tomate. - Termine con la salsa.

Presentación

- Sirva en un plato.

Publicado en el libro de cocina de Narda Lepes