Chutney de Manzana

5 Manzanas verdes, grandes peladas
1 Taza de azúcar -si puede ser de caña mejor-
1 Cebolla grande picada
1/2 Taza de pasas de uvas, sin semillas
1 Aji rojo
1 Taza de vinagre de vino banco o de manzana
1 Cucharadita de mostaza en polvo
1 Cucharada de jengibre rallado
1 Cucharada de sal de mar gruesa

Picar las manzanas y el aji, retirando las semillas.
En una cacerola poner las manzanas, aji, cebolla, pasas y vinagre. Cocinar a fuego fuerte 5 min.
Agregar el azúcar, las especias y cocinar 1/2 hora mas a fuego medio y revolver cada tanto con una cuchara de madera.
Envasar mientras está tibio.

Nota: Va muy bien con carnes, cordero, cerdo o pollo.