Falafel

Este plato vegetariano, es un plato ideal para compartir con amigos o en familia.

Ingredientes
Agua caliente: 2 cdas.
Comino: A gusto
Cebolla picada: 3 cda.
Perejil picado : 2 cdas.
Azúcar: 1 cda.
Polvo de hornear: 2 cditas.
Sal de mar: A gusto
Garbanzos: 2 Tazas
Coriandro: A gusto (Opcional)
Vinagre: A gusto
Chile seco: 1/2 cda. (Opcional)
Pan arabe o "Rapiditas"

Guarnición
Lechuga: Cantidad necesaria
Tomate: 1 Unidad
Repollo: 1/2 Unidad

Salsa
Sal y Pimienta : A gusto
Agua: Cantidad necesaria
Pasta de sésamo: 1/2 Taza
Yogurt: 1 cdas.
Jugo de limón: 1/2 Unidad
Ajo picado: 1 Diente
Aceite: 1 cda.

Procedimiento
- Procese los garbanzos crudos -previamente hidratados 3 horas min- y agregue el coriandro, el comino, el polvo de hornear, la cebolla, la sal de mar, la pimienta, el perejil, el chile. - Vuelque todo en un bowl y realice bolitas del tamaño deseado y lleve a la heladera. - Corte el pan por la mitad.

Guarnición

- Corte el repollo en laminas finas coloque en un bowl agregue sal, vinagre, azúcar y agua caliente. Mezcle coloque peso encima y deje reposar. - Corte la lechuga en tiras finas. - Corte el tomate en trozos.

Salsa

- Coloque la pasta de sésamo en un bowl, agregue el jugo de limón la sal y mezcle.

- Incorpore el aceite, el yogur y mezcle, vierta agua hasta lograr una consistencia de salsa. Reserve.



Armado

- En una sartén con aceite caliente, fría las bolitas. - Retire y escurra sobre papel absorbente. - Coloque dentro de cada mitad de pan, repollo, lechuga, tomate las bolitas de falafel y por encima nuevamente repollo, lechuga y tomate. - Termine con la salsa.

Presentación

- Sirva en un plato.

Publicado en el libro de cocina de Narda Lepes