Aceite virgen prensado en frío

Lo que todos deberíamos saber

El aceite virgen prensado en frío garantiza la presencia de sustancias muy importantes para la salud como ser: fosfolípidos(lecitina), minerales(hierro, cobre, magnesio,calcio, etc) y ácidos grasos esenciales entre otros, ya que está libre de procesos químicos que la eliminan.

Pasta de Tofu

Cuando el tofu Soyana es procesado o licuado adquiere una consistencia cremosa. Esto permite elaborar "patés", mayonesas o cremas dulces y saladas.
Acá van algunas sugerencias:
PATÉ BASE
Ingredientes
100 Gr. de Tofu
1 cucharada sopera de aceite
Unas gotitas de limón.
Sal marina a gusto
Preparación
Cortar el Tofu en cubos pequeños y hervirlo en agua de 3 a 5 min.
Retirar del fuego, colar y colocar en la precesadora junto a los demas ingredientes.
Procesar y agregar algunos de los siguientes condimentos: Ajo, cebollín, estragón, morrones,menta,pimientas,salsa de soja,albahaca, nueces,amendras, pasas, frutas, etc.

Nota:Este paté es de consistencia muy firme y no se puede elaborar en licuadora. si desea una consistencia mas suave, es conveniente agregar agua o algunas verduras hervidas, como zapallo o zanahoria.

YOGUI TÉ, El favorito de todos

El té yóguico es un energizante natural, que revitaliza y equilibra el organismo. Sus efectos son benéficos para el sistema digestivo, el sistema nervioso y el sistema inmunológico. Además de todo esto, ¡es riquísimo!

Ingredientes para 1 litro de agua:
• pimienta negra ( 8 granos)
• cardamomo (6 vainas)
• clavo de olor (8 clavos)
• canela (en rama partida a gusto)
• Jengibre (fresco, 4 láminas cortadas)
• hebras de té ( dos cucharitas, puede ser negro, verde o rojo)

Se cocinan todos los elementos en 1 litro de agua, dejando hervir durante 20-30 minutos. Luego filtrarlo, endulzarlo con miel o azúcar, o agregarle leche. El te yóguico se puede compartir luego de practicar yoga y meditación.

Sat Nam, David Scarso.
dscarso@gmail.com

Calabaza rellena con amaranto

Ingredientes
• 1 anco o calabaza
• ½ taza de semillas de amaranto
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 1 diente de ajo
• 3-4 cucharadas de ricota o queso blanco orgánico (optativo)
• 2 cucharadas de aceite de oliva de primera prensión en frío
• 6 aceitunas negras
• 1 cucharadita de coriandro en polvo
• ½ cucharadita de fenogreco o jengibre en polvo
• ¼ cucharadita de pimiento dulce
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de sal marina
• 1 taza de agua


Preparación
1. Cocinar la calabaza al vapor hasta que esté a punto, sin que se pase; ya que si se pone muy blanda, luego costará rellenarla. Una vez que esté lista, retirarla del disco de vapor, aunque se apague el fuego; ya que sino, continúa la cocción. Dejarla entibiar y cortarla al medio en forma longitudinal. Retirarle con cuidado la pulpa, dejando medio centímetro aproximadamente alrededor de la cáscara.
2. Aparte cocinar el amaranto con el agua indicada y el laurel.
3. En una sartén, wok o cacerola, rehogar la cebolla, puerro y ajo picados. Incorporar la pulpa de la calabaza pisada, el fenogreco, coriandro y pimiento dulce. Tapar y cocinar a fuego bajo, unos 20 minutos.
4. Unir el amaranto cocido con las verduras. Agregar las aceitunas cortadas en trocitos, la ricota, salar y mezclar hasta lograr una preparación homogénea.
5. Rellenar las dos mitades con la preparación, colocarlas en una asadera aceitada y espolvorearles gomasio.
6. Llevar a horno medio-fuerte y cocinar 10-15 minutos, hasta dorarla ligeramente.

Sugerencias
• Colocar la calabaza en la asadera con alguna salsa encima (tomates con cebolla, agridulce de cebolla, manzana y repollo, etc.). Luego cuando se la retira del horno, espolvorear con gomasio o con alguna hierba aromática picada.
• Servir la calabaza acompañada de alguna ensalada o vegetales cocidos al vapor.

Algunas recetas con porotos Aduki

PÂTÉ DE POROTOS ADUKI

Ingredientes:

Porotos: 500 g

Morrón rojo, rehogado y picado

fino: 50 g

Cebolla de verdeo, picada: c/n

Huevos: 2

Cebolla, picada fino: 1

Zanahoria rallada: 25 g

Semolín: 2 cdas.

Sal, nuez moscada y comino: a gusto

Preparación: Dejar los porotos en remojo durante 4 horas. Hervir y pasar por la procesadora. Incorporar el resto de los ingredientes revolviendo con cuidado. Llevar a baño de María al horno, aproximadamente, durante 50 minutos.



ENSALADA DE POROTOS ADUKI

Ingredientes:

Porotos aduki: 200 g

Cebolla de verdeo: 1

Cebolla: 1

Perejil, orégano y sal: c/n

Morrón verde y rojo: medio de cada uno

Preparación: Hervir los porotos (previamente remojados) para que se ablanden. Dejar enfriar. Agregar la cebolla de verdeo y la cebolla rehogada y picada, el morrón rojo y verde, previamente rehogado, el perejil, el orégano y condimentar con sal a gusto.



HAMBURGUESAS DE POROTOS

Ingredientes:

Porotos aduki: 250 g

Huevos: 2

Cebolla picada: 1

Cebolla de verdeo: 3 hojas

Morrón rojo, previamente picado y reahogado: 50 g

Zanahoria rallada: 25 g

Perejil, orégano, comino y sal: c/n

Preparación: Procesar los porotos previamente hervidos (dejar en remojo 4 horas antes de hervir). Incorporar los demás ingredientes revolviendo bien para mezclar. Formar las hamburguesas y llevar al horno.



BICOLOR DE POROTOS Y PURE DE CALABAZA

Ingredientes:

Porotos: 500 g

Morrón rojo rehogado y finamente picado: 50 g

Cebolla de verdeo picada: c/n

Huevos: 2

Cebolla finamente picada: 1

Zanahoria rallada: 25 g

Semolín: 2 cdas.

Nuez moscada, comino y sal: a gusto

Para el puré: Calabaza: media

Huevos: 2

Preparación: Preparar un pâté como lo indica la primera receta. Agregar un puré de calabaza al que se le deberá incorporar dos huevos. Revolver bien y poner la preparación en un molde grande de la siguiente manera, por debajo, la preparación de calabaza y, encima, la de porotos.

Llevar a baño de María y luego a horno mediano (tiempo aproximado 1 hora).

Tofu al wok

Ingredientes

* 1 - 2 cdas de aceite sésamo
* 1 paquete de tofu orgánico cortado en cubos
* 2 zuquinis cortado en tiras
* 2 berenjenas cortadas en cubos chicos
* 1 / 4 cdita de jengibre en polvo (o un poco de jengibre fresco, picado)
* Semillas de sésamo
* Salsa de soja

Elaboración

Calentar el aceite en un wok.
Añadir el tofu cuidadosamente. Usar una cuchara de madera para mover el tofu.
Cuando este semi tostado retirar y reservar.
Cocinar las berenjenas y el zuquini en el wok, cuando esten casi cocidas rociar con salsa de soja y sal marina.
Agregarle el tofu reservado y rociar con salsa de soja y el jengibre, dejarlo a fuego medio de uno a dos min. Antes de retirar agregarle un lluvia de semillas de sésamo.

Se puede acompañar con arróz Basmati o bien arróz integral o Yamaní

Milanesas de Tofu orgánico

Ingredientes
1 paquete de tofu orgánico
Rebozado:
Salvado de trigo fino
Sal marina
Agua con gas
Pan rallado
Aceite de oliva
Salsa de soja
2 huevos

(medidas: c.s=cuchara sopera,
c.c= cuchara café)

Elaboración

1. Preparar la mezcla para humedecer el tofu con 2 huevos, 1 cucharada de salsa de soja, una pizca de sal marina y agua con gas, batir por unos segundos. Dejarla enfriar en la heladera 30 minutos.
2. Mezclar 1 parte de pan rallado y 1 parte de salvado de trigo fino.

3.Cortar el "pan" de tofu en fetas, Calentar aceite, sumergir cada feta de tofu en la mezcla para rebozado, rebozar con el pan rallado y el salvado de trigo fino.

4. Freír unos minutos por ambos lados hasta que queden crujientes y de color marrón claro.*

5. Escurrrir sobre un papel absorbente y servir.

*También pueden cocinarse al horno