SUPER PAN INTEGRAL

INGREDIENTES
1/2 kg de harina integral fina
1 taza de germen de trigo
100 gr de pasas de uva sin semillas
50 gr de almendras o castañas de cajú
100 gr de nueces
1 pera pelada y rallada (puede ser manzana verde o roja)
10 unidades de peras disecadas
jugo de naranja
3 cucharadas de miel
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de vainilla
3 cucharadas de tofu procesado
1 huevo
50 gr de levadura
Agua

Precalentar el horno a 180 grados
Mezclar la harina + germen de trigo + frutos secos picados y peras cortadas en láminas finitas. Mezclar la pera rallada con jugo de naranja, la miel, aceite, vainilla, tofu, huevo y la levadura disuelta en agua tibia.
Unir las dos preparaciones e ir agregando agua si es necesario, muchas veces hace falta apenas una taza y eso depende del tamaño de huevo y la naranja. La masa restante debe ser suave y poco pegajosa.
Dejar leudar 30 min en un lugar cálido en bowl cubierto con film.
Darle forma de pan con ayuda de un poco más de harina y colocarlo en un molde de budín inglés (No sobrepasar la 3/4 parte de la altura del molde.
Dejar reposar media hora más, y ahi sí: Cocinar en horno precalentado de 40 a 50 min., dependiendo del tamaño.
Es un pan ideal para el desayuno y va muy bien en una mesa de ensaladas.
Fuente: Mi primer libro de cocina - Juliana López May

Risotto verde de quinoa

Ingredientes: Para cuatro personas
400 gr de quinoa
1 cebolla colorada
1 diente de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva
1/2 taza de queso blanco
1/2 taza de buen queso parmesano
1 atado de esparragos blanqueados
1 atado de hojas de espinaca
Menta fresca picada
Perejil picado
Albahaca picada
100gr de almendras tostadas

Lavar la quinoa varias veces, pasándola por agua fria.
Luego cocinar con abundante agua con una pizca de sal marina hasta que esté a punto. (20 min aprox.) Colarla
Cortar la cebolla y el ajo en brunoise y dorarlos con un poco de aceite de oliva. Agregar la quinoa cocida, los essparragos blanqueados y las espinacas picadas
(crudas). A último momento sumar el queso blanco, mas menta, perejil y albahaca picados.
Chequear si la preparación no necesita un poco de líquido; de ser asi, agregar una o dos cucharadas de caldo de verduras.
Terminar de montar el risotto con parmesano y rectificar de sal y pimienta.
Servir con más espárragos por encima, con parmesano y con almendras tostadas.

Fuente: Mi primer libro de cocina-Juliana López May

Feliz feliz

Primavera!
Bienvenidas las flores, bienvenido el sol al hemisferio sur