Ingredientes para una hogaza como la de la foto:
- 250 g de granola (la variedad que gusten. Para el pan de la foto usé una bastante neutra hecha con avena, almendras y miel)
- 320 g de harina integral fina (ojo porque hay una en el supermercado que dice "integral" pero no lo es. Mejor conseguirla en una dietética)
- 4 g de levadura seca (en Argentina se consiguen sobres de 10 g así que casi medio sobre)
- 1/2 cdita de sal fina
- 250 ml de leche
- 250 ml de agua
Procedimiento:
Precalentar el horno a 180°.
Mezclar la granola, la harina, la levadura y la sal.
Incorporar el agua, la leche y mezclar (sí, es una masa bastante líquida)
Transferir a un molde de budín inglés engrasado y dejar leudar en un lugar tibio o templado hasta que se vea espumoso y se haya elevado.
Cocinar durante 50 minutos aproximadamente.
Retirar del molde y dejar enfriar en un rejilla de alambre.
Consejo: Hacé triple receta: comete uno y freezá dos. Para freezar mejor hacerlo con el pan aun tibio. Y el que te vas comiendo mejor guardarlo bien tapado en la heladera.
A mí me encanta cortarlo en rodajas finas y acompañarlo, fresco o tostado, con manteca clarificada o manteca y dulce casero de naranjas o guindas.
Nota: Si bien es un pan bastante compacto por ser 100% integral, si golpeamos la base debe sentirse ligeramente hueco. Lo bueno es que no tiene ni aceite ni manteca y aun así queda bien húmedo.
@PedroLambertini
- 320 g de harina integral fina (ojo porque hay una en el supermercado que dice "integral" pero no lo es. Mejor conseguirla en una dietética)
- 4 g de levadura seca (en Argentina se consiguen sobres de 10 g así que casi medio sobre)
- 1/2 cdita de sal fina
- 250 ml de leche
- 250 ml de agua
Procedimiento:
Precalentar el horno a 180°.
Mezclar la granola, la harina, la levadura y la sal.
Incorporar el agua, la leche y mezclar (sí, es una masa bastante líquida)
Transferir a un molde de budín inglés engrasado y dejar leudar en un lugar tibio o templado hasta que se vea espumoso y se haya elevado.
Cocinar durante 50 minutos aproximadamente.
Retirar del molde y dejar enfriar en un rejilla de alambre.
Consejo: Hacé triple receta: comete uno y freezá dos. Para freezar mejor hacerlo con el pan aun tibio. Y el que te vas comiendo mejor guardarlo bien tapado en la heladera.
A mí me encanta cortarlo en rodajas finas y acompañarlo, fresco o tostado, con manteca clarificada o manteca y dulce casero de naranjas o guindas.
Nota: Si bien es un pan bastante compacto por ser 100% integral, si golpeamos la base debe sentirse ligeramente hueco. Lo bueno es que no tiene ni aceite ni manteca y aun así queda bien húmedo.
@PedroLambertini
