buenos días

Del 2 al 14 de enero

2011-12-31T08:06:00.001-08:00

de 2012 en buenos días, abriremos por las mañanas en el horario de 9 a 13Hs. y de lunes a viernes.

Feliz Año Nuevo

2011-12-31T07:48:00.000-08:00

Muchas gracias por acompañarnos este año, les deseamos que tengan un 2012 lleno de amor, paz y prosperidad.

buenos días - buenos tiempos

A M O R

2011-12-15T12:13:00.000-08:00

Paz y prosperidad

Les deseamos tengan unas felices fiestas y un próspero 2012

C H I A

2011-12-14T12:29:00.000-08:00

Chia
Una semilla extraordinaria

La semilla de Chia es la fuente más completa de nutrientes hoy considerados escasos y altamente valorizados para el cuidado de toda la salud. Mejora el estado de la salud en general, previene problemas cardiovasculares y del sistema nervioso, ayuda en procesos inflamatorios y es fundamental en la salud de la vista y de la piel. Su consumo en forma de suplemento dietario asegura la dosis correcta acorde a la necesidades de cada uno.

Beneficios
8 veces mas Omega 3 que el salmón
4 veces mas fibra que el lino
6 veces mas calcio que la leche entera
13 veces mas antioxidante que el arándano

Propiedades nutricionales
Antioxidantes de alta calidad
Fibra dietética soluble e insoluble
Proteínas con alto valor biológico
Rico en vitaminas y minerales

Actualmente se comercializa en:
Capsulas, Aceite o semillas

La respiración

2011-10-06T07:40:00.000-07:00

La respiración es la herramienta esencial para la vida humana. Una correcta respiración es la base para:

fomentar la salud y la vitalidad
controlar los estados de ánimo
desarrollar la concentración
promover nuestra conexión espiritual.

El cuerpo es el receptáculo viviente para la respiración. Nuestra musculatura abre espacios en nuestro interior permitiendo el ingreso de aire nuevo incorporando nutrientes y luego se cierra para empujar el viejo aire hacia fuera eliminando las toxinas de nuestro organismo. Esta expansión y contracción masajea nuestros órganos internos, favoreciendo la digestión y promoviendo la circulación de la sangre.

Existen diversas técnicas al alcance de todos, que permitirán desarrollar y experimentar el potencial de nuestra respiración. Aquí les ofrecemos algunas pautas para practicar una respiración correcta:

La postura debe ser cómoda, sentado sobre el piso o en una silla, con la columna recta, los hombros relajados y los ojos cerrados. La respiración natural se hace por nariz, ya que esta filtra y calienta el aire que ingresa a nuestro organismo. Al inhalar el ombligo se expande hacia fuera, y al exhalar el ombligo va hacia adentro y arriba, intentado que la exhalación sea completa vaciando los pulmones. Es importante tener conciencia del aire que ingresa y sale de nuestro cuerpo, haciendo que nuestra mente siga a nuestra respiración.

La experiencia de la respiración correcta creará un impacto a nivel físico, emocional, vital y espiritual, permitiendo desarrollar el potencial creativo de nuestras vidas.

Respiración larga y profunda

Una vez aprehendida la respiración simple y natural, se puede pasar al paso posterior: la respiración larga y profunda. Esta respiración utiliza la capacidad máxima de los pulmones.

La respiración larga y profunda comienza llenando el abdomen, luego expandiendo el pecho y finalmente levantando las costillas y las clavículas. Esta respiración se puede experimentar inicialmente recostado sobre la espalda, con la mano izquierda sobre el vientre y la mano derecha sobre el pecho, para sentir los movimientos del diafragma. También se puede estar sentado sobre una silla o en postura de piernas cruzadas, con la columna recta y los hombros relajados. Los beneficios de su práctica regular son:

relaja y calma
da claridad, seguridad y paciencia
reduce y previene la acumulación de toxinas en los pulmones
estimula el funcionamiento del cerebro
fortalece el aura
desarrolla la intuición
es energizante y produce mayor conciencia debido al aumento de prana en nuestro sistema

Respiración de Fuego- Agni Pran

Es una técnica muy utilizada en Kundalini Yoga, ya que acompaña muchas posturas y series de ejercicios, dando enormes efectos benéficos. Es rápida, rítmica y continua. La inhalación y la exhalación son iguales, sin pausa entre estas. Es impulsada desde el ombligo y el plexo solar. Para exhalar el aire, el ombligo se presiona hacia la columna. Para inhalar los músculos abdominales se relajan. Sus beneficios son:

libera toxinas de los pulmones y de las células
expande la capacidad pulmonar al mismo tiempo que incrementando la energía vital
fortalece el sistema nervioso para resistir el estrés
fortalece el 3º chakra
incrementa la resistencia física y dirige el oxigeno hacia el cerebro facilitando un estado mental de enfoque
estimula el sistema inmunológico ayudando a prevenir enfermedades

Para practicarla, siéntate en el piso con piernas cruzadas o sobre una silla, con la columna erguida y las palmas juntas en mudra de oración. Lleva tu atención al punto del entrecejo. Comienza respiración de fuego de 1 a 3 minutos. Luego inhala y sostén por 10 segundos. Relaja y permanece quito respirando normal, observando el flujo natural de la respiración, continuando por 3 minutos. Volver a repetir esta combinación de 3 a 5 veces.

Nota: dscarso@gmail.com David Scarso-Instructor de Yoga Kundalini
Ilustración de Urani: engloboalaluna.blogspot.com

Café de higo

2011-10-06T06:01:00.000-07:00

El café de higo es una bebida nutritiva energizante, antioxidante, es bueno para combatir la anemia y la fatiga, por el hierro que contiene. Es fuente de vitaminas y fibras alimenticias. Ideal para hipertensos. Suavizador de las vías respiratorias. Digestivo. Contiene calcio,cobre,fósforo, zinc, magnesio, manganeso, postasio y sodio. Vitaminas C, A, B, E y K. Además es bajo en calorías.

Está elaborado exclusivamente con pasas de higo tostadas y molidas, sin agregado de conservantes ni edulcorantes y libre de cafeína, colesterol y grasas. No provoca acidéz ni insomnio. Se prepara como el café común. Proporción sugerida para prepararlo: una cucharadita de té por cada taza de agua, dejar reposar y colar.
También una buena variante para el verano es tomarlo bien frio!

SUPER PAN INTEGRAL

2011-09-28T08:48:00.000-07:00

INGREDIENTES
1/2 kg de harina integral fina
1 taza de germen de trigo
100 gr de pasas de uva sin semillas
50 gr de almendras o castañas de cajú
100 gr de nueces
1 pera pelada y rallada (puede ser manzana verde o roja)
10 unidades de peras disecadas
jugo de naranja
3 cucharadas de miel
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de vainilla
3 cucharadas de tofu procesado
1 huevo
50 gr de levadura
Agua

Precalentar el horno a 180 grados
Mezclar la harina + germen de trigo + frutos secos picados y peras cortadas en láminas finitas. Mezclar la pera rallada con jugo de naranja, la miel, aceite, vainilla, tofu, huevo y la levadura disuelta en agua tibia.
Unir las dos preparaciones e ir agregando agua si es necesario, muchas veces hace falta apenas una taza y eso depende del tamaño de huevo y la naranja. La masa restante debe ser suave y poco pegajosa.
Dejar leudar 30 min en un lugar cálido en bowl cubierto con film.
Darle forma de pan con ayuda de un poco más de harina y colocarlo en un molde de budín inglés (No sobrepasar la 3/4 parte de la altura del molde.
Dejar reposar media hora más, y ahi sí: Cocinar en horno precalentado de 40 a 50 min., dependiendo del tamaño.
Es un pan ideal para el desayuno y va muy bien en una mesa de ensaladas.
Fuente: Mi primer libro de cocina - Juliana López May

Risotto verde de quinoa

2011-09-27T12:22:00.000-07:00

Ingredientes: Para cuatro personas
400 gr de quinoa
1 cebolla colorada
1 diente de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva
1/2 taza de queso blanco
1/2 taza de buen queso parmesano
1 atado de esparragos blanqueados
1 atado de hojas de espinaca
Menta fresca picada
Perejil picado
Albahaca picada
100gr de almendras tostadas

Lavar la quinoa varias veces, pasándola por agua fria.
Luego cocinar con abundante agua con una pizca de sal marina hasta que esté a punto. (20 min aprox.) Colarla
Cortar la cebolla y el ajo en brunoise y dorarlos con un poco de aceite de oliva. Agregar la quinoa cocida, los essparragos blanqueados y las espinacas picadas
(crudas). A último momento sumar el queso blanco, mas menta, perejil y albahaca picados.
Chequear si la preparación no necesita un poco de líquido; de ser asi, agregar una o dos cucharadas de caldo de verduras.
Terminar de montar el risotto con parmesano y rectificar de sal y pimienta.
Servir con más espárragos por encima, con parmesano y con almendras tostadas.

Fuente: Mi primer libro de cocina-Juliana López May

Feliz feliz

2011-09-21T05:23:00.000-07:00

Primavera!
Bienvenidas las flores, bienvenido el sol al hemisferio sur

Basmati el arroz perfumado

2011-08-19T15:25:00.000-07:00

El Arroz Basmati es uno de los arroces aromáticos más consumidos. Es de grano largo y fino, y además de su perfume, que es lo que le da su nombre en hindi (fragante o Reina de las fragancias), le caracteriza su delicado sabor. Es considerado el arroz de grano más largo, que además, se duplica después de su cocción.

El cultivo de arroz Basmati se da desde hace centenares de años en las laderas del Himalaya, las primeras referencias se remontan a principios del siglo XVIII y desde entonces se han desarrollado distintos tipos de esta variedad de arroz.

La India y Pakistán son los mayores cultivadores y exportadores de este arroz, aunque actualmente se pueden encontrar arrozales de este fragante grano en distintos humedales del mundo.

El arroz Basmati puede variar del blanco más impoluto al marrón oscuro, podemos encontrar el grano blanco y el integral, que nos proporcionan ese embriagador aroma debido a que contiene 0,09 partes por millón de una sustancia química denominada 2-acetyl-1pirrolina en una concentración doce veces mayor que las variedades comunes de arroz.

La simple cocción al vapor del Basmati permite disfrutar de un arroz suave y perfumado que acompañará muy bien a carnes y pescados, siendo además una guarnición muy sana. Pero también es ideal para elaborar distintos platos, desde los tradicionales arroces al curry, los tandoori o pilaf entre otros, hasta las más exóticas ensaladas.

La textura del arroz Basmati es también espectacular, un arroz suelto y terso que parece acariciar el paladar. La forma de elaboración varía de un cocinero a otro, unos lo enjuagan primero y otros no. Hay incluso quien lo pone en remojo unas horas antes para acortar la cocción y después, dependiendo de la receta que se desee preparar, variará la cantidad de líquido en proporción al arroz.

La cúrcuma

2011-08-18T15:02:00.000-07:00

La cúrcuma era una de las especias favoritas de Yogi Bhajan, la llamó la cura de los pobres. Se trata de un magnífico anti-inflamatorio con propiedades antioxidantes. Tomándola en dosis apropiadas ayuda a reducir la inflamación en general de todo el cuerpo. La cúrcuma mejora la circulación y es más seguro que tomar aspirina para las enfermedades del corazón. Haga una pasta mezclando la cúrcuma con agua, cocer por 7-8 minutos y guardar en el refrigerador.
Se puede añadir una cucharada a yogures, leche (tiene un sabor amargo que puede cubrir con endulzantes como miel), arroces, etc.

Ajo negro en Buenos Días

2011-06-08T12:30:00.000-07:00

El ajo negro Kuro Ninniku es un ajo orgánico cultivado en Mendoza y procesado en plantaciones de japoneses. Tiene un proceso de cocción y ahumado en cámaras especialmente acondiconadas, dando como resultados un ajo que tiene diez veces más aminoácidos que el crudo, lo que lo hace mas rico y dulce. Este proceso hace que se incrementen considerablemente las virtudes de esta planta, ya que al consumir un solo diente de ajo negro obtenemos los beneficios de una cabeza entera.
Algo a tener en cuenta: el ajo negro no deja el fuerte aróma tan característico en el ajo comun.

Aminoácidos Esenciales
Son aquellas sustancias que el organismo no puede generar por si mismo por lo que debemos incorporarlos con la alimentación. Existen veinte aminoácidos de los cuales el ajo negro aporta dieciocho. La falta de los mismos nos baja las defensas ante enfermedades y nos trae decaimiento. Son ocho los aminoácidos esenciales que necesita el organismo para gozar de buena salud, y en el ajo negro los encotramos a todos.

Para mas información
www.ajonegro.com.ar

Té rojo

2011-06-08T07:20:00.000-07:00

La medicina tradicional china considera el Té Pu-Erh como un remedio para gozar de buena salud y para adelgazar. Sus virtudes son tantas que se le conocía como “el Té de los Emperadores”

El té rojo ayuda a perder peso sin esfuerzo, tiene un sabor agradable y reduce el nivel de colesterol. En los EE.UU. se le ha puesto el mote de “devorador de grasas”, pero este té es algo más.
Principales virtudes del té rojo

* Desintoxica y depura activando el metabolismo del hígado.
* Refuerza el sistema inmunitario, preserva de las infecciones y posee efectos bacteriostáticos.
* Cura el mal humor e incluso ligeras depresiones.
* Facilita la digestión de las comidas grasas y estimula la secreción de las glándulas digestivas.
* Disminuye el nivel de colesterol.
* Elimina el sobrepeso provocado por una mala alimentación.

Chutney de Manzana

2011-05-30T13:51:00.000-07:00

5 Manzanas verdes, grandes peladas
1 Taza de azúcar -si puede ser de caña mejor-
1 Cebolla grande picada
1/2 Taza de pasas de uvas, sin semillas
1 Aji rojo
1 Taza de vinagre de vino banco o de manzana
1 Cucharadita de mostaza en polvo
1 Cucharada de jengibre rallado
1 Cucharada de sal de mar gruesa

Picar las manzanas y el aji, retirando las semillas.
En una cacerola poner las manzanas, aji, cebolla, pasas y vinagre. Cocinar a fuego fuerte 5 min.
Agregar el azúcar, las especias y cocinar 1/2 hora mas a fuego medio y revolver cada tanto con una cuchara de madera.
Envasar mientras está tibio.

Nota: Va muy bien con carnes, cordero, cerdo o pollo.

El Chutney

2011-05-30T13:28:00.000-07:00

Chutney

Hablando un poco del chutney y si hacemos caso al Larousse:
"El chutney es una especialidad inglesa que data de la época colonial, y su nombre proviene del vocablo indostaní Chatni", lo que no tengo claro si el vocablo Hindú significaba "Machacar" proceso que hay que someter a algunos de sus ingredientes o "especiado", debido a las especias que se utilizan en su preparación".
Lo dicho va contra la opinión de que se trata de un condimento típicamente indio.
Sin embargo para los americanos, según James Beard, el chutney, así como otros platos indios llegaron en barcos que comerciaban entre la India y la costa Oeste de N. América. Como dice este autor en este preparado no debe faltar el jengibre y también el azúcar a usar debe de ser morena.
Mi modesta opinión, es que los ingleses aprendieron de los hindúes, le dieron nombre y se lo apropiaron como propio. Parece ser que los ingleses introdujeron el chutney en las Islas a principios del XVII
En realidad el Chutney admite casi cualquier fruta y/o verduras cocidas en vinagre con azúcar y especias, la cocción debe durar hasta obtener la consistencia de confitura, aunque tampoco quedan mal todos los ingredientes reducidos a puré.

Chutney de manzanas verdes, Coming soon

Dos hombres y una vaca - John Berger

2011-04-02T05:25:00.000-07:00

Las vacas no se fabrican en los supermercados. BD

Un día de año nuevo Louis me llamó para que lo ayudara con Blanca, que estaba pariendo. Había ido al establo más de veinte veces desde la mañana para palparle la cola y comprobar si estaba blanda o rígida. se les ablandan las colas antes de parir. Fuera todo era blanco y sobre las ramas de los perales había montones de nieve, grandes como sacos. Blanca había roto bolsa, pero sólo había salido una de las pezuñas delanteras de la cría.

Louis metío el brazo en busca de la segunda: comprobó que estaba doblada, pero dentro era tan resbaladizo que no pudo girarla. Non Dieu!, dijo.
Agarré un palo y lo apreté con todas mis fuerzas contra la espalda de Blanca, junto al sacro. La presión afloja la parte inferior. Mientras tanto, Louis, introduciendo en la vaca todo el brazo hasta la axila, intento girar la pata de la cría. Lo consiguío. Dío un silbido.
Luego pasó una soga alrededor de una de las pezuñas. Las patas salieron lentamente conforme tirábamos. Eran blancas, manchadas de un rosa pardo, que era, el color del pelo y, en parte, el color de la sangre, la dulce sangre de esa dificil travesía que todos olvidamos.
El Animal cayó en la paja sujeto por nosotros. Tenía los ojos cerrados. Louis le echó un balde de agua fria en la cara. Gimió una vez. Un solo suspiro. Era un macho. La lengua blanca le asomaba colgando de la boca. Louis se la abrió y yo soplé directamente en la garganta. Le dimos un masaje en el corazón. Le humedecimos la lengua con aguardiente. Le llevó demasiado tiempo, dijo Louis.
Louis calculó que la tierra no estaría muy helada bajo el tilo, porque esa ladera está orientada al sur. Avanzó pesadamente en la nieve con el pico y la pala. Yo arrastré el ternero tirando de la soga todavía atada a la pata. Se deslizó en el hoyo, y su cuerpo inerte se dobló de forma natural para ocupar tan poco espacio como dentro de Blanca. El hocico apuntaba al cielo.
Louis se inclinó, diciendo: ¡Te vas sin ver la vida! Luego le volvió la cabeza hacia un lado para que la primera palada de tierra no le cayera en la cara.
El ternero que murió el día de Año Nuevo era un mal presagió que no habíamos olvidado.
Ahora la Duchesse tenía un cólico. Probablemente había comido una mala hierba.
Estaba echada, se negaba a comer y tená inmóbiles las quijadas. Las vacas son unos animales delicados debido a sus cuatro estómagos. La digestión es su tendón de Aquiles, si es que hay algo de esta especie animal, tan docil y humilde, que pueda compararse con Aquiles.
Louis le comprobó la temperatura de las orejas, le inpeccionó los ojos, le agarró la cola. el veterinario era caro. decidimos administrale la medicina familiar para los casos de vacas con cólico.
El fue a buscar el aguardiente y mientras tanto yo molí café. Busqué una botella vacía y encontré una de plástico que había contenido vinagre; la lavé, vertí dos cucharadas de aguardiente y la llené hasta arriba con café bien cargado y recién hecho. Comprobé que no estuviera demasiado caliente. Una sensación de urgencia nos impedía esperar a que enfriara el café.
Volvimos al establo con la botella, y Louis acortó la soga que ataba a Duchesse a una orquilla de la pared. Le sujetó la cabeza por arriba con un brazo, mientras con el otro intentaba abrirle la boca. Cuando están desconcertadas, las vacas se hacen las tontas. Se negaba a abrir la boca. Louis le hundía los dedos en las rosadas encías, le tiraba de los labios inmensos. Por fin la abrió. Vertí el contenido de la botella. Lo tragó. Luego volvió a cerrarla, juntando sus dientes hervivoros como una pequeña ballena, pero delicadamente, sin aplastarnos los dedos.
Lo único que podemos hacer ahora es esperar hasta mañana, dijo Louis.

Fotocopias, John Berger

Nuestros amigos los árboles

2011-03-02T05:19:00.000-08:00

Hace algunos días, como todas las mañanas, iba para mi negocio y a unos metros de casa, un vecino estaba haciendo talar cuatro árboles en la puerta de su propiedad. Los árboles no tendrían menos de treinta años. Un hombre con una motosierra los cortaba desde la base, otros empujaban y los árboles caían en silencio.
No pretendo hacer una solicitada ni un llamado de atención a la comunidad.
Estos hombres no sabían lo que estaban haciendo.
Sí me gustaría que los niños de hoy no corran la misma suerte que estos hombres, que puedan ser educados desde las escuelas y desde sus hogares y entonces la naturaleza y el planeta dejen de correr la misma suerte.

RECIBIR LA ENERGÍA DE LOS ÁRBOLES
Cuando caminamos entre los árboles en un parque o un bosque, podemos llegar a sentir la energía que desprenden. Los celtas creían que cada árbol poseía un espíritu sabio y que sus rostros podían verse en la corteza de sus troncos y sus voces escucharse en el sonido de las hojas moviéndose con el viento.
Los árboles nos ayudan a establecer contacto con el poder de la naturaleza, nos dan herramientas para sanarnos, relajarnos, fortalecernos, cargarnos de energía vital y son portadores de los mensajes de la madre tierra.
Existen cada vez más personas que han comprobado los beneficios de abrazar los árboles.
Al revés que con las personas que al abrazarlas podemos notar pérdidas de energía debido a factores emocionales, con un árbol siempre notaremos que nos carga, nunca que nos descarga.
No olvidemos que todo ser vivo es energía, y al igual que nosotros, los árboles tienen la suya propia, muchas veces entramos en sintonía y sentimos como fluye expresando nuestra sensación de bienestar, tranquilidad, serenidad, etc.

Existen dos formas fundamentales de captarla:

- A TRAVÉS DE LA EMANACIÓN ÁURICA DEL ÁRBOL

Su extensión es más o menos grande según las características de cada árbol y su situación ambiental. Bastará penetrar en su radio de acción. Este tipo de energía se absorbe con el simple hecho de pasear por un bosque.

En la práctica, esto lo podemos hacer:

1.- Camina entre los árboles
2.- Acércate a él, obsérvalo y capta su energía, no trates de analizarlo mentalmente o de establecer un vínculo emocional. Sólo nota su tono vibratorio
3.- Tócalo al mismo tiempo que cierras los ojos, con tu mano izquierda. Reconoce su fuerza y su influencia en el entorno. Observa si es un árbol solitario o un pastor de árboles que tiene influencia sobre el colectivo. Capta si su energía es curativa, o si es protectora y amorosa, o si es sabia, o si es imponente en todo ese territorio o de cualquier otro tipo. Acepta esa energía sin más y pregúntate si deseas recargarte a ti mismo con esa fuerza.
4.- Establece contacto con la energía del árbol mediante tu corazón
energético. Vacía tu ruido interno, fluye en el amor y escucha al árbol. Capta su espíritu. Preséntate con tu nombre y entra en un espacio donde la comunicación es energética y no sonora. Puedes pedir consejo sobre cualquier situación que necesites, cargarte de energía, relajarte o aceptar su sabiduría.
5.- Escucha la en tu corazón, da las gracias, levántate y despídete poniendo tu mano derecha sobre su tronco.
Utilizando las manos:
A través de ellas podemos realizar una captación más consciente, son una zona muy sensible a la emisión y captación vibratoria ya que en la palma existen varios puntos de entrada y salida de energía. La posición más conveniente es la de seguir las grietas o fisuras de la corteza en el sentido que las presenta el árbol.
Utilizando la espalda:
La parte central de la espalda, recorriendo la columna vertebral, se encuentra el canal energético principal del cuerpo. Apoyando esta zona en el tronco del árbol absorberemos la energía que emana.
Desde la antigüedad ya se sabe que cada árbol alberga un espíritu que le confiere una fuerza determinada, una energía que le da un poder genuino y exclusivo, según a la clase que pertenezca.

En ocasiones podemos buscar la fuerza del árbol para mitigar el dolor de una enfermedad, para superar las preocupaciones o simplemente para conseguir alcanzar nuestro propio equilibrio. Este intercambio energético no afecta negativamente al árbol, ya que este las transmite a la Madre Tierra y esta las transmuta completamente.

En las técnicas orientales, como el chi-kung, hay una postura que se llama “abrazar el árbol”. Esta posición estática alinea todos los huesos del modo más eficaz posible.
Buddha se iluminó bajo una higuera. Jesús estuvo en el monte de los olivos. A los cátaros les gustaban las acacias. Los Druidas preferían la fuerza masculina del roble para usar su sabiduría. Los jóvenes enamorados buscaban el tilo para confiar sus intimidades amorosas porque representaba el vigor de Venus. De cualquier modo existen diferentes clases de árboles y es un ejercicio interesante conocer las diferentes energías que fluyen a través de ellos. Una buena forma de hacerlo es abrazándolos al mismo tiempo que nos hacemos uno con él.

CUALIDADES ENERGÉTICAS DE ALGUNOS DE NUESTROS ÁRBOLES:
La Encina y el alcornoque
La encina y el alcornoque son primos hermanos de la misma especie, son los árboles de la potencia, su aspecto firme y algo áspero nos muestran un carácter firme y seguro.
Son árboles robustos, fuertes y protectores con grandes cualidades energéticas. Buenos amigos a los que acudir cuando se está en baja forma física o en situaciones de bajo estado de ánimo, ansiedad o inseguridad ya que su energía nos ayuda a transformarlos en actitudes más positivas y seguras.
Por ello te proponemos que te acerque a un buen ejemplar, lo abarques con tus brazos, te fundas con él y luego te relajes sentado a sus pies y dejes fluir su fuerza.

El olivo
La energía del olivo es altamente beneficiosa. Al acercarse a un buen ejemplar notarás una sensación de paz y serenidad. El olivo es sabio, viejo y amigable y brinda al que se le acerca un apoyo incondicional.

Al sentarnos y recostarnos en su tronco su contenido energético ira traspasándose lentamente a su cuerpo, este incide en 6 de los centros vitales más importantes que posee el ser humano, estos centros son los principales reguladores y alimentadores de toda nuestra estructura energética, pero donde posiblemente notará más su efecto es en el 4º de ellos, situado a la altura del pecho, sintiendo la necesidad de respirar profundamente y proporcionándole una sensación de bienestar.

El olivo alimenta los circuitos mentales, permitiendo que estos se equilibren y recuperen un ritmo natural.

Tinturas Madre

2011-02-07T04:59:00.000-08:00

Quienes se inclinan por la medicación natural como forma de aliviar sus dolencias recurren a las plantas.
Cuando decimos esto, hablamos de ellas en sus diversas formas: hierbas a modo de tisana, cocimiento, bebidas, extractos secos en cápsulas y comprimidos, tinturas madres, en forma tópica como fomentos, crema, geles, etc.

Pero ¿qué es la tintura madre?
La Tintura Madre es la hierba macerada en alcohol, claro está, que para llegar a esto, se debe realizar un proceso en el que la hierba es macerada en un vehículo alcohólico (solución alcohol-agua). En este proceso el vehículo alcohólico extrae los principios activos de las plantas. El producto resultante es la Tintura Madre o Tintura.
De acuerdo a las prescripciones de la farmacopea, las tinturas Madre o Tintura contienen 100 o 200 grs. de droga vegetal (hierbas) por litro de producto. La administración de este producto indica consumirlo en 2 o 3 tomas diarias de veinte gotas en un vaso con abundante agua fría o tibia.

Algunas Tinturas: Castaño de Indias, Chia, Melisa, Carqueja, Valeriana, Hamamelis, Tilo, Equinacea, Llanten, entre más de 100 variedades.

Falafel

2011-01-18T13:52:00.000-08:00

Este plato vegetariano, es un plato ideal para compartir con amigos o en familia.

Ingredientes
Agua caliente: 2 cdas.
Comino: A gusto
Cebolla picada: 3 cda.
Perejil picado : 2 cdas.
Azúcar: 1 cda.
Polvo de hornear: 2 cditas.
Sal de mar: A gusto
Garbanzos: 2 Tazas
Coriandro: A gusto (Opcional)
Vinagre: A gusto
Chile seco: 1/2 cda. (Opcional)
Pan arabe o "Rapiditas"

Guarnición
Lechuga: Cantidad necesaria
Tomate: 1 Unidad
Repollo: 1/2 Unidad

Salsa
Sal y Pimienta : A gusto
Agua: Cantidad necesaria
Pasta de sésamo: 1/2 Taza
Yogurt: 1 cdas.
Jugo de limón: 1/2 Unidad
Ajo picado: 1 Diente
Aceite: 1 cda.

Procedimiento
- Procese los garbanzos crudos -previamente hidratados 3 horas min- y agregue el coriandro, el comino, el polvo de hornear, la cebolla, la sal de mar, la pimienta, el perejil, el chile. - Vuelque todo en un bowl y realice bolitas del tamaño deseado y lleve a la heladera. - Corte el pan por la mitad.

Guarnición

- Corte el repollo en laminas finas coloque en un bowl agregue sal, vinagre, azúcar y agua caliente. Mezcle coloque peso encima y deje reposar. - Corte la lechuga en tiras finas. - Corte el tomate en trozos.

Salsa

- Coloque la pasta de sésamo en un bowl, agregue el jugo de limón la sal y mezcle.

- Incorpore el aceite, el yogur y mezcle, vierta agua hasta lograr una consistencia de salsa. Reserve.

Armado

- En una sartén con aceite caliente, fría las bolitas. - Retire y escurra sobre papel absorbente. - Coloque dentro de cada mitad de pan, repollo, lechuga, tomate las bolitas de falafel y por encima nuevamente repollo, lechuga y tomate. - Termine con la salsa.

Presentación

- Sirva en un plato.

Publicado en el libro de cocina de Narda Lepes

Pan dulce de ricota

2010-12-29T06:36:00.001-08:00

70 gr. de Levadura
1/4 taza Azucar integral
1 huevo
2 yemas de huevos
1/2 taza de crema de leche
1 taza de leche
200 Gr. de Ricota
1 pizca sal de mar
1 3/4 K de harina
50 gr almidón de maíz
150 gr de manteca clarificada
Agua de azahar
100 gr de nueces
100 gr pasas negras
100 gr fritas abrillantadas

Amasar 10 minutos -Paciencia, esto hará la diferencia- luego alisarla y agregar las frutas.
Acomodar la masa en un mode para pan dulce.
Encender el horno 10' antes
Horno caliente los primeros 10' y luego moderarlo.

Un muy feliz Año nuevo.

Felices Fiestas

2010-12-23T04:29:00.000-08:00

Desde buenos días queríamos agradecerles por haber confiado en nosotros este año.
Les deseamos que tengan unas felices fiestas y que este nuevo año traiga paz, amor y prosperidad.

buenos días - buenos tiempos

Torta de Chocolate (Hecha con Lentejas)

2010-12-22T05:02:00.000-08:00

INGREDIENTES
2 tazas de lentejas hervidas sin sal.
½ taza de aceite de girasol
¾ taza de azúcar morena.
1 huevo
2 cdas de café instantáneo
Escencia de vainilla - Unas gotas- o vainilla e chaucha- equiv-

Licuar las lentejas con el aceite, azúcar, huevo, café y vainilla hasta formar una crema espesa.
Colocar en un bowl con 1 y ½ taza de harina leudante. Mezclar todo bien. Llevar al horno en molde untado con manteca clarificada y harina.
Hornear 45’ a 150º.

Cubierta:
2 cdas. de manteca clarificada
2 cdas. de azúcar negra
20 ciruelas disecadas licuadas con ½ vaso de leche y una cda. de Maicena. Cocinar hasta que espese.

Los animales y las fiestas

2010-12-15T14:20:00.000-08:00

Cuando uno usa pirotecnia los perros, gatos, caballos, etc tienen:
Palpitaciones, taquicardia, jadeo, salivación, temblores, sensación de insuficiencia respiratoria -intente dejar de respirar por un minuto y vea los resultados- náuseas, aturdimiento, sensación de irrealidad, pérdida del control, miedo a morir.
Estas alteraciones provocan en la conducta animal intentos de escapar descontroladamente, incentivado por el estado de pánico, durando varios minutos y en los casos severos varían desde una a varias horas, dependiendo el tiempo que dure el estímulo provocado por el ruido.
Las reacciones suaves o de baja intensidad incluyen deambulación, temblor, encogimiento, inapetencia, intensos deseo de ingerir agua, deseo de estar en permanente contacto con el propietario.
Las reacciones más graves o de alta intensidad provocan gemidos, intensa salivación o babeo, jadeos prolongados y muy fuertes, eliminación y/o retención de heces u orina, correr en forma desenfrenada sin rumbo.
Como última consideración es bueno recordar que el 15 de Octubre de 1978 la UNESCO promulgó la “Declaración Universal de los Derechos del Animal”, donde en un párrafo del Preámbulo dice “que la educación debe enseñar, desde la infancia, a observar, comprender, respetar y amar a los animales”.

Entonces, ahora que sabemos actuemos en consecuencia.
Si tiene un animal como compañía o si no lo tiene pero respeta la vida piense antes de comprar pirotecnia.

Hay muchas maneras de festejar las Fiestas sin lastimar a los demás.

RESPIRACIÓN

2010-11-15T07:25:00.000-08:00

La respiración es la herramienta esencial para la vida humana. Una correcta respiración es la base para:

* fomentar la salud y la vitalidad
* controlar los estados de ánimo
* desarrollar la concentración
* promover nuestra conexión espiritual.

El cuerpo es el receptáculo viviente para la respiración. Nuestra musculatura abre espacios en nuestro interior permitiendo el ingreso de aire nuevo incorporando nutrientes y luego se cierra para empujar el viejo aire hacia fuera eliminando las toxinas de nuestro organismo. Esta expansión y contracción masajea nuestros órganos internos, favoreciendo la digestión y promoviendo la circulación de la sangre.
Existen diversas técnicas al alcance de todos, que permitirán desarrollar y experimentar el potencial de nuestra respiración. Aquí les ofrecemos algunas pautas para practicar una respiración correcta:
La postura debe ser cómoda, sentado sobre el piso o en una silla, con la columna recta, los hombros relajados y los ojos cerrados. La respiración natural se hace por nariz, ya que esta filtra y calienta el aire que ingresa a nuestro organismo. Al inhalar el ombligo se expande hacia fuera, y al exhalar el ombligo va hacia adentro y arriba, intentado que la exhalación sea completa vaciando los pulmones. Es importante tener conciencia del aire que ingresa y sale de nuestro cuerpo, haciendo que nuestra mente siga a nuestra respiración.
La experiencia de la respiración correcta creará un impacto a nivel físico, emocional, vital y espiritual, permitiendo desarrollar el potencial creativo de nuestras vidas.

Respiración larga y profunda

Una vez aprehendida la respiración simple y natural, se puede pasar al paso posterior: la respiración larga y profunda. Esta respiración utiliza la capacidad máxima de los pulmones.
La respiración larga y profunda comienza llenando el abdomen, luego expandiendo el pecho y finalmente levantando las costillas y las clavículas. Esta respiración se puede experimentar inicialmente recostado sobre la espalda, con la mano izquierda sobre el vientre y la mano derecha sobre el pecho, para sentir los movimientos del diafragma. También se puede estar sentado sobre una silla o en postura de piernas cruzadas, con la columna recta y los hombros relajados. Los beneficios de su práctica regular son:

* relaja y calma
* da claridad, seguridad y paciencia
* reduce y previene la acumulación de toxinas en los pulmones
* estimula el funcionamiento del cerebro
* fortalece el aura
* desarrolla la intuición
* es energizante y produce mayor conciencia debido al aumento de prana en nuestro sistema

Respiración de Fuego- Agni Pran

Es una técnica muy utilizada en Kundalini Yoga, ya que acompaña muchas posturas y series de ejercicios, dando enormes efectos benéficos. Es rápida, rítmica y continua. La inhalación y la exhalación son iguales, sin pausa entre estas. Es impulsada desde el ombligo y el plexo solar. Para exhalar el aire, el ombligo se presiona hacia la columna. Para inhalar los músculos abdominales se relajan. Sus beneficios son:

* libera toxinas de los pulmones y de las células
* expande la capacidad pulmonar al mismo tiempo que incrementando la energía vital
* fortalece el sistema nervioso para resistir el estrés
* fortalece el 3º chakra
* incrementa la resistencia física y dirige el oxigeno hacia el cerebro facilitando un estado mental de enfoque
* estimula el sistema inmunológico ayudando a prevenir enfermedades

Para practicarla, siéntate en el piso con piernas cruzadas o sobre una silla, con la columna erguida y las palmas juntas en mudra de oración. Lleva tu atención al punto del entrecejo. Comienza respiración de fuego de 1 a 3 minutos. Luego inhala y sostén por 10 segundos. Relaja y permanece quito respirando normal, observando el flujo natural de la respiración, continuando por 3 minutos. Volver a repetir esta combinación de 3 a 5 veces.

David Scarso
Instructor Kundalini Yoga
dscarso@gmail.com
www.dsacrso.blogspot.com
4665-8662

CEDRÓN Lippia triphylla

2010-10-25T08:26:00.000-07:00

Familia: Vebenáceas
Otros nombres comunes: Hierba luisa, hierba de las tres hojas.
Nombres en otros idiomas: Lemon Verbena (ING, Verbena cidrada(POR)

MEDICINAL
La especie combina su aroma a limón con propiedaddes medicinales. La infusión de las hojas es un buen tónico estomacal, digestivo y antiespasmódico. Es indicadaen casos de dolores menstruales, cólicos biliares y renales. Se estima la hierba por sus bondades como calmante de nervios y para reanimar a quienes sufren desmayos.

CULINARIOS
Las hojas frescas picadas o las secas trituradas se emplean en marinadas, aderezos y salsas para dar un toque aromático cítrico. También se elabora con ella un delicioso refresco. Las hojas se emplean hace largo tiempo por su efecto estimulante y digestivo en las mezclas de la yerba mate. En la provincia de Córdoba se destilan las hojas y se producen a partir de ellas aguardiente de calidad para exportación

Hierbas medicinales - Carqueja

2010-10-21T06:36:00.000-07:00

CARQUEJA
Baccharis articulata
Familia: Asteráceas
Nombres comunes en otros idioma: Yacaré tu-guaí, Yaguareté ca'a (guaraní), carqueija, carqueijinho (port)

HISTORIA Y ANTECEDENTES
Desde los tiempos precolombinos esta planta se utiliza en la medicina popular. La carqueja es una planta típica de las estepas y montañas de Sudamérica, crece en terrenos pedregosos. abunda en Brasil, Uruguay, Paraguay, Chile y Argentina.

DESCRIPCIÓN BOTÁNICA
Subarbusto que puede alcanzar una altura de 30 a 150 cm con tallos ramosos trialados, laxamente hojosos, de color verde brilloso. las ramas cimplen una función fotosintética. Las hojas son pequeñasy se disponen a lo largo del tallo. Las flores son blancas y se agrupan en el extremo del tallo. Los frutos son aquenios glabros, pentaformados.

CULTIVOS
Se reproduce por semillas y vegetativamente por esquejes semileñosos. Un método infalible es la multiplicación por división de mata. se siembra en otoño para exponer las semillas a las bajas temperaturas del invierno que son necesarias para la germinación. La Carqueja es por su forma una atractiva planta apta para jardinería. Necesita un suelo fértilbien humiféro y un lugar húmedo.

USO MEDICINAL
En Brasil se aprovecha la planta, atribuyéndosele propiedades estomacalesy hepatoprotectoras, y también se toma la infusión contar indigestiones.
Activa la secreción biliar, es depurativa y antioxidante y elimina los cálculos biliares. tiene actividad hipoglucemiante, disminuye el azucar en sangre, por lo que se recomienda para dibéticos.
Los campesinos en las provincias argentinas mesopotámicas consideran que la infusión corrige la impotencia y la esterilidad. Nuevas investigaciones confirman estos métodos al parecer arcaicos, al sostener que la carqueja contiene principios activos de notable efecto afrodisíaco.

El cultivo de plantas aromáticas

2010-10-19T12:58:00.000-07:00

Por fin trajo el verde mayo, correhuelas y albahacas a la entrada de la aldea y al umbral de las ventanas
Romancillo de Mayo - Miguel Hernandez

Las aromáticas son plantas que poseen aceites esenciales aromáticos en diferentes órganos. Esta definición generalizadaengloba desde hierbas anuales, como el cilantro, hasta árbolesde hoja perenne, como el laurel. Algunas de estas plantas concentran sus aromas en las raíces, como el jengibre; otras en sus flores, como la lavanda; otras en sus semillas, como el coriandro; pero el mayor número de ellas presenta los aceites esenciales en sus hojas, como el romero, la albahaca o el tomillo.
Estos aceites son mezclas de alcoholes, aldehidos, cetonas y terpenos, sustancias de compleja estructura química. Los terpenos son en generalsu principal componente y son producidos por el metabolismo secundario de las plantas. El metabolismo es el conjunto de reacciones químicas que realizan las célulaspara sintetizar sustancias complejas a partir de otras simples.
Las plantas, además del metabolismo primario indispensable para su supervivencia, poseen un metabolismo secundario que les permite producir y acumular compuestos de naturalezaquímica diversa. Estos compuestos se denominan metabolitos secundarios e intervienen en las interacciones ecológicas de las plantas con el ambiente. Por lo tanto, habrá metabolitos secundarios que al proporcionar a las plantas sabores amargoslas vuelven indigestas o venenosas, y de la esta forma actuan como repelentes de herbívoros. Otros metabolitos secundarios funcionarán como pesticidas al intervenir en los mecanismos de defensa de las plantas frente a diferentes patógenos. Por ejemplo, los limonoides son terpenos responsablesdel sabor amargo de los cítricos, lo cual los protegedel ataque de los herbívoros. La azadirachtina, otro terpeno, presente en el árbol de neem -Azadirachta indica-, actua como un controlador natural de plagas. Desde hace miles de años el hombre ha observado y utilizado los beneficios proporcionados por estas sustancias.

Extraído de la revista Jardín del mes de octubre

Colegio Santa Ethnea

2010-10-19T05:28:00.000-07:00

Kermesse el fin de semana pasado. Buenos días apoyando el sector verde.
Felicitaciones a todos los chicos!!!!!

Kundalini Yoga

2010-10-14T08:51:00.000-07:00

Kundalini Yoga
Yoga es una ciencia completa de la vida, originada en India hace miles de años. Es un sistema de desarrollo personal, que abarca la triple estructura del ser humano: cuerpo, mente y espíritu. El cuerpo es el vehículo, la mente es el conductor y el alma es la verdadera identidad del Ser Humano. La acción, la emoción y la inteligencia son las tres fuerzas que mueven el cuerpo. Para lograr la armonía, las tres fuerzas deben estar equilibradas. Kundalini Yoga las equilibra produciendo la sensación de bienestar y unión.
Kundalini Yoga tiene la particularidad de que eleva, inspira y despierta al individuo, para hacerlo conciente de su grandeza humana. Esta grandeza la llevamos cada uno de nosotros, Kundalini Yoga la saca a la luz.
Kundalini Yoga es el yoga de la conciencia. La conciencia nos lleva al conocimiento y aceptación de nuestro potencial creativo, al mismo tiempo que los miedos y las inseguridades desaparecen. Es el yoga de la modernidad, resuelve los dilemas de nuestras vidas: como sentirse lleno y completo sin dejar de lado nuestras responsabilidades diarias. Este método es directo, poderoso y sencillo.
Kundalini Yoga te permitirá disfrutar de un cuerpo más sano, una mente equilibrada y mucha más energía, que se manifestará en mayor vitalidad, creatividad y esplendor. Los resultados se manifiestan tras una práctica comprometida y regular. Las cosas vuelven a su sitio y el Universo responde al esfuerzo. Los beneficios de la práctica son:

* Aumento de la conciencia
* Mejora el funcionamiento del cuerpo
* Flexibilidad del cuerpo y de la mente
* Reduce y previene el estrés
* Aumenta la capacidad muscular
* Libera bloqueos físicos, emocionales y psíquicos

David Scarso
Instructor de Kundalini Yoga
dscarso@gmail.com

Muros verdes para las autopistas

2010-10-12T05:55:00.000-07:00

Ya se instaló uno en la bajada de la 25 de Mayo. Y la idea es extenderlos a otros puntos de la Ciudad.
El muro verde reducirá entre 7 y 12 grados la temperatura del hormigón.
Hasta ahora, los muros cubiertos de trepadoras y otras especies de plantas enredaderas sólo se veían en espacios privados o en aquellos públicos “favorecidos” por la naturaleza, como en algunos tramos de la avenida General Paz. Pero el Gobierno porteño también quiere multiplicarlos en las autopistas de la Ciudad. Es que además de ser una solución estética, las paredes verdes también traen beneficios extra, como atenuar el impacto ambiental que genera el tránsito y permitir que haya vegetación aún en los lugares donde prevalece el cemento.

Con esa intención, el Ministerio de Ambiente y Espacio Público que encabeza Diego Santilli ya empezó a armar un jardín vertical en los muros de la bajada de la autopista 25 de Mayo sobre la avenida 9 de Julio. El trabajo empezó esta semana y se hará de a poco. La elección del lugar no fue casual: según precisó Santilli, el muro de la bajada de la autopista 25 de Mayo fue ideal para empezar porque es una zona donde siempre hay pintadas y pegatinas y porque en esos sectores (bajadas de autopistas) es donde más se produce el daño ambiental. “La vegetación, por naturaleza, actúa como moderadora de temperaturas, atenúa la contaminación del aire y la sonora y hasta influye visualmente para el que transita por la autopista”, agregó Santilli, que se basó en un concepto de Greenpeace (“donde hay verde la contaminación disminuye notablemente a pesar de la densidad de población”) para darle forma a esta iniciativa.

El sistema que eligió es una red de caños de pvc que fueron perforados cada 40 centímetros para anidar los plantines, que a su vez reciben humedad por goteo interno. Para eso, primero se debió perforar el suelo e instalar una bomba de extracción y luego un tanque de depósito de nutrientes. Una vez cumplidos esos pasos, se trasplantaron 2.400 plantines de Vinca, Manto de Virgen, Asparragus y Hiedra Helix, que fueron elegidos por su robustez y bajo mantenimiento. La idea es generar aislación térmica y sonora, purificar el aire y darle un perfil ecológico a la autopista. Lo probarán durante 6 meses. Y si funciona, replicarán el sistema en otros puntos, como el túnel de Libertador y el muro que rodea al estadio de River.

PRIMAVERA

2010-09-21T05:50:00.000-07:00

Una vez mas, como cada año, comienza la primavera.
Cuidemos la vida, cuidemos el planeta.

2010-09-17T07:42:00.000-07:00

Centeno

2010-09-01T06:17:00.000-07:00

Pan de Centeno

Lo que para Francia es la "baguette" en Alemania y Finlandia se trata de pan de centeno, también llamado pan negro o Pumpernickel.

La composición del pan de centeno se caracteriza por tener menos proteínas y grasas que el pan de trigo. Otra de las diferencias es que contiene más hidratos de carbono y más fibra lo que le aporta muchos beneficios.

Ingredientes
4 tazas de harina blanca (480 gramos)
2 tazas de harina de centeno (240 gramos)
1 y ½ tazas de agua tibia
40 gramos de levadura fresca o 1 y ¼ cdas de levadura seca
2 cucharadas de miel
2 cucharaditas de sal marina
50 gramos de manteca o bien ghee-manteca clarificada-

Preparación
Poner en el bol de la batidora 2 tazas de harina, la levadura, el agua tibia, la miel, la manteca derretida a baño María (o microondas) y la sal. Batir con la lira (espátula para masas más pesadas) a velocidad baja durante un minuto procurando bajar lo que quede adherido en los bordes. Una vez que la preparación esté homogénea batir a velocidad máxima durante dos minutos.

Retirar y agregar mezclando la harina de centeno.Terminar de incorporar la harina blanca hasta formar una masa que se desprenda del bol. Volcarla sobre una superficie lisa y trabajarla con las manos durante 8 o 10 minutos o hasta que se note elástica y suave.

Formar un bollo y colocarla en un bol ligeramente untado de aceite. Cubrir el recipiente con papel film en un lugar templado hasta que duplique su volumen. Aproximadamente 45 minutos. El tiempo de levado dependerá de la temperatura ambiente del lugar.

Una vez pronta, dar vuelta la masa sobre la mesa de trabajo ligeramente enharinada y moverla suavemente con las manos para desgasificar la masa.

Dividirla en dos partes y dejarla descansar 10 minutos.Luego darle a cada una la forma que nos guste o bien colocarlas en dos moldes previamente aceitados. Cubrirlas con un paño y dejarla en un lugar cálido hasta que leven nuevamente, aproximadamente 30 minutos.

Cocinar los panes en horno bajo 160º durante 12 minutos y luego aumentar la temperatura a 190º y terminar su cocción más rápidamente hasta que se noten totalmente cocidos y dorados.

Amapola

2010-08-27T05:39:00.000-07:00

en semillas

Todos sabemos que la amapola es una flor roja que crece de forma casi salvaje en cualquier parte, pero lo que no sabemos tanto es que alguna de sus partes puede ser muy beneficiosa para le organismo. Se trata de las semillas que podemos ingerir de diferentes maneras.

Las semillas de la amapola son un fruto negro y pequeño que se encuentra en cada una de las flores. Son la forma que tiene esta planta de reproducirse, pero también constituyen en sí mismas una buena forma de ayudar a nuestro organismo a mejorar su estado. La semilla de amapola se ha utilizado en la medicina natural desde hace muchos siglos. En la actualidad las podemos ver cada vez más usadas en panaderías y como complemento perfecto para mejorar nuestra salud.

De un tiempo a esta parte las semillas han empezado a ganar protagonismo en nuestra dieta, y son cada vez más utilizadas en infinidad de platos que comemos habitualmente. No solamente las semillas de amapola son las más usadas, sino que otras como las de lino, pipas, sojo o mijo son algunas de las mas usadas en la elaboración de alimentos, y es que todas ellas contienen infinidad de propiedades entre las que destacan sus altas dosis de energía, y el papel que juegan a la hora de ayudarnos a conseguir una dieta equilibrada.

Todas las semillas tienen un a característica en común, y es que constituyen un alimento fácil de ingerir y de asimilar por el organismo, lo que las convierte en un bocado práctico y sencillo, pues detrás de ese aspecto insignificante esconden un sinfín de beneficios para el organismo que no debemos pasar por alto, en especial las semillas de amapola.

Las semillas de amapola constituyen una importante medicina natural, debido al papel que tienen como calmante nervioso del organismo. Tiene un efecto potente, y por ello se utilizan habitualmente para lograr calmar nuestros nervios y conseguir una total relajación del sistema nervioso. Por este motivo su uso es muy recomendado en épocas de tos nerviosa, espasmos, situaciones de estrés… Es por esto que se las considera un sedante natural.

Su uso es recomendable en estados de estrés que se manifiestan de forma somática. Es importante que tengamos en cuenta que no es bueno un abuso a la hora de ingerir estas semillas, ya que al tratarse de un sedante no es demasiado recomendable excedernos. Aunque si en vez de ingerir las semillas de forma directa optamos por la infusión, el impacto es mucho menor, aunque afecta a las mismas partes del organismo, pues crudas o en infusión, las semillas de amapola son un buen remedio para los nervios.

Las semillas de amapola las podemos encontrar en diferentes tiendas especializadas y herboristerías, aunque cada vez son más los alimentos que las contienen, en especial los panes multicereales. Se suelen presentar tostadas, y tienen un sabor dulzón que dota al alimento de un toque especial, y a nuestro organismo de muchos beneficios.

Té Bancha o té de tres años

2010-08-26T12:57:00.000-07:00

El té se elabora con las hojas del té verde, pero tiene prácticamente 0% de teína.
las hojas se tuestan y así obtenemos un té sin apenas teína (del 0´5 al 1´5 %), muy suave y con muchas propiedades.
Es conocido como de tres años ya que, como hemos dicho las hojas deben de llevar como mínimo tres años en la planta.

Propiedades del té Bancha

Las propiedades del té Bancha, al estar hecho de las hojas, es aromático y tiene un puntito de teína con lo que es más indicado para tomarlo por la mañana.

* Al estar tres años en la planta es más ricos en minerales por lo que tienen un efecto remineralizante (especialmente aporta Calcio) y alcalinizante.
* Ayuda a vencer la fatiga por sus efectos alcalinizantes.
* Es muy digestivos y diuréticos.
* Sirve para lavados oculares (ojos) en casos de conjuntivitis o vista inflamada (siempre es ideal primero pedir consejo al médico o especialista a fin de que nos diagnostiquen qué tenemos) Prepararemos el té Bancha y le pondremos una pizca de sal marina. Cuando esté tibio lo podemos utilizar para el baño ocular.
* Algunas mujeres lo utilizan para realizar baños de asiento en caso de flujo excesivo o inflamación genital (consultar primero al médico para el diagnóstico)

Elaboración del té Bancha

Lo hacemos hervir entre dos y tres minutos a fuego lento (una cucharadita de las de postre por cada taza de agua)
Lo dejamos reposar entre 5 y 10 minutos y luego lo colamos.
Para endulzar podemos añadir el endulzante natural que más nos guste o convenga: miel, azúcar de caña, melaza, agave, stevia, etc.
Podemos tomar de dos a tres tazas al día en el momento en que deseemos.

Miel

2010-08-05T08:41:00.000-07:00

Para cuidarse.
Hablemos de la miel, un aliado de la salud.

CORAZÓN
Su acción energética favorece la actividad cardíaca. Al aumentar la producción de fosfatos orgánicos ( a través del hígado), regula el ritmo del corazón.
Es recomendable para todos los que sufren de insuficiencia coronaria.
La acción suavemente diurética de la miel actúa beneficiosamente en los enfermos cardíacos descompensados.

HÍGADO
Es activadora del metabolismo hepático. Tmbién contribuye su acción desintoxicante y mobilizadora a nivel de intestino.

VIAS RESPIRATORIAS
Desde la antiguedad se conocian sus poderes anticatarrales y antiinflamatorios de las vias respiratorias. Los monosacáridos que contiene posee una acción estimulante sobre los bronquios completada por la acción bacteriostática.

APARATO DIGESTIVO
Aumenta la secreción de las glándulas digestivas y es movilizadora. as inhibinas reducen la acción de las bacterias, y consecuentemente, los procesos fermentativos intestinales.

RECONSTITUYENTE
Luego de enfermedades infecciosas, gripes, resfrios, etc., ayuda a contrarrestar a debilidad corporal y disminuye el tiempo de convalecencia.

DIABETES
NO es aconsejable para los enfermos diabéticos.

DESINTOXICANTE
En los estados de intoxicación endógena-producida por el mismo organismo- y exógena -Producida por medicamentos, alcohol, alcaloides, etc.- la miel actúa estimulando el metabolismo hepático y acelerando el proceso de mejoramiento.

RIEGO SANGUINEO
Los fosfatos orgánicos que, luego de la ingestión de mie, son liberados por el hígado, aumentan el riego sanguíneo a nivel periféric. Esta acción vuelve beneficiosa a la miel para los tratamientos geríatricos.

Pubicado en La opinión de Hurlingham por Joana Ugarte

VICTORIA

2010-08-05T08:07:00.000-07:00

Extractos de una conferencia de Yogi Bhajan, 31 de diciembre 1992

Todavía no has aprendido lo que es la espiritualidad. La religión no es la espiritualidad. Tu conocimiento no es la espiritualidad. Tu felicidad no es la espiritualidad. Ni tu buena suerte ni tus tragedias son espiritualidad. La espiritualidad se enfrenta a sí misma con una sonrisa cuando la vida nos enfrenta.
Todo el mundo, ya sea un rey o una reina, pobre o mendigo, amante o desertor, el abogado o el acusado, va a ser impugnado en la vida. Una cosa de la que no se puede escapar es del desafío. Tanto si tu retas al desafío o cedes ante el. Así se decide tu espiritualidad. ¿Tu espíritu es más alto que el desafío para que pueda hacerle frente? Es sencillo. Si tu cara y tu gracia no se rinden ante el desafío, tú eres espiritual. De lo contrario, no lo eres. Punto final.
Sólo entiende una palabra. Créame, yo no voy a dar ninguna palabra en sánscrito o cualquier palabra religiosa, ni nada. Sólo estoy diciendo algo que te ayudará a sobrevivir lo que venga. Cuando tienes que enfrentar algo y no tienes la respuesta, simplemente llama adentro de ti mismo diciendo, " victoria". Apóyate en la Victoria. Que sea ésta una palabra guía, considerala una palabra preciosa. No sé lo que eres, quién eres, por qué eres. No hagas preguntas. No hagas tu análisis. No trates de resolver los problemas. Sólo pronunciar la palabra victoria. "Con la mera expresión mental de esta palabra toda tu vida va a cambiar. Repite en tu mente la palabra “Victoria”. Pruébalo. Hallarás la fuerza de cien ángeles a tus espaldas.
Tú tienes tu propia vida. Vívela. Tú no tienes que pertenecer a 3HO o Sikh Dharma o Yogi Bhajan, pero donde quiera que estés, sea cual sea la dificultad, la neurosis o psicosis: cada vez que necesites ayuda, respira y pronuncia mentalmente la palabra “victoria”. A ver que sucede .
Dios te bendiga. Se bello, se generoso, se tu propia gracia. Dios hizo a cada hombre, cada mujer, y cada persona como una sola persona. Un solo Dios hizo a todo el mundo como un solo ser. Los que no respetan la Unidad de Dios, la unidad de sí mismos, y la unidad de los demás, son muy auto-destructivos y nunca serán felices. Pero los que buscan la Unidad de Dios, la unidad de sí mismos, y la unidad de los demás, serán felices, prósperos y tendrán una vida de gozo. Esa es una promesa.
Por lo tanto, es una cosa muy sencilla. No interfieras con la psique de otra persona. Déjala en paz. Vive y deja vivir. No te falles a ti mismo. No falles a tus amigos. Haz un buen partido. Disfruta. Esto no es broma. Hablamos en serio. Y si quieres ayudar a alguien, dales esta palabra. Básicamente es una oportunidad para crecer, una oportunidad de ser fuerte. Las personas en buena forma física van a sobrevivir. Las personas débiles tendrán dificultades, especialmente las dificultades mentales. Es un sistema muy sencillo. No hay una sola persona en este mundo que no tendrá un desafío. El desafío siempre viene. Necesitas vitalidad para la victoria. Si empiezo a enseñarte repasando todos los ritmos y eso, se necesitarian cien años. Esto es simple. Tú serás confidente en el momento. Sentirás la “patada”. Sabrás que algo mejor que tú está contigo. Eso te dará campo para la victoria, y estarás bien. Recuerda: Respira y mentalmente pronuncia la palabra victoria. Respira nomas uno, dos o tres segundos, repite la palabra en tu mente, y después de decirlo, deja salir el aire.
Qué tengas lo mejor del Año Nuevo y des la vida como puedas. Qué el viento esté siempre a tus espaldas, qué los ángeles bailen contigo, y que tu conciencia de guía a la victoria.

Yogi Bhajan

Michio Kushi: "La alimentación es la base de la sanación"

2010-08-04T15:18:00.001-07:00

Nacido en Japón en 1926, Michio Kushi vivió muy de cerca los estragos de la II Guerra Mundial, lo que motivó que la búsqueda de la paz y el bienestar fueran los motores de su carrera, que se ha desarrollado entre su país y Estados Unidos. Hoy es una de las figuras de referencia en el campo de la salud a escala mundial gracias su labor de difusión del modo de vida macrobiótico. Fundador del Instituto Kushi y de la red One Peaceful World, el maestro japonés ha transmitido un mensaje de paz y unidad y una visión holística de la salud por todo el mundo a través de numerosos seminarios y de encuentros con líderes políticos y responsables de la OMS y la UNESCO, entre otros organismos. Kushi ha participado recientemente en un congreso internacional celebrado en la clínica SHA Wellness de Alicante, la primera del mundo dedicada a la alimentación macrobiótica. Este es su testimonio.

ADAPTARSE A LA NATURALEZA

¿Cuáles son las principales características de la dieta macrobiótica?
La primera es que tenemos que mantener el modo tradicional de alimentarnos; la segunda es que nuestra alimentación debe adaptarse a nuestro medio natural, al clima, a las condiciones meteorológicas y a los cambios que se van produciendo en la Naturaleza. En tercer lugar, se debe tener en cuenta que la dieta del ser humano ha estado basada durante miles de años en los cereales integrales combinados con legumbres, verduras y hortalizas, a lo que se debe sumar la ingesta de frutas de forma ocasional y una pequeña cantidad de algas procedentes de nuestro entorno más cercano. Los alimentos de origen animal –incluidos los lácteos– han estado mucho menos ligados a la historia de la alimentación humana, salvo en las regiones más frías y en las zonas en las que no se puede cultivar el campo.

¿Se trata realmente de una dieta o es más bien un modo de vida?
No se trata solamente de una dieta, sino que tiene en cuenta de forma global todo lo que constituye la vida del ser humano, lo cual incluye, como algo fundamental, una forma adecuada de alimentarse.

¿Cuáles son sus beneficios? ¿Está indicada para algún sector de población en particular?
La dieta macrobiótica no responde a un esquema rígido. Es flexible y se modifica en función del medio natural y de las actividades que desarrolle cada individuo. También depende de si se trata de un hombre o una mujer, de la edad que tiene y de las tradiciones de su cultura. La forma macrobiótica de alimentarse es adecuada para toda la humanidad, sin excepción de razas, nacionalidades ni culturas, y beneficia a todo tipo de personas.

¿Cómo se convirtió en el principal difusor de la dieta macrobiótica?
Después de la II Guerra Mundial, y especialmente después de haber sido testigo del lanzamiento de la bomba atómica sobre Hiroshima y Nagasaki, me convertí en un firme defensor de un mundo unido y en paz y empecé a estudiar cómo establecer una federación mundial. Esta actividad me permitió ser consciente de la importancia que tiene para la humanidad su estilo de vida, que se fundamenta básicamente en la alimentación, porque sin comida no existe el fenómeno de la vida. Si la dieta es adecuada, nos conducirá a llevar un modo de vida correcto.

Usted ha sido pionero en numerosos ámbitos, como la distribución de comida orgánica y la combinación de las sabidurías occidental y oriental para mejorar la salud. ¿En qué cree que se complementan?
En efecto, he sido pionero en el campo de la agricultura ecológica, del consumo de cereales integrales, del estilo de vida natural y de la cooperación entre las culturas orientales y occidentales. La razón por la que me dedico a difundir este tipo de conocimientos por todo el mundo es que proporcionan los máximos beneficios a la salud humana y contribuyen a construir un mundo en paz. Algún día la humanidad acabará comprendiendo que todos los que vivimos en este planeta somos hermanos y hermanas y podremos alcanzar esta meta.

ENCUENTRO ENTRE ORIENTE Y OCCIDENTE

También ha difundido distintas técnicas para mejorar la salud, como, por ejemplo, la imposición de manos en su libro Tratado completo de sanación con las manos (Ed. Edaf, 1993). ¿Qué tipo de iniciativas recomienda?
La alimentación es la base de la sanación, pero la visión macrobiótica abarca cualquier método que sea beneficioso para la salud humana, incluidos la imposición de manos, el shiatsu, la acupuntura, la moxibustión, la meditación, el yoga, el tai chi y otros ejercicios, además de llevar una vida activa desde el punto de vista físico, mental y espiritual. La visión macrobiótica no excluye ningún tipo de técnica siempre que sea beneficiosa para la gente. Incluso la medicina sintomática ortodoxa puede formar parte de la salud macrobiótica si se practica de manera correcta.

¿A qué cree que se debe la gran expansión que está experimentando la espiritualidad oriental en Occidente?
En mi opinión, se debe a que la aproximación analítica y materialista a la realidad que predomina en Occidente no resulta del todo satisfactoria ni para la mente ni para el espíritu humanos. Por eso se produce ese encuentro entre Oriente y Occidente, que finalmente propiciará una cultura de unidad.

¿Cómo define el concepto “espiritualidad”?
La espiritualidad consiste en comprender el origen de nuestra vida y de la vida eterna a escala universal y trascendiendo el propio Universo. En el mundo de los seres humanos se traduce en el amor y la comprensión, en cuidar y ayudar a los demás.

¿Cuáles son sus proyectos más inmediatos?
Seguir difundiendo la manera correcta de alimentarse, la agricultura orgánica, biológica y natural, diferentes técnicas para cuidar la salud y el desarrollo de fuentes de energía ecológicas, así como trabajar junto con cualquier individuo, organización, gobierno o grupo que persiga los mismos objetivos que yo. Dentro de esta línea se enmarca mi colaboración con la clínica SHA Wellness.

2010-08-04T14:41:00.000-07:00

BUENOS DÍAS - BUENOS TIEMPOS

TOFU

2010-08-04T07:17:00.000-07:00

Qué es el Tofu

El tofu es un alimento natural que se obtiene a partir de las semillas de soja. Originario de oriente, forma parte de la dieta de millones de personas desde hace mas de mil años. Debido a su apariencia y a su alto contenido proteíco libre de carbohidratos, se lo ha asociado a los quesos y de ahi que se o llame "queso de soja".
Se caracteriza por ser un alimento muy nutritivo, con excelente cantidad y calidad de proteínas, rico en calcio, vitaminas del complejo B, filoestrógenos de tipo isoflavonoides, bajo en calorias y libre de sodio y colesterol.
El tofu Soyana es de color blanco, consistencia firme y sabor neutro. Por esta cualidad puede ser incluído en la mayoría de las comidas adoptando el sabor de las mismas. Combina de manera exquisita con orégano, mostaza, pimienta y otras especies, asi también como con salsa de soja, cebollín, perejil o albahaca. También puede ser endulzado y batido con frutas secas o frutas de estación. su gran versatilidad permite crear infinidad de sabores haciendo del buen comer una préctica de vida sana.

PRODUCTO ECOLÓGICO/ORGÁNICO

Aceite virgen prensado en frío

2010-07-14T05:58:00.000-07:00

Lo que todos deberíamos saber

El aceite virgen prensado en frío garantiza la presencia de sustancias muy importantes para la salud como ser: fosfolípidos(lecitina), minerales(hierro, cobre, magnesio,calcio, etc) y ácidos grasos esenciales entre otros, ya que está libre de procesos químicos que la eliminan.

Pasta de Tofu

2010-06-26T08:49:00.000-07:00

Cuando el tofu Soyana es procesado o licuado adquiere una consistencia cremosa. Esto permite elaborar "patés", mayonesas o cremas dulces y saladas.
Acá van algunas sugerencias:
PATÉ BASE
Ingredientes
100 Gr. de Tofu
1 cucharada sopera de aceite
Unas gotitas de limón.
Sal marina a gusto
Preparación
Cortar el Tofu en cubos pequeños y hervirlo en agua de 3 a 5 min.
Retirar del fuego, colar y colocar en la precesadora junto a los demas ingredientes.
Procesar y agregar algunos de los siguientes condimentos: Ajo, cebollín, estragón, morrones,menta,pimientas,salsa de soja,albahaca, nueces,amendras, pasas, frutas, etc.

Nota:Este paté es de consistencia muy firme y no se puede elaborar en licuadora. si desea una consistencia mas suave, es conveniente agregar agua o algunas verduras hervidas, como zapallo o zanahoria.

YOGUI TÉ, El favorito de todos

2010-06-19T07:14:00.000-07:00

El té yóguico es un energizante natural, que revitaliza y equilibra el organismo. Sus efectos son benéficos para el sistema digestivo, el sistema nervioso y el sistema inmunológico. Además de todo esto, ¡es riquísimo!

Ingredientes para 1 litro de agua:
• pimienta negra ( 8 granos)
• cardamomo (6 vainas)
• clavo de olor (8 clavos)
• canela (en rama partida a gusto)
• Jengibre (fresco, 4 láminas cortadas)
• hebras de té ( dos cucharitas, puede ser negro, verde o rojo)

Se cocinan todos los elementos en 1 litro de agua, dejando hervir durante 20-30 minutos. Luego filtrarlo, endulzarlo con miel o azúcar, o agregarle leche. El te yóguico se puede compartir luego de practicar yoga y meditación.

Sat Nam, David Scarso.
dscarso@gmail.com

Calabaza rellena con amaranto

2010-06-18T13:17:00.000-07:00

Ingredientes
• 1 anco o calabaza
• ½ taza de semillas de amaranto
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 1 diente de ajo
• 3-4 cucharadas de ricota o queso blanco orgánico (optativo)
• 2 cucharadas de aceite de oliva de primera prensión en frío
• 6 aceitunas negras
• 1 cucharadita de coriandro en polvo
• ½ cucharadita de fenogreco o jengibre en polvo
• ¼ cucharadita de pimiento dulce
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de sal marina
• 1 taza de agua

Preparación
1. Cocinar la calabaza al vapor hasta que esté a punto, sin que se pase; ya que si se pone muy blanda, luego costará rellenarla. Una vez que esté lista, retirarla del disco de vapor, aunque se apague el fuego; ya que sino, continúa la cocción. Dejarla entibiar y cortarla al medio en forma longitudinal. Retirarle con cuidado la pulpa, dejando medio centímetro aproximadamente alrededor de la cáscara.
2. Aparte cocinar el amaranto con el agua indicada y el laurel.
3. En una sartén, wok o cacerola, rehogar la cebolla, puerro y ajo picados. Incorporar la pulpa de la calabaza pisada, el fenogreco, coriandro y pimiento dulce. Tapar y cocinar a fuego bajo, unos 20 minutos.
4. Unir el amaranto cocido con las verduras. Agregar las aceitunas cortadas en trocitos, la ricota, salar y mezclar hasta lograr una preparación homogénea.
5. Rellenar las dos mitades con la preparación, colocarlas en una asadera aceitada y espolvorearles gomasio.
6. Llevar a horno medio-fuerte y cocinar 10-15 minutos, hasta dorarla ligeramente.

Sugerencias
• Colocar la calabaza en la asadera con alguna salsa encima (tomates con cebolla, agridulce de cebolla, manzana y repollo, etc.). Luego cuando se la retira del horno, espolvorear con gomasio o con alguna hierba aromática picada.
• Servir la calabaza acompañada de alguna ensalada o vegetales cocidos al vapor.

Algunas recetas con porotos Aduki

2010-06-16T05:37:00.000-07:00

PÂTÉ DE POROTOS ADUKI

Ingredientes:

Porotos: 500 g

Morrón rojo, rehogado y picado

fino: 50 g

Cebolla de verdeo, picada: c/n

Huevos: 2

Cebolla, picada fino: 1

Zanahoria rallada: 25 g

Semolín: 2 cdas.

Sal, nuez moscada y comino: a gusto

Preparación: Dejar los porotos en remojo durante 4 horas. Hervir y pasar por la procesadora. Incorporar el resto de los ingredientes revolviendo con cuidado. Llevar a baño de María al horno, aproximadamente, durante 50 minutos.

ENSALADA DE POROTOS ADUKI

Ingredientes:

Porotos aduki: 200 g

Cebolla de verdeo: 1

Cebolla: 1

Perejil, orégano y sal: c/n

Morrón verde y rojo: medio de cada uno

Preparación: Hervir los porotos (previamente remojados) para que se ablanden. Dejar enfriar. Agregar la cebolla de verdeo y la cebolla rehogada y picada, el morrón rojo y verde, previamente rehogado, el perejil, el orégano y condimentar con sal a gusto.

HAMBURGUESAS DE POROTOS

Ingredientes:

Porotos aduki: 250 g

Huevos: 2

Cebolla picada: 1

Cebolla de verdeo: 3 hojas

Morrón rojo, previamente picado y reahogado: 50 g

Zanahoria rallada: 25 g

Perejil, orégano, comino y sal: c/n

Preparación: Procesar los porotos previamente hervidos (dejar en remojo 4 horas antes de hervir). Incorporar los demás ingredientes revolviendo bien para mezclar. Formar las hamburguesas y llevar al horno.

BICOLOR DE POROTOS Y PURE DE CALABAZA

Ingredientes:

Porotos: 500 g

Morrón rojo rehogado y finamente picado: 50 g

Cebolla de verdeo picada: c/n

Huevos: 2

Cebolla finamente picada: 1

Zanahoria rallada: 25 g

Semolín: 2 cdas.

Nuez moscada, comino y sal: a gusto

Para el puré: Calabaza: media

Huevos: 2

Preparación: Preparar un pâté como lo indica la primera receta. Agregar un puré de calabaza al que se le deberá incorporar dos huevos. Revolver bien y poner la preparación en un molde grande de la siguiente manera, por debajo, la preparación de calabaza y, encima, la de porotos.

Llevar a baño de María y luego a horno mediano (tiempo aproximado 1 hora).

Tofu al wok

2010-06-14T14:03:00.000-07:00

Ingredientes

* 1 - 2 cdas de aceite sésamo
* 1 paquete de tofu orgánico cortado en cubos
* 2 zuquinis cortado en tiras
* 2 berenjenas cortadas en cubos chicos
* 1 / 4 cdita de jengibre en polvo (o un poco de jengibre fresco, picado)
* Semillas de sésamo
* Salsa de soja

Elaboración

Calentar el aceite en un wok.
Añadir el tofu cuidadosamente. Usar una cuchara de madera para mover el tofu.
Cuando este semi tostado retirar y reservar.
Cocinar las berenjenas y el zuquini en el wok, cuando esten casi cocidas rociar con salsa de soja y sal marina.
Agregarle el tofu reservado y rociar con salsa de soja y el jengibre, dejarlo a fuego medio de uno a dos min. Antes de retirar agregarle un lluvia de semillas de sésamo.

Se puede acompañar con arróz Basmati o bien arróz integral o Yamaní

Milanesas de Tofu orgánico

2010-06-14T13:37:00.000-07:00

Ingredientes
1 paquete de tofu orgánico
Rebozado:
Salvado de trigo fino
Sal marina
Agua con gas
Pan rallado
Aceite de oliva
Salsa de soja
2 huevos

(medidas: c.s=cuchara sopera,
c.c= cuchara café)

Elaboración

1. Preparar la mezcla para humedecer el tofu con 2 huevos, 1 cucharada de salsa de soja, una pizca de sal marina y agua con gas, batir por unos segundos. Dejarla enfriar en la heladera 30 minutos.
2. Mezclar 1 parte de pan rallado y 1 parte de salvado de trigo fino.

3.Cortar el "pan" de tofu en fetas, Calentar aceite, sumergir cada feta de tofu en la mezcla para rebozado, rebozar con el pan rallado y el salvado de trigo fino.

4. Freír unos minutos por ambos lados hasta que queden crujientes y de color marrón claro.*

5. Escurrrir sobre un papel absorbente y servir.

*También pueden cocinarse al horno

Vamos Argentina!!!!!!!!!!!!!!!!

2010-06-12T05:50:00.001-07:00

Cursos de cocina Alimentación Natural y terapeútica

2010-06-07T08:38:00.000-07:00

Estamos anotando.
Horarios tentativos:Martes por la mañana o Sábados por la tarde

La cocina naturista te enseña:
*Como conbinar los alimentos
*Como cocinar sin grasas animales
*Como educar el apetito

Alimentación Natural y terapeútica

Llegó el momento de comenzar a comer en forma conciente

Curso de cocina natural con clases teórico prácticas. Degustación de infusiones de distintas hierbas y alimentos que se enseñan a elaborar en clase.

TALLER 1
Introducción a la cocina naturista-alimentos y nutrientes-proteínas-hidratos de carbono- grasas-plan de alimentación diaria.

TALLER 2
Los cereales integrales-conocimientos generales- métodos de cocción. El arroz integral-recetas.

TALLER 3
Harinas- características. El pan integral-uso de levaduras.

TALLER 4
Hortalizas-propiedades- “El Nittike” (Cocción al vapor, sistema oriental). Compatibilidad de alimentos.

TALLER 5
Las legumbres-Las mayonesas vegetales-Los patés de verdura- Noción de proteína completa.

TALLER 6
Masa de tartas y empanadas.

TALLER 7
Soja-Propiedades-método de cocción-Leche-Milanesas.

TALLER 8
Panes rápidos sin levadura ni horno- El chapatí “Pan Árabe”

TALLER 9
Los dulces naturales-Las mermeladas-Bases de tartas con avenas.

TALLER 10
Las pizzas integrales-Distintas coberturas.

TALLER 11
El mijo- Bases de tartas sin harinas.

TALLER 12
El maíz – Propiedades (polenta, mazamorras- pochoclo dulce y salado)

TALLER 13
Desayunos naturales-Las granolas-El yogurt-El kefir.

TALLER 14
Las facturas de harinas integrales.

TALLER 15
Las sopas sustanciosas- Los locros.

TALLER 16
Budines y souffles de verduras.

TALLER 17
Las pastas integrales (Fideos, canelones)

Costo de cada taller $50

Las clases teórico prácticas van a ser dictadas por Silvia Brude – Docente naturista

AV. SDOR. MORÓN 1791-BELLA VISTA
CONSULTAS Y RESERVAS: TEL 4666-1831/155512-0260- bdalmacen@gmail.com WWW.ALMACENBUENOSDIAS.BLOGSPOT.COM

J A L E A R E A L

2010-06-07T06:27:00.001-07:00

Es el producto de la secreción de dos glándulas epifaríngeas de las abejas novicias de tres a doce días de edad. Es el alimento exclusivo de la abeja Reina durante toda su vida. Gracias a este extraordinario alimento las Reinas viven de 2 a 4 años mientras que las abejas no alimentadas con jalea real viven de 40 a 60 días. La Jalea real es el alimento mas concentrado de la naturaleza.

La Jalea Real contiene: vitaminas, proteínas , enzimas, hormonas, sustancias etéreas, propiedades bactericidas y bacteriostáticas, calcio, manganeso, coloruro de sodio, fósforo, aluminio, silicio, hierro cobre, zinc, cobalto, estroncio. Evita la vejez prematura, disminuye el cansancio por falta de sueño.
Indicada: arteriosclerosis cerebral, disminuye el colesterol, úlceras externas y del aparato digestivo, etc.

P O L E N

2010-06-07T06:22:00.000-07:00

Los diminutos granos de Polen contienen una asombrosa riqueza de vitaminas y aminoácidos, hidrocarburos, grasas, enzimas, fermentos minerales y hormonas. Normaliza la función intestinal, corrige los estados de alimentación deficiente. Efectivo en prostatitis. Devuelve energía y vigor a las personas de edad. En los anémicos aumenta la hemoglobina y el número de glóbulos rojos. El Polen posee 17 de los 21 aminoácidos conocidos. Regulariza problemas prostáticos.

Ensaladas - Buenos Días

2010-06-05T06:51:00.000-07:00

En Germinados, Con germinados
Ingredientes

-Brotes de alfalfa
-Brotes de rabanitos
-Semillas de amapolas
-Semillas de calabaza
-Tomates Cherry
-Zanahorias
-Pepino
-Queso Brie
-Aceitunas

Vinagreta
-Aceite virgen extra
-vinagre de manzana
-Sal marina

Preparación
Lavar, pelar la zanahoria y el pepino.
Distribuirlo todo en un plato luego los tomates cherry, las aceitunas y el brie en cubos o tiras, finalmente los brotes de alfalfa, rabanito y las semillas. Rocear con la vinagreta.

Buenas recetas- Buenos días

PIZZA DE MIJO

2010-05-04T14:39:00.000-07:00

COCCIÓN DEL MIJO

300gr de mijo pelado
½ litro de agua
1 pizca de sal marina
Preparacion:
Lave bien el mijo. Cocine aproximadamente 15 minutos. Cuando el cereal haya absorvido el agua apagar el fuego y dejar reposar 10 minutos para que el mijo se hinche.

LA PIZZA
Luego de cocinado el mijo untar una pizzera con aceite de oliva o girasol-primera presión- verter el mijo y acomodar de manera uniforme. Cocinar a horno medio 10 minutos y luego proceder como una pizza común.
Puede agregar queso de cabra, tomates disecados y albahaca y condimentar a gusto. No cortar muy caliente.

SUS VIRTUDES:
Cereal rico en potasio, fósforo, fluor, magnesio, hierro y calcio
Bajo contenido de sodio.
Alto contenido de lecitina y colina.
No contiene glúten.
Es diurético, revitalizante, energizante y digestivo.

INFORMACION NUTRICIONAL:
valores aproximados:
Proteines 10,6 gr
Grasas 3,9 gr
Hidratos de carbono 69 gr
Fibra 4 gr
Humedad 12,5 gr

Té Verde

2010-05-01T05:48:00.000-07:00

LAS PROPIEDADES DEL TÉ VERDE

El te verde es un excelente protector contra algunas enfermedades, al mismo tiempo que aumenta nuestra vitalidad.

Los tes verdes y negros contienen poli fenoles con indudables efectos positivos sobre nuestro cuerpo. Protegen el corazón disminuyendo los niveles de colesterol y mejorando el metabolismo de los lípidos. También protegen contra la aparición de cáncer al eliminar los radicales libres que pueden dañar las células empujándolas hacia un crecimiento incontrolado. Los poli fenoles también tienen efectos anti-bacterianos.

Los fabricantes del té preparan ambas clases de té (negro y verde) de las hojas de la planta del té, el Camelia Sinensis, un arbusto natural de Asia. El proceso de fabricación del té verde consiste únicamente en cocer al vapor las hojas durante un corto periodo de tiempo y dejarlas secar. Para obtener el té negro, que es el principalmente consumido en Occidente, después de este proceso de cocción las hojas son sometidas a secado y calefacción. Durante este proceso se produce una fermentación natural, que conlleva un oscurecimiento de las hojas de té y el desarrollo de unos aromas y sabores muy distintos del té verde.

Puesto que la fermentación destruye parte de los poli fenoles, se cree que el té verde es mejor para la salud. El té verde contiene cerca de 27 por ciento de catechins, mientras que el té negro únicamente aporta un 4 por ciento de esta sustancia.

En pruebas de laboratorio, se ha comprobado que el té verde inhibe el crecimiento de los cánceres de piel en ratones, así como ha resultado un buen protector contra el cáncer de pulmón en animales expuestos a un fuerte extracto de tabaco. En los seres humanos también se ha detectado que las personas que toman regularmente té verde mostraron menos propensión a contraer cáncer que las personas que no lo incluían entre sus hábitos. Por ejemplo, una encuesta de 472 mujeres japonesas con cáncer de pecho se encontró que cuanto más té verde bebieron las mujeres después de sus diagnosis, menos probable era que el cáncer se hubiera ramificado hacia los nodos linfáticos. Además, las que consumían más té verde tenía menos probabilidades de repetición del cáncer.

Feliz día del animal

2010-04-29T13:07:00.001-07:00

Para todos y cada uno de ellos

FELIZ DÍA TIERRA

2010-04-22T07:46:00.000-07:00

REDUCE
REUSE
RECICLE

BUENOS DÍAS, BUENOS TIEMPOS

Receta Pan Integral con muuuchas semillas

2010-04-19T05:37:00.000-07:00

Recetas para este otoño
Hoy pan integral

Ingredientes:

2 tazas de Harina integral superfina,
½ cucharada sopera de gluten puro,
2 cucharadas soperas de germen de trigo natural,
3 cucharadas soperas de aceite de primera presión en frío: girasol u oliva,
1 cucharadita de té de Levadura deshidratada,
½ cucharadita de sal marina gruesa disuelta en ½ taza de Agua tibia (salmuera),
agua tibia extra,
1 cucharada de Salsa de soja para pincelarlo,
2 cucharadas de semillas de sésamo (u otra semilla oleaginosa) a gusto para espolvorearlo.

Método:

Preparar la salmuera, y cuando esté tibia agregarle el aceite. Mezclar todos los ingredientes sólidos, incluida la levadura. A estos incorporarle los líquidos y mezclar suavemente hasta obtener una masa que se desprenda del bol y no se adhiera a las manos. De ser necesario, agregar más agua. Tapar la masa y dejar descansar en un sitio tibio hasta que duplique su volumen (mínimo de 1 a 2 horas).

Volver a amasar suavemente. Colocar sobre una superficie enharinada, aplanar con la palma de la mano y arrollar dándole la forma de Pan. Colocar en un molde previamente enmantecado, hacer los cortes con un cuchillo o tijera, pincelar con la salsa de soja y espolvorear con alguna semilla. Dejar descansar en el horno, con este apagado; encender este al mínimo o a la temperatura más baja que el horno acepte. Hornear todo el tiempo a la misma temperatura. Demora aproximadamente 1 hora. Retirar del horno, desmoldar y cubrir con un liencillo para que conserve la humedad.

Se pueden incorporar a la masa 3 cucharadas soperas de semillas oleaginosas: sésamo integral, lino, alfalfa, kummel, anís, amapola, etc.

Las personas hipertensas deben evitar la salmuera y usar 11/2 cucharada de levadura de cerveza. Es ideal utilizar en la masa semillas de amapola.

Este pan, bien tapado, dura 3 o 4 días fuera de la heladera en invierno y 15 días en la heladera. En verano al segundo día guardarlo en la heladera.

Lo ideal es utilizar 8 tazas de harina y realizar 4 panes. Después, colocarlos en el freezer para tener el pan siempre disponible. Retirar del freezer y dejar fuera del frío hasta que se descongele. No utilizar microondas.

Ver propiedades del sésamo en entradas anteriores

LA MIEL

2010-04-08T05:35:00.000-07:00

Podría considerársele el alimento perfecto, porque, además de su delicioso sabor, la miel tiene propiedades no sólo nutricionales sino medicinales

Laboriosas como nadie, las abejas, además de excelentes arquitectos, podrían considerarse los mejores y más sabios alquimistas de la naturaleza. Al fin y al cabo, su invento, la miel, ha sido utilizado como alimento en todas las épocas y culturas de la humanidad, y desde siempre se han conocido sus cualidades nutritivas y medicinales.

Los divinos y curiosos griegos encontraron en ella propiedades antisépticas, calmantes, tonificantes, diuréticas y laxantes. Incluso en la cultura egipcia formaba parte de los elementos rituales utilizados para la momificación, además de que se le incluía entre los alimentos que el difunto llevaba para no pasar hambre durante su viaje hasta el más allá.

Multisustanciosa

Debido a sus componentes, la miel está clasificada en el grupo de los alimentos hidrocarbonados, es decir, los que están formados por hidrógeno, carbono y oxígeno, elementos que proporcionan calorías al organismo, lo cual se traduce en energía.

Pero la cosa no es tan sencilla como parece. En la composición de la miel participan más de 70 sustancias diferentes, de acuerdo a la variedad, que depende del tipo y la cantidad de flores libadas por las abejas, el tipo de colmena y las condiciones climáticas y regionales. Un 60 a 80 por ciento de la miel está compuesto por monosacáridos, azúcares simples que el organismo asimila directamente; 1,7% de sacarosa; 4,8% de dextrina; 0,2% de gomas naturales, las cuales, junto a la dextrina, impiden que la miel cristalice; 0,8% de materias nitrogenadas proteínas y aminoácidos, entre otras; 2,8% de materias no azucaradas; 20% de agua si es mayor esta proporción, se acelera el proceso de deterioro de vitaminas y enzimas, y 0,3% de ácidos orgánicos, entre otros, ácido cítrico, láctico, fórmico y fosfórico.

No conforme con esto, la miel contiene minerales como el potasio (especialmente las oscuras, provenientes de bosques) y el fósforo, este último elemento importante para la metabolización de los hidratos de carbono; oligoelementos, como aluminio, cadmio, silicio, boro, titanio, plomo, níquel, cinc, litio, estaño, cromo y radio; pequeñas cantidades de vitaminas del grupo B, vitamina C y ácido pantoténico; enzimas tanto vegetales como animales (provenientes del polen de las flores y de las mismas abejas), que son las encargadas de facilitar que el organismo asimile fácilmente los azúcares sin causar problemas digestivos, e inhibinas, las cuales aportan su acción antibiótica y, actuando conjuntamente con los monosacáridos y la acetilcolina la cual, además, favorece la irrigación sanguínea aportan a la miel una acción curativa sobre heridas. Una de las razones por las que se debe evitar someter a la miel a altas temperaturas es que las inhibinas se destruyen por acción de la luz y el calor.

Fórmulas mágicas

Más allá de su dulce sabor, del innegable placer de saborearla untada sobre un trozo de pan recién tostado o agregada como edulcorante en jugos y bebidas, por sus propiedades medicinales y cosméticas, la miel puede utilizarse de muy diversas formas.

Sus propiedades cicatrizantes y humectantes la convierten en el ingrediente número uno de cremas y ungüentos para la piel. Diluida en leche tibia es una excelente loción que se aplica en el rostro y el cuerpo; mezclada con yema de huevo y unas gotas de aceite de almendras para cutis secos o jugo de limón para cutis grasos es una excelente mascarilla limpiadora y preventiva de las arrugas. Además, mezclada con una infusión de berros, sirve para atenuar las manchas en la piel, y combinada con glicerina y jugo de limón ayuda a aliviar irritaciones y quemaduras causadas por la insolación.

La miel es la estrella protagónica de centenares de remedios caseros, recetados para aliviar y prevenir toda clase de males, desde artritis y fiebre hasta un excesivo deseo sexual.

En caso de irritación en la garganta producida bien sea por gripe, inflamación o lesión o ulceraciones en la boca, se recomienda hacer gargarismos con una cucharada de miel diluida en medio vaso de agua tibia. Igualmente, en casos de tos, gracias a los monosacáridos, la miel tiene un efecto expectorante y antitusígeno.

Por su parte, a las personas que sufren de úlcera gástrica se les aconseja tomar una cucharadita de miel pura en las mañanas, dejándola diluir bien en la boca antes de tragarla; luego, debe esperarse al menos una hora antes de ingerir cualquier otra cosa.

La combinación de miel y jugo de limón también se recomienda para casos de fiebre, tomándose varias cucharaditas durante el día.

Su consumo tiene efectos positivos a nivel del corazón, ya que favorece la producción de fosfatos orgánicos que regulan el ritmo cardíaco y estimulan el riego coronario. Igualmente, por ser rica en minerales y oligoelementos, influye sobre las enfermedades reumáticas; estimula el metabolismo hepático, por lo cual tiene un efecto desintoxicante en todo el organismo, y es un extraordinario reconstituyente.

Buenos días les desea unas Felices Pascuas 2010

2010-04-01T05:53:00.000-07:00

Semillas de sésamo

2010-03-29T07:58:00.000-07:00

El sésamo, del árabe simsim, es una planta apreciada por las cualidades nutritivas y saludables de sus semillas, conocidas como ajonjolí. Es uno de los cultivos más antiguos de la humanidad. En la tumba del faraón Ramses III (siglo XIII a.C.) hay indicaciones sobre su uso culinario. En la tradición hindú, el sésamo representa el principio de la vida. En la antigua Grecia era conocido y apreciado, recomendándolo Hipócrates en sus escritos.

Se cree que procede de Oceanía, de donde paso a India y luego llegó a Egipto. Otras teorías lo conciben originario del Himalaya y hay quienes sugieren un origen africano.

El sésamo (Sesamum inducum) es una planta oleaginosa cuyo cultivo se ha extendido a todas las regiones tropicales y subtropicales del planeta. Hay muchas variedades que producen semillas de distintos colores: negras, marrones y blancas; éstas dan aceite más fino y de mejor calidad.

Las semillas de sésamo se utilizan para la elaboración de pequeñas tortas y pasteles. En la cocina árabe-libanesa se tuestan y muelen con aceite para elaborar la crema de sésamo (tahini) o la de garbanzos que acompaña al “falafel” o a ciertos pescados. En la gastronomía occidental, las semillas de sésamo se emplean con frecuencia en panadería para la confección de galletas y para la elaboración de pequeños dulces y conservas.

En nuestro país se añaden a polvorones y tortas de aceite. Recientemente se han empezado a utilizar en la cocina occidental las semillas tostadas, o con sal (gomacio), o tostadas y molidas junto con especias o hierbas, para espolvorear sobre ensaladas y algunas preparaciones de pescado o pollo. También para elaborar cremas mezcladas con requesón o yogur.

Características Nutricionales

Las semillas de sésamo contienen una amplia variedad de principios nutritivos de alto valor biológico.

Lípidos: en un 52%. El 80% son ácidos grasos insaturados, principalmente omegas 6 y 9, lo que les confiere una gran eficacia en la regulación del colesterol en sangre. Entre estos lípidos se encuentra la lecitina, grasa fosforada que desempeña una importante función en el organismo como componente esencial del tejido nervioso (se encuentra en la sangre, el semen y la bilis). La lecitina facilita la disolución de las grasas en medio acuoso y previene el agotamiento nervioso y cerebral. Mantiene disuelto el colesterol en la sangre, evitando así su depósito en las paredes arteriales (arteriosclerosis). El sésamo es, junto a la soja, el vegetal más rico en lecitina.

Proteínas: en un 20%. De alto valor biológico, están formadas por 15 aminoácidos distintos con una elevada proporción de metionina (uno de los 8 aminoácidos esenciales). Su valor proteico se potencia combinado con legumbres y cereales. Un ejemplo de esto es el “hummus” de Medio Oriente, una pasta de sésamo y garbanzo; o el arroz con gomasio (sésamo y sal) de los orientales.

Vitaminas: posee vitamina B1 o tiamina y B2 o riboflavina en cantidad mucho más elevada que cualquier otra semilla oleaginosa. También aporta buena cantidad de vitamina E (tocoferol), antioxidante y responsable de los siguientes procesos orgánicos: retardar el envejecimiento, reducir la tasa de colesterol, eliminar metales tóxicos, mantener el tono muscular y nervioso, la fertilidad, la virilidad y el índice de coagulación. Además el sésamo posee vitaminas B3, B5, B6, K, ácido fólico, biotina, inositol y colina.

Las semillas de sésamo destacan especialmente por su riqueza en minerales. En particular, un alto contenido de calcio biodisponible (de directa asimilación), superior a cualquier alimento natural, a excepción de algún tipo de queso duro (ciertas variedades superan los 1.100mg, contra los 120mg de la leche). La relevancia del sésamo respecto a los lácteos, es que también está bien dotado de los minerales necesarios para que el calcio pueda ser fácilmente asimilado por el organismo: magnesio, fósforo, silicio, cinc, cobre y boro.

El sésamo posee la mayoría de los demás nutrientes sinérgicos al calcio: ácidos grasos esenciales, vitaminas y aminoácidos. Igualmente posee cantidades importantes de potasio, hierro (10,4 mg contra 7,9 mg del “afamado” hígado), selenio, yodo y cromo.

Por ultimo, las semillas de sésamo están muy equilibradas en sodio y potasio, con lo cual nos ayudan a tener un buen equilibrio hídrico.

Antioxidantes, pertenecientes a la familia de los lignanos: sesamin, sesamolin, sesamol, sesaminol, sesamolinol y pinoresinol. Los antioxidantes del sésamo han demostrado producir los siguientes efectos: retardan el envejecimiento celular; actúan contra hongos y bacterias; inhiben el desarrollo de células cancerígenas; poseen acción antiparasitaria; eliminan radicales libres, interrumpiendo procesos de oxidación celular; se potencian con la vitamina E (alfa tocoferol) presente en la semilla, mejorando su absorción en el organismo y, en consecuencia, su acción antioxidante.

Fibra. Además de la fibra insoluble, están los mucílagos presentes en la semilla, los cuales le confieren una suave acción laxante y un importante efecto protector de la flora intestinal.

Propiedades Terapéuticas.

Se trata de un alimento alcalinizante de la sangre, energético, mineralizante, reconstituyente muscular y nervioso, potenciador de la memoria y las facultades intelectuales, protector circulatorio y laxante. Indicado en estados carenciales como osteoporosis, debilidad ósea, pérdida del cabello, caries, encogimiento de las encías y debilidad pulmonar.

Es útil frente a problemas nerviosos: agotamiento, estrés, pérdida de memoria, depresión, irritabilidad, insomnio.

Excelente complemento nutritivo para personas sometidas a gran actividad mental o intelectual. También ayuda a soportar exigencias físicas: prácticas deportivas, embarazo, lactancia o períodos de convalecencia. Como sumatoria de estas virtudes se explican sus tradicionalmente reconocidas características afrodisíacas, pues ayuda a mantener la capacidad sexual.

Otro campo terapéutico de este magnífico complemento nutritivo es el de los problemas circulatorios. Su capacidad de disminuir el colesterol en sangre lo hace indicado en arteriosclerosis, prevención de infarto de miocardio y de trombosis arterial. También es útil en casos de hemorroides e irregularidades menstruales (amenorrea y dismenorrea).

Porotos Mung - Germinados de soja

2010-03-27T09:48:00.000-07:00

El poroto Mung es la variedad verde del poroto de soja. Originario de la India, se consume en gran parte del mundo. Es de consistencia cremosa y sabor suave.

El Mung, considerado el rey de las leguminosas en el Lejano Oriente, aporta un importante porcentaje de proteínas y es muy bajo en grasas. Tiene vitaminas A, la gran mayoría del complejo B y también C y E, dos poderosos antioxidantes que mejoran el funcionamiento de la membrana celular. Además es rico en minerales, como calcio, ácido fólico y hierro, imprescindibles para la salud de los huesos, el corazón y la prevención de las anemias, respectivamente.

Son de fácil digestión y no causan un problema habitual provocado por la ingestión de legumbres, las flatulencias. Se recomienda especialmente a los fumadores, a quienes consumen muchos dulces o alcohol, porque ayudan a la desintoxicación del organismo. Sus proteínas y riqueza vitamínica mejoran el estado de quienes sufren cansancio o pérdida de la vitalidad.

Los porotos Mung pueden consumirse a diario o algunas veces por semana. Su fina película se deshace en la cocción. Son muy económicos y se consiguen en dietéticas.

Antes de cocinarlos, los porotos deben lavarse en un colador y colocarse en abundante agua para su remojo durante toda la noche, en la heladera. Luego se cocinan, sin sal, hasta que estén tiernos. Pueden utilizarse en sopas, guisos, ensaladas, patés y combinan a la perfección con cereales y verduras.

El alimento más completo

La Stevia: endulzar naturalmente y sin calorías

2010-03-25T13:17:00.000-07:00

La stevia es uno de los pocos sustitutos naturales del azúcar. La stevia es una planta suramericana que fue muy usada por los indios de Paraguay y del Brasil por siglos.

También es llamada hoja dulce por su sabor y es precisamente por esta razón que de esta hoja se extrae una sustancia mucho más dulce que el azúcar la cual es una aliada de las dietas y de los diabéticos.

La stevia es muy en Japón y en varios países de Europa y su popularidad esta creciendo en Latinoamérica. En USA por asuntos de intereses económicos se le considera un suplemento alimenticio (como las vitaminas) y esto la ha hecho un poco mas cara pero la situación esta cambiando y cada día es más accesible y más barata.

Beneficios de la stevia
1- Tiene cero calorías.

Los siguientes beneficios se obtienen al usar stevia sin refinar (en hoja o polvo. La stevia sin procesar no es blanca ni concentrada):

2- Regula los niveles de glucosa en la sangre lo que es un gran beneficio para los diabéticos.

3- Reduce la ansiedad por la comida o sea que es un aliado idóneo para perder peso. Al regula la insulina el cuerpo almacena menos grasa.

4- Mejora las funciones gastrointestinales.

5- Se cree que ayuda a bajar la tensión arterial.

6- Puede tener efectos diuréticos.

7- Es un aliado de los dientes contra la placa bacteriana ya que es usada como enjuague bucal, o también se puede agregar gotas a nuestra pasta de dientes, retarda la aparición de la placa.

8- Se cree que reduce el deseo por el tabaco y el alcohol.

9- Contrarresta la fatiga.

10- También se le ha usado como tratamiento contra manchas y granos.

11- Contrario al azúcar que causa inflamación la stevia reduce la inflamación

Usos de la stevia
Se puede utilizar en todo como endulzante, en galletas, horneados, refrescos y en la preparación de cualquier alimento.

Una taza de azúcar equivale a 1.5 o 2 cucharadas de la hierba fresca o un cuarto de cucharadita de polvo en extracto.

Efectos secundarios
No se conocen efectos secundarios. Hay un estudio que se ha usado en USA por los fabricantes de otros endulzantes artificiales en contra de la stevia. Según la presentación de este grupo en un estudio en Brasil se comprobó que la stevia podía tener efectos negativos en la fecundidad. El profesor universitario de Brasil que realizo el estudio es el primero en decir que su estudio se esta tomando fuera de contexto y que no demuestra ningún efecto negativo de la stevia.

La stevia la podemos encontrar en varias presentaciones
1- En hoja, en bolsitas como la de té o mezclada con otras hiervas como endulzante. Esta es la mejor forma para obtener todos los beneficios.

2- En polvo: endulza 30 veces más que el azúcar.

3- En gotas: dos gotitas son suficientes para endulzar. En esta presentación acuosa es 70 veces más dulce que el azúcar normal.

Desventajas
El sabor de la stevia es diferente al del azúcar y de la misma forma que toma tiempo acostumbrarse a usar sacarina y otros toma tiempo también acostumbrarse al sabor de la stevia.

Aceite de Canola

2010-03-23T05:57:00.000-07:00

La composición de ácidos grasos de el aceite de canola es compatible con las recomendaciones nutricionales destinadas a reducir la cantidad de grasa saturada en la dieta.

El aceite de canola se caracteriza por contener un nivel muy bajo de acidos grasos saturados (7% deltotal de ácidos grasos).

Contiene un nivel relativamene alto de ácido oleico (61%) y un nivel intermedio de acidos grasos polinsaturados (AGPI)(32 %) de los cules el ácido alfalinolénico conforma la tercera parte (11% del total de ácidos grasos).

Se ha descubierto que las dietas que contienen aceite de canola son tan efectivas como las que contienen aceite de maíz, aceite de alazor (safflower) aceite de soya y aceite de girasol para reducir el nivel total de colesterol y de lipoproteinas de baja densidad del plasma, tanto en individuos normales como en individuos hiperlipidémicos.

Porotos aduki, sus propiedades, como se consumen y preparan

2010-03-19T08:46:00.000-07:00

Estos porotos pertenecen a la especie leguminosas. Su tamaño es pequeño comparado a otras leguminosas y de color bien oscuro.
Fácilmente reconocibles.

Propiedades más destacadas.
Son ricos en minerales tales como calcio, fósforo, hierro y sodio.
El 20% de ellos corresponden a proteínas.

Continen vitaminas A y las del grupo B.

Si bien, como toda leguminosa debe controlarse su ingesta en las dietas adelgazantes por los aportes calóricos, el poroto aduki es dentro de las legumbres la que tiene menos valor energético.

100 gramos aportan 326 calorías.
Además algo más a su favor es que es pobre en grasas.

El líquido resultante de su cocción es empleado para enfermedades renales.

Como se pueden consumir.
Es un alimento ventajoso para los vegetarianos por su agradable sabor.
Se puede comer en guisos, sopas, ensaladas y algo importante se puede combinar perfectamente con arroz integral.
También queda agradable en preparaciones dulces siendo usado por los japoneses en postres típicos de su país.

No es fundamental pero sí aconsejable que lo dejen en remojo una noche antes de cocinarlos.
Se hierven como cualquier leguminosa. Se le puede agregar al agua de cocción alguna hierba para aromatizarlos más.

Receta apto celíacos

2010-03-09T06:35:00.000-08:00

ARROZ CON VERDURAS

2 tazas de arroz integral o comun
Sal marina a gusto
Aceite de oliva o manteca clarificada(Ghee), para dorar el arroz.
Vegetales
1 berenjena pequeña, pelada, cortada en cubos
2 zanahorias peladas y cortadas en tiritas
2 ajies rojos azados o grillados, peladas y finamente picados
8 ramitas de coliflor
1 zukini mediano cortado en rodajas
3 cucharadas de caldo en polvo-apto celíacos- o sal marina a gusto
Condimentos
1 cdta. de azafran
1 cdta. de pimienta blanca
1cda. nuez moscada

Preparacióm

Lavar el arroz, escurrirlo y gratinarlo con el aceite o con el ghee, luego agregarle 4 tazas de agua y una pizca de sal marina, revolver y tapar la olla, a fuego mínimo, cocinar por 20', sin destapar.

En un wok o sartén, saltar la zanahoria, cuando este blanda, incorporarle los demás vegetales, dejándolos al dente, agregar el caldo en polvo y los condimentos, revolver y retirar del fuego. Mezclar con el arroz y servir caliente, se puede espolvorear levadura en polvo (Titán) para remplazar el queso rallado.

El sabor natural de la levadura

2010-03-03T05:17:00.000-08:00

Apto Celíacos

Titan es una levadura natural en copos de excelente calidad y pureza, el aporte más sano a la creciente necesidad de productos naturales que su organismo demanda. Debido a que no tiene poder leudante no presenta ningún riesgo de fermentación. Es un producto sin contraindicaciones que no contiene aditivos químicos ni saborizantes.

La levadura natural en copos TITAN se combina y adapta con facilidad a la mayoría de los alimentos, sean estos salados o dulces. Con el delicado y suave sabor de TITAN descubra por si mismo la combinación que le resulte más agradable: agréguela a ensaladas, sopas, caldos, yogures, carnes, salsas, y cualquier otra comida, o disuélvala fácilmente en jugos. Se recomienda como mínimo ingerir diariamente 2 cucharadas soperas.

Beneficios del consumo diario

+ Suministra energía, favoreciendo la salud del sistema nervioso y del
aparato digestivo.
+ Combate el cansancio físico, la fatiga y el estrés.
+ Facilita la regeneración de la flora bacteriana intestinal y actúa como protector hepático y depurativo.
+ Contribuye al cuidado y conservación de la piel, las uñas y el cabello.
+ Es una fuente natural de vitaminas del grupo B.
+ Producto sin gluten, apto para celíacos.

Eneldo

2010-03-02T06:08:00.000-08:00

Introducción

Se la conoce de mucho antes que la Edad Media. Se la consideraba una hierba con poderes y que podía proteger contra la brujería. Hoy en día se produce en Rusia, Ucrania, Países Escandinavos, Polonia, Italia y Turquía.
Las hojas del Eneldo huelen y saben a anís con un poco de limón deben echarse cuando ya casi está cocinado, para que no pierdan todo su aroma. Y es mejor cortarlas a mano, que picarlas. Se utilizan con mariscos, huevos, guisos, vinagretas, ensaladas, salsas frías, pepino, remolacha, nata líquida para cocina.
Las semillas huelen como el comino de los prados, saben más fuerte que las hojas. Se utilizan en pescados, panadería, sopas, verduras en vinagre, guisos.

La planta

Es una planta herbácea de unos 30 cts. de alta. Su tallo es frágil y fino con ramificaciones, sus hojas también finas de aguja. Sus flores muy pequeñas son amarillas y aparecen agrupadas en forma de umbelas. Crece en climas templados, cálidos, húmedos, fértiles.

Partes de la planta utilizadas

De ella de aprovecha tanto las semillas como las hojas.

Indicaciones y usos medicinales del Eneldo

Tiene propiedades curativas, su infusión va bien para: facilita la digestión, es anti-flatulenta, estimula al hígado, estimula la producción de leche en una mamá.

Componentes Activos: aceites esenciales: carvona, cetona, térpenica, limonelo, felandreno, pineno, depenteno, diapol, miristicina.

Propiedades: tónica, carminativa, estomacales, antiespásmodica, antiséptica, diuréticas, , antihemorroidal, empéctico y sedante.

Una tisana de las semillas tiene propiedades: diuréticas, carmitativa, antihemorroidal, empectico y sedante.

MILANESAS DE MIJO

2010-03-01T05:26:00.000-08:00

con cebolla y morrón

Ingredientes:

250 grs. de mijo
2 huevos
1 cebolla picada
1 morrón picado
1 diente de ajo machacado
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharada de perejil picado
1/2 taza sémola o germen de trigo para el rebozado
Sal marina y pimienta: a gusto
Manteca clarificada o aceite: cant. necesaria
Preparación:
Saltar la cebolla, el morrón y el ajo. Agregue 1 litro de agua tibia, el mijo y la salsa de soja. Condimente con sal y pimienta. Cocine el tiempo necesario, revolviendo hasta formar un puré. El tiempo de cocción del mijo variará según el que compre.
Al enfriarse, agrege los huevos batidos. Forme una masa y dele forma de milanesas, pasándolas luego por el pan rallado. Cocinelas al horno de ambos lados, luego retire, y cúbralas con tomate en rodajas, queso parmesano y perejil picado. Gratine en horno caliente.

Está receta nos la pasó Matilde, vecina y clienta de Buenos Días. Muchas gracias Mati!!!

Semillas de Coriandro

2010-02-27T07:56:00.000-08:00

Hoy se conoce en dos formas, en semillas (secas) y por sus hojas verdes oscuras, parecidas al encaje. El aroma de las semillas y de las hojas no se parece entre si. Son suavemente fragantes y tienen un aroma semejante a la combinación de limón, salvia y alcaravea. Las semillas enteras o trituradas, se utilizan en carnes asadas, hortalizas rellenas, salsa curry y en conservas en vinagre, salmuera y bebidas especiales, tal como el vino calentado con especias ("mulled wine"). Las semillas molidas tienen una gran aplicación en pastelería (particularmente en la cocina escandinava). Ambas formas son fáciles de conseguir en los supermercados. A las hojas se les conoce también como Perejil Chino. Sus hojas, cuando están frescas tienen un fuerte y penetrante olor (algunos afirman que es fétido) y aroma que ayudan por si mismas a sazonar con fuerza las comidas. El Cilantro es la hierba más usada en el mundo.

Podemos citar como propiedades curativas, el ser carminativo y estimulante de la digestión se le atribuyen propiedades de estimulante, antiséptico, antiespasmódico y purificador de la sangre.

¿Qué es la lecitina de soja?

2010-02-26T07:48:00.000-08:00

La lecitina de soja es un complejo de fosfolípidos obtenidos a partir de las semillas de soja. Habitualmente se comercializa en forma de granulado aunque también la hay en cápsulas o comprimidos.La lecitina de soja es el nombre común para un determinado tipo de fosfolípidos, aunque técnicamente la lecitina es la fosfatidilcolina.
¿Cuáles son las propiedades de la lecitina de soja?

Es ideal para el tratamiento de las enfermedades cardiovasculares y niveles de colesterol altos o con un coeficiente HDL/LDL desequilibrado. Multitud de estudios científicos relacionan el consumo de lecitina de soja con la disminución del colesterol plasmático y un incremento de colesterol HDL (el bueno)de un 46%.

* La lecitina de soja disminuye los niveles plasmáticos elevados de Homocisteína (en los últimos años se ha encontrado una asociación muy fuerte entre los niveles plasmáticos elevados de homocisteína y un mayor riesgo de enfermedades cardiovasculares)
* Para el exceso de Triglicéridos y/o problemas de metabolización de grasa.
* Infiltración grasa del hígado.
* Exposición hepática a sustancias nocivas.
* Estudios recientes también están demostrando que la fosfatidilserina (uno de los nutrientes en que es rica la lecitina de soja) mejora, en cierta medida, la memoria y la capacidad cognitiva.
* Niños en desarrollo, especialmente con problemas de aprendizaje. En pruebas realizadas a estudiantes la ingesta de 25 gramos de fosfatidilcolina demostró una mejora en la memoria explícita 90 minutos después de la toma, con un mayor impacto en los estudiantes más rezagados (Clinical Neuropharmacology 1993; 16: 540)
El hecho de que la leche materna contiene una concentración 100 veces superior de Colina a la de la propia sangre de la madre sugiere un papel fundamental de esta molécula en el desarrollo del cerebro del niño.
* Mejora del rendimiento atlético. No está totalmente claro a través de que mecanismos (por la acción de la acetilcolina sobre las fibras musculares o por la disminución, comprobada, de la excreción urinaria de carnitina); lo que sí es claro es que durante el ejercicio los niveles plasmáticos de Colina disminuyen marcadamente.
* Los niveles de acetilcolina pueden ser deficientes en ciertas afecciones neurológicas y en la vejez.

Información nutricional de la lecitina de soja (por 100 g.)

* Calorías 800.
* Proteínas 0 g.
* Hidratos de Carbono 8 g.
* Grasas 53 g.
* Saturada 13 g.
* Monoinsaturada 5 g.
* Poliinsaturada 35 g.
* Ácido linoleico 59 %.
* Ácido alfa-linoleico 7 %.
* Ácido oleico 10 %.
* Colesterol 0 g.
* Fósforo 3,1 g.
* Potasio 1,2 g.

Modo de empleo: 1 - 2 cucharadas soperas por día.

La respiración

2010-02-25T14:56:00.000-08:00

La respiración es la herramienta esencial para la vida humana. Una correcta respiración es la base para:

Fomentar la salud y la vitalidad
Controlar los estados de ánimo
Desarrollar la concentración
Promover nuestra conexión espiritual.

El cuerpo es el receptáculo viviente para la respiración. Nuestra musculatura abre espacios en nuestro interior permitiendo el ingreso de aire nuevo, incorporando nutrientes y luego se cierra para empujar el viejo aire hacia fuera, eliminando las toxinas de nuestro organismo. Esta expansión y contracción masajea nuestros órganos internos, favoreciendo la digestión y promoviendo la circulación de la sangre.
Existen diversas técnicas al alcance de todos, que permitirán desarrollar y experimentar el potencial de nuestra respiración. Aquí les ofrecemos algunas pautas para practicar una respiración correcta:
La postura debe ser cómoda, sentado sobre el piso o en una silla, con la columna recta, los hombros relajados y los ojos cerrados. La respiración natural se hace por nariz, ya que esta filtra y calienta el aire que ingresa a nuestro organismo. Al inhalar, el ombligo se expande hacia fuera, y al exhalar, el ombligo va hacia adentro y arriba, intentado que la exhalación sea completa vaciando los pulmones. Es importante tener conciencia del aire que ingresa y sale de nuestro cuerpo, haciendo que nuestra mente siga a nuestra respiración.
La experiencia de la respiración correcta creará un impacto a nivel físico, emocional, vital y espiritual, permitiendo desarrollar el potencial creativo de nuestras vidas.

David Scarso
Instructor de Kundalini Yoga
dscarso@hotmail.com

Por qué consumir jugo de arándano

2010-02-25T13:36:00.000-08:00

El valor nutricional del arándano

El valor nutricional del arándano, según la estandarización de la Food and Drug Administración (FDA) de los Estados Unidos, lo resume como entre bajo y libre de grasas y sodio, libre de colesterol y rico en fibras, refrescante, tónico, astringente, diurético y con vitamina C.; además de ácido hipúrico, lo que determina que sea una fruta con muchas características deseables desde el punto de vista nutricional.

Estudios de la Universidad de Clemson y del Departamento de Agricultura de Estados Unidos han ubican al arándano en la posición número uno por su capacidad antioxidante, frente a todos los frutos y vegetales.

El pigmento que le confiere el color azul al fruto (la anthocianina), interviene en el metabolismo celular humano disminuyendo la acción de los radicales libres, asociados al envejecimiento, cáncer, enfermedades cardíacas y Alzheimer.

Prevención de infecciones urinarias

En cuanto a las infecciones urinarias, está comprobado que es uno de sus mayores beneficios, el jugo de arándano se usa extensivamente para prevenir las infecciones en las vías urinarias. Antes se creía que al tomar el jugo la orina se hacía más ácida, por lo que las bacterias tenían menos posibilidades de multiplicarse. Sin embargo, ahora se piensa que el mecanismo inhibe la adhesión de bacterias a las células uroepiteliales, reduciendo así el riesgo de infecciones.

El Fenogreco

2010-02-25T05:07:00.000-08:00

El fenogreco o alholva es rico en nutrientes y con propiedades medicinales muy interesantes como su poder aperitivo y sus beneficios sobre la piel.

La semilla de Fenogreco o Alholva es una variedad de legumbre con usos similares a los de los cereales.

Es muy utilizado en la cocina india, donde se tuesta un poco; entonces su sabor es menos amargo y recuerda al caramelo o al jarabe de arce. El fenogreco puede consumirse, entero, machacado o germinado. De esta última manera resulta delicioso en las ensaladas, aportando su textura crujiente. También se puede cocer al vapor.

La harina de fenogreco se utiliza para la elaboración de distintos tipos de panes, como el llamado pan egipcio, así como para rebozar. El fenogreco en polvo se utiliza como una especia para aromatizar sopas, verduras y pepinillos.

Las hojas de la planta también se utilizan: pueden añadirse a la ensalada o prepararse como una verdura.
Propiedades del fenogreco

* Por su composición es un alimento muy adecuado para fortalecer el organismo y tratar dolencias digestivas.
* Baja la tasa de azúcar y estimula la diuresis.
* En cataplasmas, se utiliza para "madurar" granos enquistados o algún tipo de forúnculos.
* Se utiliza mucho el fenogreco en infusión o comprimidos para abrir el apetito.

Información nutricional del fenogreco (por 50 g.)

* 395 calorías.
* 28 g. de hidratos de carbono.
* 14 g. de proteínas (el 25 por ciento de las necesidades diarias)
* 4 g. de grasa.
* Lo más destacable del fenogreco es su extraordinaria riqueza en proteínas de fácil asimilación: nada menos que hasta un 30 % del peso.
* Además es una buena fuente de vitamina A, hierro y fósforo.

MIJO, Alimento humano básico

2010-02-24T05:07:00.000-08:00

Pocos saben que el mijo fue uno de los primeros cereales del hombre. En China e India ha sido el alimento básico durante más de 3.000 años. Hoy en día es el principal cereal para más de 400 millones de personas. Pueblos guerreros (etruscos, romanos, galos, griegos, persas, asirios, tártaros y visigodos) se alimentaban con mijo para mantenerse en forma física y mental. Los hunzas del Himalaya (famosos por su longevidad) lo tienen como cereal básico. Es gustoso, dulce, liviano y alcalinizante. Además es más nutriente, energético y rico en sales minerales que los cereales más difundidos. Increíblemente, en nuestro país se lo consume muy poco y la gran mayoría lo considera despectivamente como alimento para pájaros.
En zonas secas, el mijo (Panicum miliaceum) significa una barrera contra el hambre. Crece en tierras pobres con pocas lluvias y si éstas no se producen, las plantas hibernan para esperar las siguientes lluvias. Además el mijo cosechado puede almacenarse sin dificultad por algunos años.

Desde el punto de vista nutricional, tiene un alto contenido proteico. Sus proteínas son de elevado valor biológico, más completas que las de trigo, arroz y maíz, y en mayor cantidad. Es, junto a la avena, el cereal más energético que se conozca. Tiene alto contenido en hierro, calcio, fósforo, potasio, sodio, magnesio, cinc, manganeso y vitaminas (A, B y PP). La presencia del magnesio lo convierte en un gran fijador de calcio. Uno de sus componentes (ácido silícico) explica su acción estimulante sobre el esmalte dental (como lo demuestran las dentaduras de los africanos, grandes consumidores de mijo) y también sobre el cabello, las uñas, la piel y el tono intestinal (el silicio estimula la contracción y evita la distensión del colon). En cosmética se producen extractos salinos de mijo destinados a dar lucidez y vigor al cabello.

USOS Y APLICACIONES
Es un alimento energético, vitalizante, digestivo y diurético; útil en astenias, anemias y embarazos (tiene la capacidad de impedir abortos espontáneos y de suplir carencias nutricionales de dicho estadio). Su contenido de lecitina y de colina, lo hace indicado para organismos debilitados y para quién realiza trabajo intelectual. La medicina naturista lo considera un alimento anti-estrés, mientras que los macrobióticos incentivan su consumo dado que es un cereal alcalinizante, tiene mucho hierro y silicio, y es bueno para el bazo, el estómago y el páncreas.
Por su versatilidad, el mijo ha sido tradicionalmente sustituto del arroz en casi todas las recetas. Pese a no tener gluten (lo pueden utilizar los celíacos), tiene buen poder aglutinante, gracias a su fibra soluble. Esto permite usarlo en budines y tortas, sin necesidad de adicionar huevos o almidón. Siendo el más dulce de los cereales, tiene la propiedad de adaptarse, sea a platos salados que a postres.
Veamos su cocción base del grano pelado. Como muchos cereales, se beneficia de un tostado previo, que puede realizarse en seco, en la misma olla de cocción. Luego se añaden tres partes de agua por cada una de mijo, se tapa y se pone a hervir a fuego lento durante unos 45'. Durante los últimos 5 o 10' se quita la tapa y se deja evaporar todo el líquido sobrante para que los granos queden sueltos. No se ha de remover más de una vez y mejor con tenedor, por el riesgo que el grano se rompa demasiado y quede gomoso. Resulta ideal cuando se quieren preparar budines o convertirlo en masa base para pizzas, tartas o milanesas. También se lo puede conseguir en forma de harina, utilizándolo para la preparación de panificados, panqueques, fainá ó como reemplazo de sémolas y polentas.

ALGUNAS RECETAS CON MIJO
Guisado de mijo y lentejas
3 tazas de mijo cocido, 1 taza de lentejas cocidas, 2 cucharadas de aceite de oliva, 3 dientes de ajo picados, 1 cebolla picada, 1 clavo de olor, ½ cucharadita de cardamomo molido, ½ cucharadita de canela molida, 2 hojas de laurel, sal marina enriquecida, pimienta opcional.

TRIGO BURGOL, CANDEAL Y OTROS CEREALES INTEGRALES, FORMAS DE PREPARACIÓN Y RECOMENDACIONES

2010-02-24T05:03:00.000-08:00

En términos generales no se los debe lavar ni remojar prolongadamente, pues pierden las cutículas de cubierta que son justamente las que le confieren propiedades especiales, pues contienen las vitaminas y las enzimas. Se deben cocinar en agua en proporción de dos y medio a tres partes de agua por una de cereal (una taza de cereal dos y medio tazas de agua según lo requiera en la cocción). Se ponen con fuego vivo hasta que el agua comienza a hervir, luego se reduce la llama al mínimo y se deja hasta que aquella se evapore por completo. En este momento el cereal está a punto para su ingestión, ya sea en forma natural o condimentado, o con alguna salsa, o en caldo, o en diferentes preparaciones culinarias. Más adelante daremos algunos ejemplos (para mayores variaciones existen numerosos libros de cocina especializada).
Para ahorrar el tiempo de cocción y lograr un preparado de mejor sabor, es aconsejable utilizar los cereales ya TOSTADOS. En este caso la proporción de agua es de dos y medio a uno (2 1/2 taza de agua por 1 de cereal).
Los alimentos integrales poseen un sabor especial agradable, pero tienen que ser adaptados por el AMA DE CASA a su forma de cocinar. RECORDAR QUE ES UNA NUEVA FORMA DE COCINAR. Pueden agregarse salsas, condimentos y otros elementos naturales para realzar el gusto de la alimentación integral.
TRIGO CON POLLO A LA CACEROLA
(4 a 6 porciones)
Ingredientes
2 tazas de Trigo Burgol Grueso
1 pollo sin piel desgrasado
2 cebollas medianas cortadas
200 gr. de tomate o puré de tomate
1 taza de garbanzos previamente cocidos
caldo o condimentos a gusto
Aceite o manteca (si es clarificada mejor)
Preparación
Lavar las semillas de trigo y dejarlas en remojo 60 minutos.
Rehogar las cebollas en aceite o manteca. Agregar el tomate y condimentar. Añadir el trigo y el pollo, cubrir con agua la preparación, tapar y cocinar muy lentamente hasta que el pollo se tiernice y se desprenda del hueso. Retirar el pollo del recipiente y deshuesarlo, cortarlo en trozos y volverlo a la preparación. Cuando el trigo esté tierno y bien inflado, retirar del fuego y servir.

Quínoa: un nuevo grano o semilla en la cocina

2010-02-23T13:25:00.000-08:00

Se le considera un alimento perfecto. La quínoa es una semilla procedente de Sur América (Chenopodium quinoa wild). Se dice que los Incas lo cultivaron desde hace unos 5000 años.

Tiene la ventaja de contener proteínas casi completas tal como la soya. Es un grano ligero muy versátil que puede usarse de muchas formas en la cocina. Otros nombres de la quinoa son: quinua, canigua, hupa, dahua, candonga, licsa, arroz de Peru y trigo inca.

¿Porque comer quínoa?
1- Quínoa contiene mucha proteína, hasta 50% mas que otros "granos." La organización mundial de la salud considera la proteína de la quínoa tan completa como la de la leche.

2- La proteína que contiene la quínoa es casi completa. Es uno de los pocos vegetales que ofrece esta ventaja.

Por esta razón es que la quínoa esta ganando popularidad porque puede ayudar a proveer proteína completa en las dietas vegetarianas o a personas que desean alternativas a la carne.

3- Quínoa es rica en hierro, potasio, riboflavina, varias de vitaminas del complejo B, magnesio, zinc, cobre y otros.

¿Cómo se cocina?
Lo más importante es lavar bien el grano porque tiene una cubierta de sabor amargo. En USA la quínoa que venden ya tiene esta cubierta eliminada pero siempre es necesario lavarlo bien antes de usarlo.

Se puede usar en recetas similares a las del arroz y se puede usar para sustituir el arroz o la pasta de la mesa por un grano más nutritivo.

Propiedades de la Chía

2010-02-23T13:00:00.000-08:00

Las semillas de Chia tienen altísimos valores nutricionales y propiedades medicinales.

Por siglos, esta diminuta semilla fue usada como alimentos principal por grupos indígenas al suroeste de Estados Unidos y México.

Conocida como el alimento de caminatas, su uso como un alimento de resistencia y alta energía ha sido registrado desde los tiempos remotos de los antiguos Aztecas. Se ha mencionado que los guerreros Aztecas subsistían con la semilla de Chia durante sus conquistas.
Fuente: Latin American Studies Program, Rose-Hulman Institute of Technology

Los indígenas del suroeste ingerían muy poco, no más de una cucharada llena cuando salían de marchas forzadas durante 24 horas.

Los indígenas que caminaban desde el Río Colorado hasta las costas de California para intercambiar turquesas por conchas marinas sólo llevaban chia para su nutrición.

Si Usted trata de mezclar una cuchara llena de Chia dentro de un vaso de agua y lo deja durante aprox. 30 minutos o más, cuando Usted regrese el vaso parecerá que no contiene semillas o agua, sino una gelatina casi sólida.

Esta reacción que genera el gel se debe a la fibra soluble presente en el Chia.

El gel que se forma en el estómago crea una barrera física entre los carbohidratos y las enzimas digestivas que los disuelven, de manera tal que disminuye la conversión de carbohidratos en azúcar.

En adición a los obvios beneficios para los diabéticos, esta demora en la conversión de los carbohidratos en azúcar genera la habilidad de crear resistencias.

Los carbohidratos son la gasolina de la energía en nuestros cuerpos.

El prolongamiento de su conversión a azúcar estabiliza los cambios metabólicos, disminuye los cambios de altos y bajos, creando así una mayor duración en sus efectos de generación de energía.

Una de las cualidades excepcionales de la semilla de Chia son sus propiedades hidrofílicas, teniendo la habilidad de abosrober más de 12 veces su peso en agua. Dicha habilidad de mantenerse en el agua ofrece la posibilidad de prolongar la hidratación.

Los fluídos y electrolitos proveen el entorno que dá vida a las células del cuerpo humano. Su concentración composición son reguladas para permanecer lo mas constante posible.

Con semillas de Chia, Usted retiene la humedad, regulando de manera más eficiente la absorción corporal de nutrientes y fluidos corporales.

Debido a que hay una gran eficiencia en la utilización de los fluidos corporales, el balance electrolítico se mantiene.

Las semillas de Chia son el coloide hidrofílico definitivo de las dietas del Siglo 21. Los coloides hidrofílicos, (una sustancia aguada, gelatinosa, similar a una cola de adherir) forman los elementos que sirven de base para todas las células vivientes.

Ellos poseen la propiedad de ocupar y despedir rápidamente las sustancias esenciales a la vida de las células. La precipitación de coloides hidrofílicos causa la muerte por cáncer de células.

La semilla de Chia es un constructor de músculos y tejidos y un energizante de duración con extensivas propiedades de hidratación.

Como fuente de proteínas, el Chia, luego de su ingestión, se digiere y absorbe muy fácilmente. Esto resulta en un rápido transporte a los tejidos y utilización por parte de las células.

Esta eficiente asimilación, hace al Chia muy efectivo cuando un rápido desarrollo de los tejidos tiene lugar, primariamente durante los períodos de crecimiento en niños y adolescentes.

También para el crecimiento y regeneración de los tejidos durante el embarazo y lactancia, además de incluir la regeneración de los tejidos musculares en procesos de reacondicionamiento, para atletas, levantadores de pesas, etc.

La primera semana

2010-02-22T05:09:00.000-08:00

Estamos muy contentos, vinieron muchos vecinos a pesar de el calor y la lluvia.
Buenos días!
Proximamente post de recetas y beneficios de la Quinoa!

Abrimos el 15 de Febrero de 2010

2010-02-20T06:07:00.000-08:00

Gracias a todos los que nos ayudaron! Abrazos, de los prolongados y sentidos